खाद्य व्यंजनों के फायदे और नुकसान

खाद्य योजक फायदे

कुछ खाद्य भोजन के पोषक मूल्य को बेहतर बनाए रखते हैं. अक्सर आटा, रोटी, बिस्कुट, नाश्ता अनाज, पास्ता, मार्जरीन, दूध, आयोडीन जैसे खाद्य पदार्थों में विटामिन ए, सी, डी, ई, थाइमिन, नियासिन, राइबोफ्लिविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, कैल्शियम कार्बोनेट, जिंक ऑक्साइड और आइरन को जोड़ा जाता है. नमक और जिलेटिन डेसर्ट विटामिन सी के बजाय, आपको एस्कॉर्बिक एसिड सूचीबद्ध दिखाई दे सकता है. अल्फा-टोकोफेरोल विटामिन ई का दूसरा नाम है और बीटा कैरोटीन विटामिन ए का एक स्रोत है. पोषक तत्वों को उपलब्ध कराने के अलावा खाद्यों में, विटामिन को कम करने, खाद्य पदार्थों की उपस्थिति में सुधार और पूरे साल के विभिन्न खाद्य पदार्थों की उपलब्धता में वृद्धि करने में मदद कर सकते हैं.

खाद्य योज्य नुकसान

कुछ खाद्य योज्य संभावित हानिकारक दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बायोइलेटेड हाइड्रॉक्साइनसोल, जिसे आमतौर पर भा के नाम से जाना जाता है. आलू के चिप्स, पटाखे, बीयर, पके हुए माल और अनाज सहित खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले संरक्षक हैं. इसे यू एस स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग द्वारा वर्गीकृत किया गया है. एक संरक्षक के रूप में ''मानव कैसरोज़न'' होने के लिए उचित रूप से अनुमानित ''सल्फाइट्स'', जो पके हुए माल, शराब, मसालों और नाश्ते की खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है. कुछ लोगों में पित्ती, मितली, दस्त और सांस की तकलीफ पैदा कर सकता है.

रंग भी योज्य हैं

रंग, रंजक, रंजक या अन्य पदार्थों के रूप में, तकनीकी रूप से एक खाद्य योज्य माना जाता है. इन पदार्थों का उपयोग अक्सर भंडारण या प्रसंस्करण के कारण खो जाने वाले रंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है. प्राकृतिक स्रोतों जैसे कि सब्जियां, खनिजों या जानवरों से प्राप्त वर्णक प्रमाणन से मुक्त हैं. मानव निर्मित रंगों को निर्माता और एफडीए दोनों द्वारा परीक्षण करने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वह पवित्रता के लिए विशिष्ट दिशानिर्देशों का पालन करते हैं.

कृत्रिम परिरक्षकों, खाद्य-जनित बीमारियों से दूषित होने के बिना आखिरी बार आपके भोजन की मदद कर सकते हैं. यही वजह है कि वह बहुत से विभिन्न संसाधित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं. यद्यपि संयुक्त राज्यों में उपयोग किए जाने वाले सभी कृत्रिम परिरक्षकों को ''आम तौर पर सुरक्षित रूप से पहचाने'' माना जाता है. खाद्य और नशीली दवाओं के प्रशासन, यह सभी एडिटिव्स सभी के लिए 100% सुरक्षित नहीं हैं. कुछ संरक्षक प्रतिकूल प्रभावों से जुड़े होते हैं, जो कि किसी विशेष योजक या कैंसर के संभावित खतरे के प्रति संवेदनशील लोगों में अप्रिय प्रतिक्रिया को शामिल कर सकते हैं.

भोजन का संरक्षण

कृत्रिम परिरक्षक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं, भोजन को अधिक अम्लीय बना सकते हैं. भोजन के नमी का स्तर कम कर सकते हैं. पकने की प्रक्रिया धीमा कर सकते हैं और सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकते हैं. जो सभी के लिए आखिरी बार भोजन में मदद करते हैं. इसका मतलब है कि आप स्टोर में कम यात्राएं कर सकते हैं और कम भोजन की बर्बादी कर सकते हैं क्योंकि परिरक्षकों आप को खाने से पहले खाने के बहुत सारे भोजन को कम करने में मदद करते हैं.

खाद्यजनित बीमारियों को सीमित करना

रोग नियंत्रण और रोकथाम के केंद्रों के अनुसार प्रत्येक छह अमेरिकियों में से एक को हर वर्ष एक भोजनजन्य बीमारी पड़ती है. इन बीमारियों के कारण जीवों के प्रसार को सीमित करने के लिए कृत्रिम परिरक्षकों के बिना, यह संख्या भी अधिक हो सकती है. इनमें से कुछ बीमारियां, जैसे कि बोटुलिज़्म, घातक हो सकती हैं.

संभावित प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं

सल्फाइट्स और सोडियम बेंजोएट सहित कुछ संरक्षक, आबादी के एक छोटे प्रतिशत में प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकते हैं. सल्फाइट वाइन में बैक्टीरिया की वृद्धि और सूखे फल की मलिनकिरण की सीमा को सीमित करने में मदद करते हैं. लेकिन संवेदनशील व्यक्तियों में दांतों, कम रक्तचाप, दस्त, फ्लशिंग, पेट दर्द, दम पर प्रतिक्रियाओं और एनाफिलेक्टिक शॉक सहित संवेदनशील व्यक्तियों में संभावित घातक एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं. सोडियम बेंजोएट, जिसे बेंजोइक एसिड कहा जाता है, इसका उपयोग अम्लीय खाद्य पदार्थों में होता है ताकि सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोक सकें. संवेदनशील व्यक्तियों में यह अस्थमा, पित्ती पैदा कर सकता है.

कैंसर के खतरे में वृद्धि

हालांकि सोडियम बेंजोएट आमतौर पर उन लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है जो इसके प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं. जब अम्लीय खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलकर यह बेंजीन उत्पन्न कर सकता है, जो कि विज्ञान के केंद्र के अनुसार, ल्यूकेमिया और अन्य प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है. सार्वजनिक हित में नाइट्रेट्स और नाइट्रेट्स, जो कि अक्सर ठीक मांस, जैसे लंच मांस और गर्म कुत्तों को सुरक्षित रखने के लिए उपयोग किया जाता है. यू. एस पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, यह आपके द्वारा निश्चित प्रकार के कैंसर के लिए जोखिम को बढ़ा सकता है.