ब्रोकोली सबसे पोषण युक्त सब्जियों में से एक है जिसे कोई भी अपने आहार में शामिल कर सकता है। इसके विविध प्रकार के पोषण और औषधीय लाभ हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है कैंसर के विभिन्न रूपों को रोकना, आपके पाचन तंत्र में सुधार, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना और आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करना। यह विटामिन और खनिज सेवन को अधिकतम करने, एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, त्वचा की रक्षा करने और जन्म के दौरान दोषों को रोकने में भी मदद करता है। अन्य लाभों में रक्तचाप को कम करना, सूजन को समाप्त करना और दृष्टि और नेत्र संबंधी स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है।
ब्रोकोली, एक ब्रैसिका ओलेरासिया गोभी परिवार की प्रजाति से संबंधित है जिसका हरा पौधा का बड़ा फूल सिर जैसा सब्जी के रूप में खाया जाता है। ब्रोकोली में बड़े फूलों के सिर होते हैं, जो आमतौर पर हरे रंग के होते हैं और एक पेड़ जैसी संरचना में व्यवस्थित होते हैं जो एक मोटी, खाद्य डंठल से बाहर निकलते हैं। ब्रोकोली की तीन मुख्य किस्में होती हैं जिनमें से कैलाबेरी ब्रोकोली सबसे आम है। अंकुरित ब्रोकोली और बैंगनी फूलगोभी इस सब्जी की दो अन्य किस्में हैं जो ज्यादातर यूरोपीय और भूमध्यसागरीय देशों में पाई जाती हैं। ब्रोकोली खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भाप देना है,हलका भूनें या उन्हें सलाद के रूप में कच्चे खाने के लिए ले ताकि उनमें निहित पोषक तत्वों को संरक्षित कर सके ।
ब्रोकोली में पोषक तत्वों, कार्बनिक यौगिकों, खनिजों और विटामिन का एक अनूठा मिश्रण होता है और इसलिए यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है। ब्रोकली में विटामिन सी , विटामिन के , फोलेट और क्रोमियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह आहार फाइबर, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 6, विटामिन ई, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कोलीन , विटामिन बी 1, विटामिन ए (कैरोटिनॉयड के रूप में), पोटेशियम और तांबा का भी बहुत अच्छा स्रोत है । ब्रोकोली में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और विशेष रूप से एंटी ग्लूकोसिनोलेट्स की एकाग्रता भी होती है। ब्रोकोली के ग्लूकोसाइनोलेट्स से बने आइसोथियोसाइनेट्स कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली में विटामिन बी 1, मैग्नीशियम , ओमेगा -3 फैटी एसिड, प्रोटीन , जस्ता , कैल्शियम , लोहा , नियासिन और सेलेनियम भी होता है ।
ब्रोकोली कैंसर के कुछ रूपों जैसे स्तन कैंसर , गर्भाशय के कैंसर , प्रोस्टेट कैंसर और फेफड़ों, यकृत, आंतों, बृहदान्त्र और गुर्दे जैसे विभिन्न आंतरिक अंगों के कैंसर से लड़ने में मदद करता है । इन क्रुसिफेरस सब्जियों में सल्फर युक्त यौगिक होता है जिसे सल्फोराफेन के रूप में जाना जाता है जिसमें कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। सल्फोराफेन एंजाइम हिस्टोन डीएसेटाइलेज़ (एचडीएसी) को बाधित कर सकता है जो कैंसर कोशिकाओं की प्रगति के लिए जिम्मेदार है। फोलेट, एक विटामिन, महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जाना जाता है। इनके अलावा अन्य एंटी-कार्सिनोजेनिक कंपाउंड जैसे ग्लूकोराफैनिन, डिंडोलिलमेटेन, बीटा-कैरोटीन, सेलेनियम और ब्रोकोली में पाए जाने वाले अन्य कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।
ब्रोकली में विटामिन के की प्रचुर मात्रा पाई जाती है जो हमारी हड्डियों के लिए बेहद फायदेमंद है। विटामिन के शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार करके और मूत्र के माध्यम से कैल्शियम के उत्सर्जन को कम करके हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इस प्रकार आपकी हड्डियों को कमजोर होने से बचाने के लिए ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल करना अनिवार्य है।
ब्रोकली में विटामिन सी होता है जो वास्तव में एक अच्छा एंटी-ऑक्सीडेंट है और जो आपकी त्वचा को धूप और प्रदूषण से होने वाली क्षति से बचाता है। यह झुर्रियों को कम करने और त्वचा की समग्र बनावट में सुधार करने में भी मदद करता है । ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में मदद करता है, जो त्वचा की मुख्य सुरक्षात्मक प्रणाली है। ब्रोकोली विटामिन ए और विटामिन ई भी प्रदान करता है, ये दोनों ही आपकी त्वचा के लिए अच्छे हैं।
ब्रोकोली में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन बी 5, विटामिन बी 12, नियासिन, जस्ता, सल्फर , सिलिका और जर्मेनियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो आपके बालों के लिए अच्छे होते हैं। विटामिन ए और विटामिन सी , को उत्तेजित करते हैं, तेल-आधारित स्राव के उत्पादन , जो आपके खोपड़ी और बालों के लिए एक प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र और कंडीशनर के रूप में कार्य करता है। ब्रोकोली में मौजूद कैल्शियम बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करता है।
ब्रोकली आपके शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करती है क्योंकि इसमें विटामिन सी, सल्फर और कुछ अमीनो एसिड होते हैं । अपने आहार में ब्रोकोली को शामिल करने से आपको अपने शरीर से यूरिक एसिड जैसे मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी। यह आपको फोड़े, खुजली, चकत्ते ,गठिया और यहां तक कि त्वचा की बीमारियों जैसे एक्जिमा और त्वचा के सख्त होने जैसे विषाक्त पदार्थों से जुड़ी समस्याओं को रोकने में मदद करता है ।
ब्रोकली घुलनशील फाइबर से भरपूर होती है जो आपके शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है । यह तब होता है जब फाइबर पाचन तंत्र में पित्त एसिड के साथ कोलेस्ट्रॉल को बांधने में मदद करता है और इससे कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालना आसान हो जाता है। एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि ब्रोकोली की एक विशेष किस्म रक्त एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 6 प्रतिशत तक कम कर सकती है।
ब्रोकोली एलर्जी की प्रतिक्रिया को कम करने में मदद करता है क्योंकि इसमें केम्पफेरोल होता है जो हमारे शरीर पर एलर्जी से संबंधित पदार्थों के प्रभाव को कम करने में मदद करता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो ब्रोकोली में भी पाए जाते हैं, सूजन को कम करने में मदद करते हैं। सल्फोराफेन ब्रोकोली में पाया जाने वाला एक और रसायन है जो उन एंजाइमों को अवरुद्ध करता है जो संयुक्त विनाश का कारण बन सकते हैं। इसलिए ब्रोकली का सेवन गठिया से पीड़ित व्यक्ति के लिए फायदेमंद हो सकता है ।
ब्रोकोली में फाइबर या रौजेज होता है जो कब्ज को ठीक करने में सहायक होता है । यह पेट के लगभग सभी विकारों को ठीक करने में मदद करता है क्योंकि कब्ज ज्यादातर पेट की बीमारियों का मूल कारण है। फाइबर खाने को अधिक जोड़ता है, पानी को बरकरार रखता है और आराम से मल त्याग में मदद करता है । ब्रोकोली में मैग्नीशियम और विटामिन भी होते हैं जो सूजन को कम करके पेट को शांत करने में मदद करते हैं।
फाइबर की उच्च सामग्री के अलावा, ब्रोकोली में बीटा-कैरोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और अन्य विटामिन भी होते हैं जो स्वस्थ दिल के लिए आवश्यक होते हैं। वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते है और हृदय को ठीक से काम करने में मदद करते हैं। ब्रोकोली में पाया जाने वाला पोटेशियम, नसों और रक्त वाहिकाओं में तनाव और तनाव को कम करके रक्त के प्रवाह और आवश्यक अंगों के ऑक्सीकरण को बढ़ाता है । ब्रोकोली में सुल्फोराफेन भी होता है जो रक्त वाहिका अस्तर के नुकसान को रोकने में मदद करता है जो कि सूजन के कारण हो सकता है यदि किसी व्यक्ति को पुरानी रक्त शर्करा की समस्या है तो ।
ब्रोकोली में विटामिन सी , बीटा-कैरोटीन और अन्य विटामिन और खनिज जैसे सेलेनियम , तांबा, जस्ता और फास्फोरस महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद हैं। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपके शरीर को कई बीमारियों और संक्रमणों से बचाने में मदद करते हैं।
ब्रोकोली में प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट, डिटॉक्सिफायर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं और गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान कब्ज को रोकने में मदद करेगा क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है। ब्रोकोली में फोलेट यह सुनिश्चित करता है कि जन्म के दौरान मस्तिष्क और रीढ़ या रीढ़ की हड्डी में कोई दोष न हो।
ब्रोकोली एक हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी है जिसमें पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। अपने आहार में ब्रोकोली को शामिल करने से आपको स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने में मदद मिल सकती है और यह विभिन्न रोगों के खिलाफ आपकी प्रतिरक्षा को भी मजबूत करेगा। यह विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद करता है , आपके शरीर से रोग-मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आपको एक स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद करता है और यहां तक कि आपकी आंखों को धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद से बचाता है। यह विभिन्न पेट की बीमारियों से भी राहत दिलाता है, आपके दिल को अच्छी स्थिति में रखता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
हालांकि ब्रोकोली का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, इसके कई दुष्प्रभाव भी हैं। ब्रोकली के संपर्क में आने पर कुछ लोगों को एलर्जी की समस्या हो सकती है क्योंकि इसमें कई शक्तिशाली यौगिक होते हैं। यह रक्त पतला करने वाले लोगों के लिए विटामिन के (जो ब्रोकोली में मौजूद है) की खपत को बढ़ाने या कम करने के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि यह रक्त के थक्के बनाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
इस हरी सब्जी से बहुत सारे पोषण लाभ मिलते हैं जो इटली में 'ब्रोकोली' के नाम से उत्पन्न हुए हैं। ब्रोकोली शब्द एक इतालवी शब्द से आया है जिसका अर्थ है 'अंकुरित'। ब्रोकोली की खेती इटली में प्राचीन रोमन काल में की गई थी और यह पूर्वी भूमध्य क्षेत्र और एशिया माइनर के मूल निवासी है। यह 1700 के दशक में इंग्लैंड और अमेरिका में पेश किया गया था। ब्रोकोली ठंडे मौसम में और थोड़ा क्षारीय मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है । इसे लगाने से पहले खाद की 2-4 इंच या खाद की एक पतली परत की आवश्यकता होती है। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार मिट्टी के तापमान और क्षारीयता को भी नियंत्रित कर सकते हैं।
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