मेथी में कई अद्भुत पोषण लाभ हैं। इसका उपयोग अक्सर पेट की बीमारियों जैसे कब्ज, भूख न लगना और गैस्ट्राइटिस के इलाज के लिए किया जाता है। यह हृदय रोगों, किडनी की विभिन्न समस्याओं, बेरीबेरी (विटामिन की कमी से संबंधित एक समस्या), ब्रोंकाइटिस, ट्यूबरकोलोसिस, पुरानी खांसी और अन्य बीमारियों को भी रोक सकता है। यह पुरुषों की कुछ बीमारियों के इलाज में भी कारगर है जैसे हर्निया, स्तंभन दोष, पुरुष बांझपन और अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाएं दूध के प्रवाह को बढ़ाने के लिए मेथी का उपयोग भी कर सकती हैं।
यह मटर परिवार ( फाबासाए ), मेथी या ग्रीक घास से संबंधित हल्की हरी पत्तियों और छोटे सफेद फूलों के साथ एक वार्षिक जड़ी बूटी है। मेथी के बीजों का उपयोग अक्सर औषधि बनाने के लिए किया जाता है और इनका स्वाद कड़वा होता है, जो मेपल सिरप या जली हुई चीनी के समान होता है । यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र, दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है और भारतीय उपमहाद्वीप में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मेथी के तीन महत्वपूर्ण उद्देश्य हैं: इसकी पत्तियों को सुखाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बीजों को एक मसाले के रूप में काम में लिया जा सकता है, जबकि पौधे के पदार्थ को सब्जी के रूप में खाया जा सकता है।
मेथी के बीज फाइटोन्यूट्रिएंट्स, मिनरल्स और विटामिन से भरपूर होते हैं। बीज का आहार फाइबर और गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड (एनएसपी) में समृद्ध हैं जैसे टैनिन, हेमिकेलुलोज और सैपोनिन इन बीजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। मेथी में मौजूद अलग-अलग फाइटोकेमिकल कंपाउंड्स चोलिन , ट्राइगोनेलिन डायोसजेनिन, यामोजिनिन, जीटोजिन और अन्य हैं। यह तांबा, पोटेशियम , कैल्शियम , लोहा , सेलेनियम , जस्ता , मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे कई खनिजों से भी समृद्ध है । इसमें थायमिन, पाइरिडोक्सिन , फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन , विटामिन ए और विटामिन सी जैसे विभिन्न विटामिन पाए जाते हैं l
मेथी, एक एमेनगॉग होने के नाते, कुछ गुण हैं जो मासिक धर्म से जुड़े दर्द को कम करने में मदद करते हैं । यह बाधित मासिक धर्म को खोलने में मदद करता है और एक महिला शरीर के भीतर विभिन्न प्रक्रियाओं के सुचारू और कुशल निष्पादन में मदद करता है।
मेथी कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करती है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी विभिन्न बीमारियों की संभावना को कम करती है। फाइबर की समृद्ध सामग्री हमारे शरीर की धमनियों और रक्त वाहिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है। यह थक्का बनने या रक्त वाहिकाओं में अटक जाने के जोखिम को कम करता है ।
मेथी के बीजों का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा साबित हुआ है। दिल के दौरे घातक साबित हो सकते हैं और ये तब होते हैं जब हृदय तक जाने वाली धमनी चटक जाती है। मेथी के बीज दिल के दौरे के मामले में होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करके आपके दिल को किसी भी गंभीर नुकसान से बचाने में मदद करते हैं । इसके अलावा, बीजों में 25% गैलेक्टोमेनान होता है, जो एक प्राकृतिक घुलनशील फाइबर है, जो हृदय स्वास्थ्य के जोखिमों को कम करता है।
मेथी टाइप -2 डायबिटीज से लड़ने में मदद करती है । शोध से यह भी पता चला है कि नियमित रूप से मेथी का सेवन करने पर टाइप I डायबिटीज से पीड़ित लोगों के मूत्र में रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राकृतिक आहार फाइबर गैलेक्टोमैनन रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। फिर, मेथी में एक एमिनो एसिड होता है जो इंसुलिन के उत्पादन को सुविधाजनक बनाता है। इस प्रकार इस भोजन के सेवन से बड़ी मात्रा के बजाय धीरे-धीरे शरीर को इंसुलिन की सुविधा मिलती है। यह मधुमेह के रोगियों को रक्त शर्करा की उच्चता और चढ़ाव से निपटने में मदद करता है।
मेथी में फाइबर की उच्च सामग्री होती है और इस प्रकार, यह आपके मल में थोक जोड़ता है और आपके पाचन तंत्र के माध्यम से इसके सुचारू आवागमन को सुगम बनाता है। माना जाता है कि मेथी कब्ज और दस्त को ठीक करने में सहायक है और मामूली अपच के इलाज में कारगर है ।
मेथी का उपयोग हर्निया, स्तंभन दोष और यहां तक कि पुरुषों में गंजापन के इलाज के लिए भी किया जाता है । ऐसा इसलिए है क्योंकि मेथी टेस्टोस्टेरोन केस्तर को बढ़ाने में मदद करती है और यौन उत्तेजना को उत्तेजित करती है।
मेथी में पाए जाने वाले डायोसजेनिन और एस्ट्रोजेनिक आइसोफ्लेवोन्स, महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के समान होते हैं। रजोनिवृत्ति और इसके साथ के लक्षण जैसे कि मिजाज, अवसाद , ऐंठन, असामान्य भूख दर्द और अन्य, तब होते हैं जब एस्ट्रोजन का नुकसान होता है। मेथी का सेवन इन समस्याओं को दूर करने में मदद करता है क्योंकि यह महिला शरीर के भीतर कई हार्मोनों की निगरानी करने में मदद करता है और विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करता है।
मेथी में स्टेरॉइड डायोसजेनिन होता है जो कोलन कैंसर से लड़ने की क्षमता रखता है । नोन -स्टार्च पॉलीसेकेराइड कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर में मदद करते हैं और पित्त लवण को बृहदान्त्र में पुन: अवशोषित होने से फिर से रोकते हैं। ये पॉलीसेकेराइड विषाक्त पदार्थों को बाँधकर कोलोरेक्टल कैंसर की शुरुआत को कम कर सकते हैं और इस प्रकार बृहदान्त्र के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं।
मेथी के बीज का उपयोग स्तन दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाता है । ऐसा इसलिए है क्योंकि मेथी में फाइटोएस्ट्रोजन होता है जो स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध के उत्पादन को बढ़ाता है और यह बदले में शिशुओं को वजन बढ़ाने में मदद करता है।
मेथी में श्लेष्मा होता है जिसका सुखदायक प्रभाव होता है और यह आपको गले में खराश और दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है । जब शहद और नींबू के साथ लिया जाता है, तो मेथी आपके शरीर को पोषण देकर आपके बुखार को कम करने में मदद करती है । इसके अलावा, मेथी की सिफारिश पारंपरिक चीनी चिकित्सा द्वारा किडनी की विभिन्न समस्याओं के इलाज के लिए की जाती है।
मेथी के उपयोग की एक विस्तृत विविधता है और इसके अधिकांश लाभकारी प्रभावों को सैपोनिन्स और फाइबर की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसका उपयोग हर्बल उपचार के लिए भी किया जा सकता है। मेथी आंतरिक और बाहरी दोनों तरह की सूजन के खिलाफ काम करती है और इसे या तो मुंह से खाया जा सकता है या इसका पेस्ट बनाया जाता है जिसे सूजन को ठीक करने के लिए त्वचा पर लगाया जा सकता है। मेथी के अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और साबुन में भी किया जाता है।
इसके सभी लाभकारी प्रभावों के बावजूद, मेथी के सेवन से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं। यह कुछ लोगों में दस्त, गैस और अपच का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जिसे इससे एलर्जी है। यह अनुनासिक लोगों में नाक में जकड़न , खांसी , घरघराहट , चेहरे की सूजन और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी कर सकता है ।
मेथी मध्य और निकट पूर्व में मूल है और भारतीय उपमहाद्वीप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। मिस्र के प्राचीन कब्रों में मेथी के बीज पाए गए हैं, जिसमें तूतनखामेन भी शामिल है। यह इस तथ्य की ओर इशारा करता है कि प्राचीन मिस्र के लोग मेथी के महत्व को समझते थे। रोमन्स ने पहली शताब्दी ईस्वी की इसी अवधि के दौरान शराब के साथ मेथी की कोशिश की थी , यह गैलील में एक प्रधान के रूप में उगाया गया था। मेथी का उपयोग मसाले, जड़ी-बूटी या सब्जी के रूप में किया जाता है। इसे वसंत और गर्मियों दोनों में उगाया जा सकता है जबकि इसकी खेती पूरे साल उष्णकटिबंधीय में की जा सकती है। इसे जमीन और कंटेनरों दोनों में उगाया जा सकता है। इसे बीजों से उगाया जा सकता है और 10-32 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान सीमा की आवश्यकता होती है। यह 6-7 के बीच पीएच रेंज के साथ तटस्थ मिट्टी पर सबसे अच्छा उगाया जाता है ।
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