हॉर्सरैडिश व्यापक रूप से दुनिया भर के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका आपके स्वास्थ्य पर भी कुछ लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनमें आपको वजन कम करने, श्वसन समस्याओं से लड़ने, रक्तचाप कम करने, आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने और यहां तक कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद मिलती है। इसके अलावा, अपने आहार में सहिजन सहित, आपके दिल के लिए अच्छा होता है, शिशुओं में तंत्रिका दोष की संभावना कम करता है और यहां तक कि ग्लूकोसाइनोलेट्स की उच्च एकाग्रता के कारण कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
हॉर्सरैडिश कई आवश्यक खनिजों और पोषक तत्वों से समृद्ध है जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। यह आहार फाइबर, विटामिन सी , फोलेट, पोटेशियम , कैल्शियम , मैग्नीशियम , जस्ता और मैंगनीज में समृद्ध है । इसमें साइनिगिन की तरह एंजाइम और तेलों की एक शक्तिशाली कार्बनिक रासायनिक संरचना भी शामिल है, जो एक शक्तिशाली ग्लूकोसाइनोलेट है।
हॉर्सरैडिश में आइसोथियोसाइनेट और सिनिग्रिन के विभिन्न रूप होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह विटामिन सी में भी बहुत समृद्ध है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है और वायरल संक्रमण के खिलाफ प्रभावी है। यह हानिकारक मुक्त कणों के खिलाफ काम करता है और इस प्रकार सूजन और संक्रमण को रोकता है ।
हॉर्सरैडिश त्वचा की सतह और इसके नीचे दोनों तरफ रक्त प्रवाह को प्रोत्साहित करने में मदद करता है और इस प्रकार, दर्द को कम करने में मदद करता है । आप प्रभावित क्षेत्रों पर सहिजन को लागू करके गाउट, गठिया और चिलब्लेन्स के लक्षणों का इलाज कर सकते हैं। यह जोड़ों और मांसपेशियों में सूजन से राहत दिलाता है।
कुछ रसायनों की उपस्थिति और मूत्र के उत्पादन में मदद करने के कारण हॉर्सरैडिश में मूत्रवर्धक और एंटीबायोटिक गुण हैं। इसमें मौजूद एंजाइम विषाक्त पदार्थों को जमा होने से रोकते हैं और उनके निष्कासन की सुविधा प्रदान करते हैं। साइनग्रीन हॉर्सरैडिश में मौजूद एक ग्लाइकोसाइड है जो रक्त केशिकाओं पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है और इस प्रक्रिया में, मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद करता है और यहां तक कि गुर्दे की पथरी के विकास की संभावना को कम करता है ।
सिग्रीन एक ग्लूकोसाइनोलेट है जो हॉर्सरैडिश में मौजूद है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह रसायन स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने के लिए हमारे शरीर में मुक्त कणों को रोकता है। इस प्रकार आप अपने आहार में सहिजन को शामिल कर सकते हैं क्योंकि यह आपको कैंसर से लड़ने में मदद करेगा और कैंसर कोशिकाओं के मेटास्टेसिस के फैलने नई देगा ।
पोटेशियम हमारे रक्तचाप को बनाए रखने के लिए आवश्यक है क्योंकि यह सेलुलर तरल पदार्थों के प्रवाह को नियंत्रित करता है और हमारे रक्त वाहिकाओं में तनाव को भी कम करता है । हॉर्सरैडिश पोटेशियम में समृद्ध है और इसे अपने आहार में शामिल करने से हृदय संबंधी रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी दिल की स्थितियों का खतरा कम हो जाता है। पोटेशियम रक्तचाप को कम करके और तरल पदार्थों और पोषक तत्वों के प्रवाह को नियंत्रित करके आपके दिल की देखभाल करने में मदद करता है।
जब साइनस में बलगम जमा हो जाता है, तो हानिकारक बैक्टीरिया वहां पनपने लगते हैं और अंत में साइनस संक्रमण हो जाता है। हॉर्सरैडिश में वाष्पशील यौगिक होते हैं जो बलगम को पतला करने में मदद करते हैं और इस दर्दनाक स्थिति को विकसित होने से रोकते हैं। इसके अलावा, सहिजन के सेवन से इन्फ्लूएंजा , सर्दी और जमाव से भी राहत मिलती है ।
हॉर्सरैडिश पौधे में ऐसे तत्व होते हैं जो गैस्ट्रिक उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं और पाचन में सहायता करते हैं और पोषक तत्वों के आसान अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं। सहिजन, गैस्ट्रिक और आंतों के ग्रंथियों, को हॉर्सरैडिश में फाइटोकेमिकल्स द्वारा उत्तेजित किया जाता है। हॉर्सरैडिश भी आंतों की चिकनी मांसपेशियों की पेरिस्टाल्टिक गति को उत्तेजित करके कब्ज और दस्त जैसी चिड़चिड़ा समस्याओं की घटना को सामान्य करने में मदद करता है।
हॉर्सरैडिश में तीव्र उत्तेजक प्रभाव होते हैं जो पैराडोन्टोसिस का इलाज करने में मदद करते हैं। पौधे की जड़ें, जब चबाई जाती हैं, दांत दर्द को ठीक करने , मसूड़ों को मजबूत करने और स्कर्वी के इलाज के लिए एक प्राकृतिक औषधि के रूप में कार्य करती हैं ।
हॉर्सरैडिश में फोलेट का उच्च स्तर होता है जो माताओं और शिशुओं को गर्भावस्था के दौरान विकसित होने वाली किसी भी जटिलता से बचाने में मदद करता है । यह भ्रूण को ठीक से विकसित करने में मदद करता है और तंत्रिका ट्यूब दोष की संभावना को समाप्त करता है।
हॉर्सरैडिश में आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। प्राप्त प्रोटीन को उपयोगी ऊर्जा में मेटाबोलाइज किया जा सकता है जिसका उपयोग विभिन्न रोगों के बचाव और मरम्मत के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार यह आपको ऊर्जा प्राप्त करने और अपने दैनिक कार्यों को अधिक आसानी से करने में मदद करता है।
यूनाइटेड किंगडम और पोलैंड में, हॉर्सरैडिश सॉस गीसा हुए हॉर्सरैडिश की जड़ों से बनता है और सिरका का उपयोग एक मसाला के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसे भुने हुए गोमांस के साथ भी परोसा जाता है क्योंकि यह पारंपरिक संडे लंच का एक लोकप्रिय हिस्सा है। इसका उपयोग सैंडविच और सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। सहिजन के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं और इसे कच्चा और पकाया दोनों तरह से खाया जा सकता है।
हॉर्सरैडिश के कई लाभकारी प्रभाव हैं और यह ज्यादातर लोगों के लिए अच्छा है जब इसे इष्टतम मात्रा में मुंह से खाया जाता है । हालांकि, इसमें सरसों शामिल है जो मुंह, गले, नाक, पाचन तंत्र और मूत्र पथ के अस्तर को परेशान कर सकता है। सहिजन के सेवन से कुछ अन्य दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं जैसे पेट खराब होना, दस्त और उल्टी । गुर्दे की समस्याओं और हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को भी इस सब्जी का सेवन करने से बचना चाहिए।
ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल से खेती की जाती है और संभवतः पूर्वी यूरोप को समशीतोष्ण करने के लिए स्वदेशी है। इसका उपयोग यूनानियों ने एक कामोद्दीपक के रूप में किया है और 1500 ईसा पूर्व के रूप में पीठ के निचले हिस्से के दर्द का इलाज करने के लिए किया गया है। हॉर्सरैडिश के हाल के अनुप्रयोगों का मध्य यूरोप में वापस पता लगाया गया है। यह अभी भी यहूदियों द्वारा फसह सेडर्स के दौरान कड़वी जड़ी बूटियों में से एक के रूप में है। हॉर्सरैडिश एक कठोर और लगातार बढ़ने वाला पौधे हैं और इसकी खेती विस्तृत जलवायु की जा सकती है। पौधे की पत्तियों शरद ऋतु के पहले ठंढ के साथ खत्म हो जाने क बाद , जड़ को खोदा और विभाजित किया जाता है। फिर, मुख्य जड़ को काटा जाता है और अगले साल की फसल के लिए एक या अधिक ऑफशूट लगाए जाते हैं। इसे बगीचों के साथ-साथ गमलों में भी उगाया जा सकता है।
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