कोम्बुचा चाय के स्वास्थ्य लाभ पाचन से सहायता, विषहरण की सुविधा, गठिया दर्द को कम करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए। यह आंत्र आंदोलनों को बहाल करने और पेट के अलसर से राहत प्रदान करने में भी सहायता करता है। प्रतिउपचायक से भरपूर कोम्बुचा में सूक्ष्मजीवनिवारक गुण होते हैं और यह कैंसर और मधुमेह जैसी स्थितियों का इलाज करने में मदद करता है और सेलुलर स्वास्थ्य और शरीर की मजबूत प्रतिरक्षा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
कोम्बुचा एक प्रकार की किण्वित, अपशिष्ट और मीठा काली या हरी चाय है। कोम्बुचा जीवाणु और खमीर की एक सहजीवी कॉलोनी का उपयोग कर चाय किण्वन द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें चीनी जोड़ा जाता है। कोम्बुचा एक पेय है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है - इसके लिए केवल चाय, चीनी और जीवाणु और खमीर की एक सक्रिय स्टार्टर संस्कृति की आवश्यकता होती है।
संस्कृति, जिसे 'मातृ संस्कृति' के रूप में जाना जाता है, को चाय के साथ जोड़ा जाता है - आमतौर पर काला या हरा - और लगभग 10 दिनों के लिए बैठता है। इस समय के दौरान, जीवाणु की एक पतली कॉलोनी शीर्ष पर बनती है। किण्वन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, नई संस्कृति को समाप्त किया जा सकता है और इसका उपयोग अन्य काढ़ा शुरू करने के लिए किया जा सकता है, जबकि नीचे का तीखा पेय पीने के लिए तैयार है।
अस्वाभाविक, जैविक कोम्बुचा में 60 कैलोरी और सोडियम के लगभग 20 मिलीग्राम होता है। कोम्बुचा में लगभग 0.5% इथेनॉल होता है, जबकि तुलनात्मक रूप से बीयर में लगभग 5% होता है।बोतल भरने क बाद कच्चे कोम्बुचा काढ़ा में शराब की मात्रा बढ़ सकती है। कभी-कभी यह 2 से 5% के स्तर तक पहुंच सकता है।
कोम्बुचा में विटामिन बी 2, विटामिन बी 6, विटामिन बी 12 और थियानिन और नियासिन जैसे यौगिक भी होते हैं। लैक्टेज और इनवर्टेज जैसे किण्वक जो शर्करा को तोड़ते हैं, कोम्बुचा में भी मौजूद होते हैं।
शरीर के कुशल विषहरण में मदद करने के लिए कोम्बुचा का उपयोग वर्षों से किया जाता रहा है। कोम्बुचा में एक शक्तिशालीविष हरने वाला ग्लूकोरोनिक अम्ल होता है जो लिवर में प्रवेश करके विषाक्त पदार्थों को बांधता है और किडनी के जरिए शरीर से बाहर निकाल देता है।
यह अग्न्याशय पर बोझ को कम करने में मदद करता है और यकृत को स्वस्थ रखता है। इसके अलावा, यह प्लास्टिक, कीटनाशकों, रेजिन और भारी धातुओं के साथ पेट्रोलियम उत्पादों के कारण होने वाले प्रदूषण के हानिकारक प्रभावों को रोकता है।
अनुसंधान से पता चला है कि कोम्बुचा में शानदार हेपाटो-सुरक्षात्मक प्रभाव हैं। यह ग्लूटाथियोन के स्तर को बहाल करने में मदद करता है और प्रेरित हेपेटोटॉक्सिसिटी को कम करने में उल्लेखनीय रूप से प्रभावी है। काली चाय के साथ एक तुलनात्मक अध्ययन से पता चला है कि कोम्बुचा अपनी उच्च आक्सीकरण रोधी शक्ति के कारण, यकृत सुरक्षा गुणों में काली चाय की तुलना में बेहतर और अधिक कुशल है।
कोम्बुचा ग्लूकुरोनिक एसिड जैसे कार्बनिक अम्लों में समृद्ध है, साथ ही साथ अन्य शक्तिशाली ऑक्सीकरणरोधी भी हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं। कोम्बुचा में मौजूद ऑक्सीकरणरोधी ऑक्सीजन मुक्त कणों के लिए बाहर देखते हैं और उनके प्रभावों को बेअसर करते हैं, जिससे शरीर को बीमारियों और सूजन से बचाता है।
कोम्बुचा कैंसर के विकास को रोकने में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें मौजूद ग्लुकेरिक एसिड अग्नाशय और स्तन कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर की रोकथाम में काफी प्रभावी है। इसके अतिरिक्त, कोम्बुचा पेय के विषहरण गुण भी विभिन्न कैंसर की रोकथाम और उपचार में लाभदायक योगदान देते हैं।
कोम्बुचा लंबे समय से मधुमेह को नियंत्रित करने इसकी प्रभावशीलता के कारण इस्तेमाल किया गया है। कोम्बुचा एक प्राकृतिक चिकित्सीय एजेंट है जो मधुमेह की स्थिति में निहित कारकों को दबाने में मदद करता है। कोम्बुचा मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में सक्षम है, इस प्रकार बीमारी का इलाज करने में मदद करता है।
इसके अतिरिक्त, कोम्बुचा डायबिटिक व्यक्तियों के अग्न्याशय पर उन्हें ठीक करने की क्रिया भी करता है और प्लाज्मा झिल्ली में होने वाली यूरिया और अन्य प्रतिकूल गतिविधियों की एकाग्रता को कम करके उनके लिवर और गुर्दे के कार्यों की रक्षा करने में मदद करता है।
कोम्बुचा चाय में प्रतिसूक्ष्मजीवाणुक गुण होते हैं जो विभिन्न प्रकार के रोगजनकों के खिलाफ प्रभावी होते हैं। एसिटिक एसिड के अलावा, कोम्बुचा में अन्य प्रतिसूक्ष्मजीवाणुक घटक होते हैं, जो पीएच के तटस्थ मूल्यों पर भी सूक्ष्मजीवों की एक श्रृंखला के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करते हैं जिनमें स्टैफिलोकोकस औरियस, स्टैफिलोकोकस एपिडर्मिस, एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला एंटरिडिटिस, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, लिस्टेरिया मोनोसाइटोगोगोसाइट्स।
कोम्बुचा में ग्लूकोसामाइन होते हैं जो सभी प्रकार के गठिया की रोकथाम और उपचार में फायदेमंद होते हैं। इसमें मौजूद ग्लूकोसामाइन हयालूरोनिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो उपास्थि संरचना के रखरखाव में मदद करता है और गठिया से जुड़े दर्द से राहत देता है। नमी को बांधने के लिए संयोजी ऊतक को सशक्त करके हाइल्यूरोनिक एसिड मुक्त कट्टरपंथी क्षति, स्नेहन और जोड़ों की लोच को कम करने में सहायता करता है।
कोम्बुचा का उपयोग शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए वर्षों से किया जाता रहा है। कोम्बुचा में एंटी-लिपिडेमिक गुण होते हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण को कम करने में मदद करते हैं, और बाद में शरीर में एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।
कोम्बुचा गैस्ट्रिक/आमाशय अल्सर के कारण होने वाली परेशानी से राहत प्रदान करने में मदद करता है। कोम्बुचा में मौजूद ऑक्सीकरणरोधी और फेनॉल्स गैस्ट्रिक ऊतकों में म्यूकिन सामग्री की रक्षा करने में मदद करते हैं और अतिरिक्त गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को कम करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार में कोम्बुचा चाय की प्रभावकारिता व्यावसायिक रूप से उपलब्ध दवा, ओमेप्राजोल के बराबर है।
कोम्बुचा स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। जीवाणु और खमीर के एक जीवित उपनिवेश के साथ किण्वन की प्रक्रिया में भाग लेते हुए, यह पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करके प्रोबायोटिक के रूप में काम करता है और पुरानी कब्ज और दस्त के लक्षणों सहित पेट के विभिन्न विकारों से राहत देता है। इसमें मौजूद पाचन किण्वक ग्लूकोसोनिक एसिड के प्रभाव को बढ़ाते हैं और प्रोटीन और सैकराइड के टूटने में सहायता करते हैं, जिससे पाचन तंत्र अधिक कुशल होता है।
कोम्बुचा सेलुलर स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है जो शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। कोम्बुचा में प्रेरित साइटोटॉक्सिसिटी के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव हैं, और यह शरीर में विभिन्न सेलुलर विषाक्त पदार्थों को कम करने में भी सक्षम है।
कोम्बुचा चाय, स्वीट ब्लैक टी को बैक्टीरिया और यीस्ट के जरिए फरमेंट कर बनाई जाती है। ऐसा कहते हैं की यह चाय कई तरह के स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा दिलाती है और कई तरह से फायदे करती है। नीचे दिए गए हैं की कोम्बुचा चाय कैसे बनाई जाती है।
आइए जानते हैं घर पर कोम्बुचा टी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री:
बनाने की विधि
इस बात के बहुत से प्रमाण हैं कि जीवाणु युक्त किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन वास्तव में शरीर के लिए अच्छा है, और कोम्बुचा निश्चित रूप से बहुत अधिक उपयोग और स्वास्थ्य लाभ करता है। कोम्बुचा बनाने में शामिल किण्वन प्रक्रिया के कारण, इसमें बड़ी संख्या में स्वस्थ जीवाणु होते हैं जिन्हें प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और बीमारी और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
कोम्बुचा की दैनिक खपत यकृत के विषहरण में मदद कर सकती है, साथ ही साथ शरीर के प्राकृतिक चयापचय को बढ़ा सकती है। कोम्बुचा का न केवल एक पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है, बल्कि इसे विचर्चिका और खुजली/ छाजन जैसी त्वचा की समस्याओं को ठीक करने के लिए भी शीर्ष पर लागू किया जा सकता है। कोम्बुचा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मददगार साबित हुआ है, इस प्रकार यह मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है।
कोम्बुचा चाय के कुछ दुष्प्रभाव हैं, खासकर अगर बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। कोम्बुचा चाय के अधिक सेवन से एसिडोसिस हो सकता है जो शरीर में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में एसिड के कारण होने वाली एक जीवन-धमकी वाली स्थिति है। लिवर खराब होना एक और दुष्परिणाम है जो कोम्बुचा पीने से जुड़ा है।
यद्यपि मृत्यु में जिसके परिणामस्वरूप पूर्ण जिगर की विफलता दुर्लभ है, यह असंभव नहीं है। लीड विषाक्तता कोम्बुचा की खपत का एक और जोखिम है, क्योंकि जिस तरह से चाय अक्सर बनाई जाती है। यदि चीनी मिट्टी के बर्तन, सीसा क्रिस्टल या पेंट वाले बर्तन में चाय पी जाती है, तो अम्लीय चाय बर्तन से जहरीली सीसा को सोख लेगी।
यह सोचा गया है कि कोम्बुचा नाम समुद्री शैवाल के लिए जापानी शब्द से आया है - कोम्बु। यह सुदूर पूर्व, शायद चीन में उत्पन्न हुआ माना जाता है, और कम से कम दो हजार वर्षों से वहां भस्म हो गया है। कोम्बुचा का पहला रिकॉर्ड किया गया उपयोग चीन से 221 ईसा पूर्व में त्सिन राजवंश के दौरान हुआ था, जहां इसे 'द टी ऑफ अमरता' के रूप में जाना जाता था।
जबकि काढ़ा सदियों से आसपास रहा है, 1900 की शुरुआत तक कोम्बुचा को लोकप्रियता नहीं मिली। सोवियत नेता जोसेफ स्टालिन कैंसर से बचने के लिए खोज पर निकले, जो उन्हें कोम्बुचा तक ले गया। इसके परिणामस्वरूप पेय के आकर्षण में वृद्धि हुई। रूस से यह प्रशिया, पोलैंड, जर्मनी और डेनमार्क तक फैल गया, और बाद के वर्षों में, पूरी दुनिया में।
1960 के दशक में, स्विस शोध ने कोम्बुचा पीने के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि की, जिससे इसकी लोकप्रियता को और बढ़ावा मिला। पिछले कुछ दशकों में, कोम्बुचा ने यूरोप में एक पुनरुद्धार का आनंद लिया है और ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका दोनों में लोकप्रिय हो गया है, खासकर 2000 के बाद से।
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