प्याज में विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व कैंसर की जांच करने में मदद करते हैं और त्वचा और बालों को भी बढ़ाते हैं। प्याज के अर्क से रक्त शर्करा का स्तर काफी हद तक नियंत्रित होता है और यह प्रतिरक्षा, सेक्स ड्राइव और एनीमिया नियंत्रण को भी बढ़ाता है।
प्याज एक सब्जी हैं, जिनमें एलियम सेपा (छोटा प्याजा ) का वैज्ञानिक वर्गीकरण है। वे एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों में समृद्ध हैं जो मानव शरीर में मौजूद मुक्त कणों को बेअसर करने में बहुत प्रभावी हैं। उनका उपयोग दशकों से मानव द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।
प्याज में कई मूल्यवान औषधीय अनुप्रयोग हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज और कार्बनिक यौगिकों के एक समृद्ध स्रोत के रूप में कार्य करता है। इनमें सल्फ्यूरिक यौगिकों और क्वेरसेटिन की उपस्थिति शामिल है जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
इन सब्जियों में कैल्शियम , मैग्नीशियम , सोडियम , पोटेशियम , सेलेनियम और फास्फोरस जैसे खनिज घटक भी होते हैं और वे विटामिन सी, विटामिन बी 6, और आहार सम्बन्धी फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं ।
स्तन और कोलोन कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में लाल प्याज सबसे प्रभावी है । प्याज में क्वेरसेटिन नामक एक शक्तिशाली यौगिक होता है जो कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
प्याज (एस -मेथ्य्लसिस्टइने) और क्वेरसेटिन में मौजूद सल्फर यौगिकों में से एक में शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में लाभकारी हो सकता है। क्रोमियम , इस मूल सब्जी में भी मौजूद है, रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद कर सकता है।
प्याज में क्वेरसेटिन (और अन्य फ्लेवोनोइड्स) सूजन को रोकने में मदद करता है। प्याज भी कोशिकाओं को हिस्टामाइन को रिलीज करने से रोककर एलर्जी के उपचार में मदद करता है। क्वैरसेटिन के एंटीहिस्टामाइन गुण नाक बंद होने की समस्या को कम करने में भी मदद कर सकते हैं । प्याज के एंटीबायोटिक प्रभाव घाव भरने में तेजी लाते हैं।
अस्थमा और एलर्जिक राइनाइटिस जैसे श्वसन संबंधी समस्याओं के मरीजों को प्याज के अर्क से फायदा हो सकता है। प्याज में मौजूद प्रीबायोटिक्स नाक की भीड़ को दूर करने में मदद कर सकते हैं और इस तरह शांतिपूर्ण नींद का समर्थन करते हैं।
प्याज में सल्फर आंख के लेंस के स्वास्थ्य में सुधार करता है और इस प्रकार दृष्टि में सहायता करता है। यह ग्लूटाथिओन नामक प्रोटीन के अधिक उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और ग्लूकोमा , धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करता है।
प्याज में सेलेनियम आंख में विटामिन ई (जो आंखों में कोशिकाओं की रक्षा करता है) का समर्थन करता है। अर्क कॉर्नियल धुंध के विकास को रोकने में भी मदद कर सकता है और प्याज के रस का उपयोग आंखों की बूंदों के रूप में भी किया जा सकता है।
प्याज में थायोसल्फ्रेट्स और थियोसल्फोनेट्स (सल्फर यौगिक) का एक समृद्ध स्रोत होता है जो दांतों के क्षय का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को कम करने में मदद करता है। सब्जी विटामिन सी में भी समृद्ध होती है जो दांतों को स्वस्थ रखती है। दांतों में दर्द से राहत मिल सकती है ।
जीवाणुरोधी और फंगसरोधी गुणों से भरपूर, प्याज बालों को पोषण देने में मदद करता है और इसके विकास को बढ़ाता है। समृद्ध सल्फर सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट पतले होने और टूटने और समय से पहले धूसर होने से रोकते हैं। वे रूसी से लड़ते हैं और रक्त परिसंचरण में सहायता करते हैं जो बालों के विकास में मदद करता है ।
एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध प्याज मस्तिष्क में हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अपने साथ बांध कर उन्हें शरीर से बाहर निकालते हैं। प्याज के अर्क हिप्पोकैम्पस को बनाए रखने के लिए पाए गए हैं। प्याज में एक और सल्फर-यौगिक, जिसका नाम डि-एन-प्रोपाइल ट्राइसल्फाइड है, जो स्मृति हानि और उम्र से संबंधित स्मृति हानि को कम करता है । माना जाता है कि प्याज चक्कर आना ,मिर्गी और शिरोभ्रमण का भी इलाज करता है ।
प्याज अन्य लाभों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं, जैसे बुखार का उपचार , रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करना ।अपने विटामिन सी के साथ प्याज में फाइटोकेमिकल्स प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं। कच्चा प्याज खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के उत्पादन को कम करता है। प्याज का रस दर्द और जलन से तुरंत राहत भी देता है। इसका उपयोग त्वचा की समस्याओं के लिए भी किया जाता है।
प्याज रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है और दवा के रूप में लेने पर रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकता है । प्याज रक्त शर्करा को कम कर सकता है। मधुमेह के रोगियों के लिए प्याज की अधिक मात्रा हानिकारक हो सकती है। प्याज रक्तस्राव के लिए जोखिम को बढ़ा सकता है या सर्जिकल प्रक्रियाओं के दौरान और बाद में रक्त शर्करा नियंत्रण में हस्तक्षेप कर सकता है।
ऐसा माना जाता है कि प्याज की उत्पत्ति एशिया में हुई थी। हालांकि सटीक स्थान ज्ञात नहीं है, यह माना जाता है कि प्याज पश्चिम पाकिस्तान और ईरान की मूल उत्त्पत्ति हैं। प्याज के पौधे में खोखले, नीले-हरे रंग के पत्तों का गुच्छा होता है और इसके आधार में स्तिथ बल्ब एक निश्चित दिन - लम्बाई पर बढ़ने लगता है ।
बल्ब छोटे, संकुचित, भूमिगत तने से बने होते हैं, जो भरे हुए संशोधित छिलको (पत्तियों) से घिरे होते हैं, जो तने के सिरे पर एक केंद्रीय कली को ढँक देते हैं । शरद ऋतु में (या वसंत में), पर्ण नीचे गिर जाता है और बल्ब की बाहरी परतें शुष्क और भंगुर हो जाती हैं। फिर फसल को काटा और सुखाया जाता है और प्याज उपयोग या भंडारण के लिए तैयार हो जाता है।
Shield360 
Ask a Question
Book Appointment
Consult Online
