चुकंदर के फायदे और इसके दुष्प्रभाव

चुकंदर या पास्टिनाका सैटिवा अपियासी परिवार से संबंधित एक द्विवार्षिक पौधा है। यह एक गाजर से मिलता-जुलता है ताकि कई लोग दोनों को भ्रमित कर सकें। हालांकि, चुकंदर की त्वचा और मांस सफेद से क्रीम रंग के होते हैं जबकि गाजर की त्वचा नारंगी रंग की होती है। इस सब्जी में एक पौष्टिक, मीठा स्वाद होता है। सेब, नारंगी उत्साह और दालचीनी, अदरक और जायफल जैसे मसाले इस सब्जी की मिठास को बढ़ा सकते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है या कई तरीकों से पकाया और उपयोग किया जा सकता है।

चुकंदर कई पोषक तत्वों और विटामिन की उपस्थिति के कारण स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और लोहा जैसे खनिज शामिल हैं। यह फोलेट में समृद्ध है और इसमें विटामिन बी , सी, ई और के जैसे विटामिन भी हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

चुकंदर को कच्चा खाया जा सकता है लेकिन पकी हुई सब्जी दुनिया की विभिन्न संस्कृतियों के व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है। उन्हें सेंका जा सकता है, भुना हुआ, उबला हुआ, तला हुआ या शुद्ध किया जा सकता है। यह एक समृद्ध स्वाद देता है जब इसका उपयोग सूप और मुरब्बा में किया जाता है। चुकंदर को एक कामोद्दीपक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था और हर्बल दवा में भी इस्तेमाल किया जाता था। चुकंदर चाय एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है और मूत्र के उत्पादन को उत्तेजित करके हमारे शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है।

कुछ संवेदनशील लोग चुकंदर का सेवन करने के बाद मौखिक प्रत्यूर्जता लक्षण (ओएएस) और संपर्क जिल्द की सूजन का अनुभव कर सकते हैं। होंठ, मुंह और गले में चकत्ते या जलन, ओएएस के कुछ लक्षण हैं। इस प्रकार प्रत्यूर्जता के इतिहास वाले लोगों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

चुकंदर का एक लंबा इतिहास है लेकिन खाद्य पार्सनिप वास्तव में निरंतर खेती का परिणाम था। मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, इस सब्जी का इस्तेमाल ब्रेड, केक और मुरब्बा के लिए प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस वनस्पति की उत्पत्ति पूर्वी भूमध्य सागर में हुई थी और बाद में यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैल गई। शुरुआती बसने वालों और उपनिवेशवादियों ने इस सब्जी को अमेरिका में पेश किया होगा। चुकंदर आमतौर पर सर्दियों के मौसम से पहले लगाए जाते हैं क्योंकि यह ठंड के महीनों में अपने अनूठे मीठे स्वाद का उत्पादन करता है। इस पौधे को लंबे समय तक उगने वाले मौसम की आवश्यकता होती है और इसलिए मिट्टी को बोने के साथ ही बीज को बोना पड़ता है। इसके लिए सूर्य के संपर्क की आवश्यकता होती है और दोमट या रेतीली मिट्टी में सबसे अच्छा होता है। पौधे के लिए तटस्थ मिट्टी के लिए थोड़ा अम्लीय आदर्श है।