चावल के फायदे और इसके दुष्प्रभाव

चावल कार्बोहाइड्रेट में प्रचुर मात्रा में होता है और यह शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज में सहायक होता है। कार्बोहाइड्रेट को शरीर द्वारा चयापचय करने की आवश्यकता होती है और इसे कार्यात्मक, उपयोगी ऊर्जा में बदल दिया जाता है। विटामिन, खनिज और विभिन्न कार्बनिक घटक शरीर में सभी अंग प्रणालियों के कामकाज और चयापचय गतिविधि को बढ़ाते हैं, जो ऊर्जा के स्तर को और बढ़ाता है।

चावल का सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, सिर्फ इसलिए कि इसमें हानिकारक वसा, कोलेस्ट्रॉल या सोडियम नहीं होता है। यह संतुलित आहार का एक अभिन्न हिस्सा है। वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम का निम्न स्तर मोटापा और अधिक वजन से जुड़ी स्वास्थ्य स्थितियों को कम करने में भी मदद करता है। यह दुनिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल और खाया जाने वाला खाद्य पदार्थ है क्योंकि यह बहुत कम मात्रा में भी लोगों को स्वस्थ और तृप्त रख सकता है।

चावल में सोडियम कम होता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। सोडियम नसों और धमनियों को संकुचित करने का कारण बन सकता है, रक्तचाप बढ़ने पर हृदय प्रणाली पर थकान और तनाव बढ़ जाता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी दिल की स्थितियों से भी जुड़ा हुआ है, इसलिए अतिरिक्त सोडियम से बचना हमेशा एक स्वस्थ समाधान है।

चावल अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता है जो कई तरह के कैंसर से बचाता है। कई वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इस तरह के अघुलनशील फाइबर कैंसर कोशिकाओं के विकास और मेटास्टेसिस के खिलाफ शरीर की रक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। कोलोरेक्टल और आंतों के कैंसर से बचाव में फाइबर विशेष रूप से फायदेमंद है। हालांकि, फाइबर के अलावा, इसमें विटामिन सी, विटामिन-ए, फेनोलिक और फ्लेवोनोइड यौगिक जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों के लिए परिमार्जन करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं या उत्तेजित करते हैं। मुक्त कण सेलुलर चयापचय के उप-उत्पाद हैं जो अंग प्रणालियों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं और स्वस्थ कोशिकाओं के कैंसर के उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं। ऐसे मामलों में चावल शरीर के भीतर एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ त्वचा की बीमारियों को ठीक करने के लिए चूर्ण चावल को ऊपरी सतह से लगाया जा सकता है। भारत में, चावल का पानी आयुर्वेदिक चिकित्सकों द्वारा आसानी से निर्धारित त्वचा की सतह को ठंडा करने के लिए एक प्रभावी मलहम के रूप में निर्धारित किया जाता है। इसमें पाए जाने वाले फेनोलिक यौगिक, विशेष रूप से चावल में, प्रज्वलनरोधी गुण होते हैं, इसलिए वे सुखदायक जलन और लालिमा के लिए भी अच्छे होते हैं। चाहे भस्म हो या शीर्ष रूप से लगाया गया हो, चावल से प्राप्त पदार्थ त्वचा की कई स्थितियों से राहत देता है। एंटीऑक्सिडेंट क्षमता भी झुर्रियों की उपस्थिति और उम्र बढ़ने के अन्य समय से पहले संकेत में मदद करती है जो त्वचा को प्रभावित कर सकती है।

चावल की भूसी को पेचिश के इलाज के लिए एक प्रभावी दवा माना जाता है, और तीन महीने पुराने चावल के पौधे की भूसी में मूत्रवर्धक गुण पाए जाते हैं। चीनी लोग मानते हैं कि चावल काफी भूख बढ़ाता है, पेट की बीमारियों को ठीक करता है और पाचन संबंधी सभी समस्याओं का इलाज करता है। मूत्रवर्धक के रूप में, चावल की भूसी अतिरिक्त पानी के वजन को कम करने में मदद कर सकती है, यूरिक एसिड जैसे शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म कर सकती है, और यहां तक ​​कि वजन कम भी कर सकती है, क्योंकि लगभग 4% मूत्र वास्तव में शरीर में वसा से बना होता है। उच्च फाइबर सामग्री भी मल त्याग की नियमितता को बढ़ाने में मदद करती है।

चावल नियासिन, विटामिन डी, कैल्शियम, फाइबर, लोहा, थायमिन और राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये विटामिन शरीर के चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्य और अंग प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए नींव प्रदान करते हैं, क्योंकि आमतौर पर शरीर में सबसे आवश्यक गतिविधियों में विटामिन का सेवन किया जाता है।

चावल की भूसी से निकाले गए चावल की भूसी के तेल में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय की शक्ति को बढ़ावा देते हैं। अनाज की भूसी वह है जहां पोषक तत्व बहुत होते है और इसे सफेद चावल की तैयारी में हटा दिया जाता है।

चावल प्रतिरोधी स्टार्च में समृद्ध होता है, जो आंत्र में एक अपरिष्कृत रूप में पहुंचता है। इस प्रकार का स्टार्च उपयोगी बैक्टीरिया की वृद्धि को उत्तेजित करता है जो सामान्य आंत्र आंदोलनों में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह अघुलनशील चावल चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और दस्त जैसी स्थितियों के प्रभाव को कम करने में बहुत उपयोगी है।

चावल भी पुरानी कब्ज को रोक सकता है। चावल से अघुलनशील फाइबर एक नरम स्पंज की तरह काम करता है जिसे आंतों के मार्ग से जल्दी और आसानी से धकेला जा सकता है। चावल, जो साबुत अनाज होते हैं, अघुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं। हालांकि, रेशेदार खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, किसी की कब्ज़ की स्थिति से राहत के लिए बहुत सारा पानी पीने की सलाह दी जाती है।

चावल में उच्च स्तर के पोषक तत्व होते हैं जो न्यूरोट्रांसमीटर की वृद्धि और गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, बाद में अल्जाइमर रोग को काफी हद तक रोकने में मदद करते हैं। चावल की विभिन्न प्रजातियां मस्तिष्क में न्यूरोप्रोटेक्टिव एंजाइमों को उत्तेजित करने के लिए पाई गई हैं, जो मुक्त कणों और अन्य खतरनाक विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को रोकती हैं जो मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग का कारण बन सकती हैं।