ज्वार के फायदे और इसके दुष्प्रभाव | Jowar Benefits in Hindi

अन्य अनाज की तरह ज्वार, वसा में घुलनशील और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सभी बी विटामिनों के बीच अर्थात् ज्वार में थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन की सांद्रता मक्का में उन लोगों के लिए तुलनीय थी।

पता लगाने योग्य वसा में घुलनशील विटामिन ज्वार बी, ई और के हैं। यह खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है और उनमें से, फास्फोरस सबसे प्रचुर मात्रा में है।

खनिज और विटामिन पेरिकारप और रोगाणु पर स्थित होते हैं; इसलिए, परिष्कृत शर्बत उत्पाद इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का हिस्सा खो देते हैं। ये सभी पोषक तत्व शरीर के भीतर महत्वपूर्ण गतिविधियों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

ज्वार आहार फाइबर के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। ज्वार में एक अखाद्य पतवार नहीं है और इसलिए पूरे अनाज को खाया जा सकता है। इसका मतलब यह कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अलावा, और भी अधिक फाइबर की आपूर्ति करता है। शर्बत की उच्च फाइबर सामग्री पाचन, हार्मोन उत्पादन और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

ज्वार में पेरिकारप में पॉलीफेनोल यौगिक होते हैं जिनका स्वास्थ्य-सुरक्षा प्रभाव अच्छा होता है जो अधिक लोकप्रिय खपत वाले अनाज, फलों और सब्जियों में से कई से बेहतर होता है। ज्वार की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि अन्य संपूर्ण अनाज की तुलना में 3-4 गुना अधिक है।

ब्लैक ज्वार विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है क्योंकि इसकी उच्च सामग्री एंथोसायनिन है। शर्बत में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कैंसर, एंटी-डायबिटिक प्रभाव होते हैं।

3-डिओक्सीएंथोसायनिन (3-डी एक्स ए ) यौगिक जो ज्यादातर गहरे रंग के शर्बत में मौजूद होते हैं, को मानव कोलन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक मजबूत प्रसार-विरोधी गतिविधि के लिए दिखाया गया है।

ज्वार अनाज की चोकर परत के अंदर एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक मुक्त कणों को परिमार्जन करते हैं और विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि शर्बत का सेवन विश्व स्तर पर ओओसोफेगल कैंसर होने के कम जोखिम से जुड़ा है।

मधुमेह एक ऐसी स्थिति है जो ग्लूकोज के उच्च स्तर और शरीर में इंसुलिन के प्रति कम संवेदनशीलता के कारण होती है। अन्य अनाज की तुलना में शर्बत के दाने में स्टार्च अधिक धीरे-धीरे पचता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि टेरिन यौगिकों में ज्वार चोकर का एमीलेज़ पर एक निरोधात्मक प्रभाव होता है जो स्टार्च की हाइड्रोलिसिस और रक्त प्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है।

ज्वार एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड है। रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर नियंत्रण के लिए और मधुमेह के रोगियों के लिए इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए शर्बत का सेवन फायदेमंद है।

सीलिएक रोग आटे का लस के लिए एक गंभीर एलर्जी है जो मुख्य रूप से गेहूं आधारित उत्पादों में पाया जाता है। माना जाता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका की 1% आबादी को सीलिएक रोग है।

ज्वार आटा लस मुक्त है और सीलिएक रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए गेहूं के आटे का एक अच्छा विकल्प है। अध्ययनों से पता चला है कि शर्बत आधारित उत्पादों ने सीलिएक रोगियों के लिए विषाक्तता नहीं दिखाई।

ज्वार में रक्त कोलेस्ट्रॉल के प्रबंधन की क्षमता है। ज्वार का आहार फाइबर आंत में पित्त की मात्रा को कम करने की क्षमता को कम करने के कारण low खराब ’कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि शर्बत के लिपिड भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता रखते हैं। कोलेस्ट्रॉल का निम्न स्तर स्ट्रोक, पुरानी सूजन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है।

ज्वार आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और यह फाइबर पेट की परिपूर्णता की भावना से भोजन सेवन पर अंकुश लगाने में मदद करता है जिससे तृप्ति की भावना बढ़ जाती है जिससे भोजन के सेवन में कमी आती है। ज्वार खुद भी एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड है। दैनिक आहार के रूप में शर्बत लेने से शरीर के वजन को बेहतर नियंत्रण में मदद मिल सकती है।

कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक हैं। मैग्नीशियम शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को उत्तेजित करता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त कैल्शियम आवश्यक है।

कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया हो जाता है। ज्वार दोनों खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। हर 100 ग्राम शर्बत कैल्शियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का 5% और मैग्नीशियम के दैनिक अनुशंसित सेवन का 40% संतुष्ट करता है।

ज्वार में मौजूद विटामिन बी 6 एक न्यूरोट्रांसमीटर गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) के उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। मानव शरीर में तंत्रिका आवेगों को विनियमित करने के लिए गाबा जिम्मेदार है। गाबा उत्पादन में वृद्धि से व्यक्ति की मनोदशा, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता, आराम को बढ़ावा देने और तनाव और अवसाद को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, विशेष रूप से विटामिन बी 3 (नियासिन), शरीर के चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है और कोशिकाओं को उपयोगी ऊर्जा का उत्पादन करने में मदद करता है। ज्वार में दैनिक आवश्यक नियासिन का 28% होता है। ज्वार-आधारित भोजन को सम्मिलित करने से ऊर्जा स्तर को बढ़ावा देने और काम पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है।