फैट या शुगर: कौन ज्यादा नुकसानदायक है?

कार्बोहाइड्रेट वजन बढ़ाने के लिए जाना जाता है. लेकिन आपने शायद यह भी सुना होगा कि फैट वजन बढ़ाता है. इन दो अलग-अलग विचारों के साथ, आप कभी कम फैट वाले आहार या कभी कभी काम कार्ब वाले आहार का सेवन करते है.

खैर, अगर आप भ्रमित हैं कि कौन सा बुरा है (फैट या चीनी), तो आप अकेले नहीं हैं. यह चीनी बनाम फैट की बहस बहुत लम्बे समय से चल रही है. इसके ऊपर कई लेख भी लिखे गए है, लेकिन कोई भी निष्कर्ष नहीं निकल के बाहर नहीं आया. वास्तव में कोई अच्छी चीनी नहीं होती है, जिसे आप अपने रोजमर्रा के आहार में शामिल कर सकते हैं. फैट अच्छा या बुरा आपके चुनाव पर निर्भर करता है.

अत्यधिक चीनी फैट के बराबर होता है:

अत्यधिक चीनी आपके शरीर में फैट में परिवर्तित हो जाती है; जैसे आप कुछ शुगर खाते हैं या सोडा पीते हैं, आपका शरीर चीनी द्वारा उत्पादित सभी ऊर्जा का उपयोग नहीं करता है. आपके द्वारा खाई गई अतिरिक्त चीनी, आपके शरीर द्वारा संग्रहित होती है और अंततः फैट में बदल जाती है. इसलिए, बहुत अधिक चीनी का सेवन करने के अलावा कोई पोषण मूल्य नहीं होता है. यह शरीर में जमा हो कर और फैट में परिवर्तित हो जाता है. चीनी बिस्कुट और केक, अनाज, फल, वाष्पित पेय, चिकनी और तैयार भोजन में मौजूद होता है. एक स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए चीनी सेवन सीमित करना प्राथमिकता होनी चाहिए. उच्च चीनी आहार के कई नकारात्मक पहलु है.

1. उच्च चीनी आहार इंसुलिन के प्रतिरोध के कारण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप मधुमेह हो सकता है.
2. दांतों में क्षय पैदा करने का मुख्य कारण होता है.
3. चीनी कम आहार लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल), रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है. यह सभी हृदय रोग के प्रमुख जोखिम कारक हैं.
4. चीनी नशे की लत है और मस्तिष्क में डोपामाइन की रिहाई का कारण बनता है. डोपमाइन के स्तर को ऊंचा होने पर मस्तिष्क को प्राप्त होने वाली खुशी संवेदना व्यसन बनाती है.
5. शरीर द्वारा अतिरिक्त चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है और भविष्य के उपयोग के लिए फैट के रूप में संग्रहीत किया जाता है. यह मोटापे का एक प्रमुख कारण है.

हालांकि, फलों में थोड़ी मात्रा में फ्रक्टोज होता है. मनुष्य फल में पाए जाने वाले फ्रैक्टोस की थोड़ी मात्रा को आसानी से सहन कर सकते हैं. अपने आहार में अतिरिक्त चीनी को कम करें.

फैट निर्भर करता है: इसमें अच्छे फैट और बुरे फैट दोनों होते है.

फैट को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल का मूल कारण माना जाता है. हालांकि फैट विभिन्न प्रकार के होते हैं.

1. संतृप्त - पशु फैट और डेयरी
2. एकलअसंतृप्त- जैतून का तेल, एवोकैडो, ग्राउंड नट्स और
3. पॉलीअनसेचुरेटेड- मछली, अखरोट और फलों के बीज में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैट.

संतृप्त फैट की एक मध्यम मात्रा खाने से जो मक्खन, मीट, जैतून और नारियल तेल के साथ एवोकैडो जैसे बीज में पाए जाने वाला के साथ सेवन करना ठीक है.

अच्छे स्वास्थ्य के लिए अच्छे फैट वाले खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण हैं:

1. विटामिन ए (दृष्टि), विटामिन डी (मजबूत हड्डियों), विटामिन के (ब्लड क्लॉटिंग), और विटामिन ई (स्वस्थ त्वचा) जैसे वसा घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक है. ये विटामिन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं.
2. मक्खन और नारियल के तेल में पाए जाने वाले संतृप्त वसा प्रतिरक्षा में सुधार करने में एक भूमिका निभाते हैं. संतृप्त फैट सफेद ब्लड कोशिकाओं में मौजूद होते हैं और उनका नुकसान सफेद ब्लड कोशिकाओं (डब्लूबीसी) की जीवाणुओं को मारने की क्षमता को कम कर सकता है.
3. आहार में कम फैट त्वचा को शुष्क और ठंडा कर सकती है.
4. फैट शुगर के रूप में कैलोरी ऊर्जा दो बार प्रदान करते हैं. एक फैट समृद्ध भोजन शरीर को संतुष्ट रखने में मदद करता है. वजन सामान्य करने के लिए अखरोट, सालमन, जैतून का तेल, और मक्खन जैसे आहार सहायक होते है.
5. ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैट ब्लड में कम आहार लिपोप्रोटीन (एलडीएल या अच्छा कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाते हैं.

निष्कर्ष

चीनी और फैट दोनों गंभीर चिकित्सा समस्याएं पैदा करते हैं और विशेष रूप से जब भोजन में चीनी के साथ बुरी फैट मिलती है. आपको एक आहार योजना बनाने की जरूरत है, जिससे केवल आप अच्छी फैट का सेवन कर सकते है. इसके अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें और नियमित अभ्यास के साथ पूरे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को खाएं. यदि आपको कोई चिंता या प्रश्न है तो आप हमेशा एक विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं.