क्या मांसाहारी भोजन स्वस्थ होते है?

मांसाहारी भोजन की स्वस्थता और पौष्टिक मूल्य के बारे में व्यापक बहस हुई है. इस बारे में विज्ञान का एक अलग दृष्टिकोण है. मांसाहारी व्यंजनों का उपभोग करने की कुछ आम आशंकाओं में मधुमेह, कैंसर, मोटापा, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारियों जैसे कुछ घातक बीमारियों की घटना शामिल है. यह कहा जाता है कि मांसाहारी भोजन और जटिल बीमारियों के बीच किसी भी सह-संबंध का कोई ठोस सबूत नहीं है. वास्तव में मांसाहारी आहार में कई पोषण लाभ होते हैं.

1. पोषण का उच्च स्रोत: मांसाहारी व्यंजनों में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और महत्वपूर्ण एमिनो एसिड से समृद्ध होती है. जबकि प्रोटीन शरीर का निर्माण खंड है. एमिनो एसिड यह सुनिश्चित करता है कि शरीर को सामान्य बीमारियों से बचाया जाए और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है.
2. आयरन सामग्री से समृद्ध: आयरन हीमोग्लोबिन का एक प्रमुख घटक है और मानव शरीर को सिस्टम की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए पर्याप्त मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है. उदाहरण के लिए लाल मांस, सूप और बोन मैरो, आयरन का समृद्ध स्रोत है. यह शरीर को एनीमिया जैसी गंभीर बीमारियों के खिलाफ खुद को बचाने में मदद करता है.
3. महत्वपूर्ण क्रिएटिनिन: मांस में क्रिएटिनिन नामक एक महत्वपूर्ण घटक होता है, जो शरीर को मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है. एक अध्ययन (ब्राउन, 2008) ने खुलासा किया कि अधिकांश शाकाहारी शिशुओं ने क्रिएटिनिन की कमी के कारण स्थगित विकास को देखा गया है.
4. बी12 का अच्छा स्रोत: विटामिन बी12 एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसे शरीर को सामान्य कार्य करने की आवश्यकता होती है. इस विटामिन की कमी से मैक्रोसाइटिक एनीमिया का कारण बनती है. एक शाकाहारी मां के शिशु को अक्सर बी12 की कमी के कारण एनीमिया से पीड़ित होते है.
5. फास्फोरस की उपलब्धता: शाकाहारी व्यंजन में फाइटिक एसिड होता है जिसे जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा फॉस्फोरस में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है. इसके विपरीत, मांसाहारी भोजन फॉस्फोरस सामग्री को आसानी से अवशोषित करती है.
6. विटामिन ए और कैल्शियम उपलब्धता: मछली में विटामिन ए होता है, जो मानव बुद्धि और स्मृति के गठन के लिए जिम्मेदार है. यह आपके दांतों को मजबूत और हड्डी के गठन के लिए कैल्शियम सामग्री के साथ भी मदद करता है. शाकाहारी भोजन में भी कैल्शियम उपलब्ध है, लेकिन कैल्शियम की सांद्रता मछली और अन्य गैर-शाकाहारी स्रोतों में अधिक है.
7. अन्य खनिज घटक: गैर शाकाहारी आहार में जिंक, रिबोफ्लाविन, एमिनो एसिड, लाइसिन इत्यादि जैसे कुछ प्रमुख खनिज होते हैं. ऊर्जा की कमी से बचने के लिए इन खनिजों को पर्याप्त हिस्सों में शरीर द्वारा आवश्यक होता है. कुछ मछलियों में ओमेगा 3 एसिड नामक एक महत्वपूर्ण घटक होता है, जिसे शरीर द्वारा ध्वनि मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है.

इसलिए, मांसाहारी व्यंजन निश्चित रूप से स्वस्थ हैं और दुनिया भर के लाखों लोगों द्वारा उपभोग किए जाते हैं. लेकिन गैर-शाकाहारी भोजन के कई फायदे हैं, लाल मांस की ज्यादा सेवन जटिल बीमारियों का कारण बन सकती है. इसलिए, शरीर के लिए अच्छी तरह से काम करने के लिए संतुलित आहार बनाए रखना आवश्यक है.