यह सिर्फ महत्वपूर्ण बीमारियों वाले लोग नहीं हैं जिन्हें पोषण मूल्यांकन यानी न्यूट्रिशनल असेस्मेंट की आवश्यकता होती है; सरल शब्दों में, आहार को बनाए रखने के लिए दिशानिर्देश ही जीवन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं. इस तेज़-तर्रार दुनिया में जहां पौष्टिक भोजन का सेवन चिंता का विषय बन गया है, यह बेहतर स्वास्थ्य के लिए पेशेवर पोषण मूल्यांकन का विकल्प चुनने के लिए सभी और विविध लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव है.
पोषण मूल्यांकन या न्यूट्रिशनल असेस्मेंट मुख्य रूप से डेटा संग्रह पर आधारित होता है जिसमें व्यक्ति का चिकित्सा का इतिहास, भोजन की आदतों और जीवन शैली शामिल है. एकत्र किए गए आंकड़ों के आधार पर संबंधित पोषण विशेषज्ञ मूल्यांकन करता है कि क्या विषय में स्वस्थ भोजन की आदतें हैं. यदि परिणाम सकारात्मक हैं, तो व्यक्ति को उसके वर्तमान आहार की स्थिति को बनाए रखने के लिए कहा जाता है, यदि नहीं, तो उसे बेहतर स्वास्थ्य प्राप्त करने का पालन करने के लिए नई योजना प्रदान की जाती है.
विभिन्न तरीकों का उपयोग करके पोषण मूल्यांकन किया जाता है. एंथ्रोपोमेट्रिक्स एक ऐसी विधि है जहां एक व्यक्ति की ऊंचाई और वजन के अनुपात का मूल्यांकन किया जाता है और मानक मूल्यों से तुलना की जाती है, इसके अलावा त्वचा सिलवटों और बॉडी मास इंडेक्स को भी मापा जाता है. दूसरे शब्दों में, पोषण विशेषज्ञ यह जांचता है कि शरीर का वजन किसी इकाई की ऊंचाई, आयु और लिंग के अनुरूप है या नहीं. मूल्यांकन युवा व्यक्ति में विकास का आकलन करने या वयस्क में वजन घटाने या वजन बढ़ने की पहचान करने के लिए घूमता है. अन्य मूल्यांकन विधियों में रक्त और मूत्र परीक्षण शामिल हैं, किसी व्यक्ति के चिकित्सा इतिहास का मूल्यांकन करना और पोषण विशेषज्ञ और व्यक्तिगत सहायता के बीच एक-एक साक्षात्कार के आधार पर डेटा का संग्रह करना ज़रूरी है .
आहार चार्ट एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में विषय के संविधान के आधार पर भिन्न होता है. अधिक वजन वाले व्यक्ति को आमतौर पर कम वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ जैसे दुबला मांस, बीन्स, अनाज, पत्तेदार सब्जियां और चावल, पास्ता और जई जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को खाने से मना किया जाता है; दूसरी ओर, एक व्यक्ति जो कम वजन या कुपोषण से ग्रस्त है, उसे रोजाना ढेर सारे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे चावल और पास्ता, बहुत सारे फल और सब्जियां खाने के निर्देश दिए जा सकते हैं, डेयरी उत्पाद और प्रोटीन से भरपूर उत्पाद जैसे नट्स, मीट, मछली, अंडे और बीन्स. डॉक्टरों को भी पोषक तत्वों और तरल पदार्थों को सीधे पाचन तंत्र या कुपोषण (malnutrition) से पीड़ित व्यक्ति की नसों में जरूरत के अनुसार डालना पड़ सकता है .
लिवर के सिरोसिस से पीड़ित व्यक्ति का इलाज एक ऐसे व्यक्ति का इलाज करने से अलग होता है जो एक कार्डियो-संवहनी बीमारी (cardio-vascular ailment) से उबरना होता है. उदाहरण के लिए, सीवीडी रोगी को छोले, किडनी बीन्स, बादाम, मूंगफली, सोयाबीन, फलियाँ, मटर आदि में मौजूद प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए कहा जा सकता है. मैकेरल, सालमन और सार्डिन ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर कुछ मछली हैं. कमजोर दिल वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सिफारिश की जाती है. उन्हें आमतौर पर जैतून का तेल, कैनोला तेल या सन बीज के तेल जैसे तेलों में तैयार भोजन खाने की सलाह दी जाती है और उन्हें पनीर, मेयोनेज़, मार्जरीन, बेक्ड सामान, आइसक्रीम और सॉस जैसे संतृप्त वसा से भरपूर रेड मीट और डेयरी उत्पाद खाने की मनाही होती है. . लिवर के सिरोसिस के रोगी कुपोषण (malnutrition) से पीड़ित होते हैं और उन्हें आमतौर पर लिवर में ग्लाइकोजन स्टोर की कमी को रोकने के लिए रात के समय प्रति दिन 700 कैलोरी और 25 ग्राम प्रोटीन दिया जाता है. किसी भी व्यक्ति के लिए, स्वस्थ या अन्यथा पोषक तत्वों के सेवन के बारे में आकलन करना आवश्यक है क्योंकि उचित भोजन स्वस्थ जीवन की कुंजी है.
किसी भी उम्र का कोई भी व्यक्ति न्यूट्रिशनल असेस्मेंट से गुजरने के लिए उपयुक्त है. मूल्यांकन की पद्धति यह निर्धारित करने के लिए मौजूद होती है कि क्या बच्चे, वयस्क या बुजुर्ग व्यक्ति के पास उपयुक्त बॉडी मास इंडेक्स है. यदि यह पाया जाता है कि किसी व्यक्ति का वजन उसकी उम्र और ऊंचाई के अनुपात में नहीं है, तो पोषण संबंधी दिशानिर्देश बनाए जाते हैं, जिससे व्यक्ति अच्छे स्वास्थ्य को प्राप्त कर सकता है.
व्यक्ति जिसमे अपनी उम्र और लिंग के संबंध में वांछनीय बॉडी मास इंडेक्स पाया जाता है, उसे न्यूट्रिशनल असेस्मेंट की आवश्यकता नहीं हो सकती है और उसे अपने वर्तमान आहार की आदतों को बनाए रखने के लिए कहा जा सकता है.
न्यूट्रिशनल असेस्मेंट के आधार पर उपचार के कोई साइड इफेक्ट्स नहीं पाए गए हैं.
जिन रोगियों को विशेष आहार चार्ट का पालन करने का निर्देश दिया जाता है, वे स्वस्थ रहने के लिए यथासंभव लंबे समय तक बनाता है, जिन लोगों को निर्देश दिया जाता है कि वे आवश्यक वस्तुओं की डोज लेते हैं, जब तक डॉक्टर उनसे नहीं कहते, तब तक दवाइयां चलती रहती है. डॉक्टर के फिट बताने के बाद ही दवाइयां बंद की जाती है.
रोगी जो डाइटीशियन की सलाह का पालन करता है, न्यूट्रिशनल असेस्मेंट के बाद, लेने से एक महीने के बाद उसकी / उसके बॉडी मास इंडेक्स में महत्वपूर्ण बदलाव की सूचना मिलती है.
भारत में न्यूट्रीशनल असेसमेंट ट्रीटमेंट करवाने की लागत मरीज की हालत की गंभीरता के आधार पर 2000 रुपये से लेकर 50,000 रुपये के बीच कुछ भी हो सकती है.
उचित डाइट चार्ट उन लोगों के साथ अच्छा काम कर सकता है जो किसी बीमारी से फिर से स्वस्थ होना चाहते हैं या कुछ व्यायामों के संयोजन के साथ सही स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए उत्सुक हैं. व्यक्ति जो किसी पोषण विशेषज्ञ द्वारा बताए गए दिशा-निर्देशों का पूरी तरह से पालन करना होता है, उसे पोषण संबंधी उपचार के कारण स्थायी लाभ मिलने की संभावना होती है.
कई बार गंभीर कुपोषण से पीड़ित लोगों को उनकी स्थिति से निपटने के लिए प्रोटीन और कैलोरी सप्लीमेंट दिए जाते हैं. हालांकि, प्रोटीन, कैलोरी, ओमेगा -3 एसिड, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल और फाइबर से भरपूर प्राकृतिक उत्पाद किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं जो किसी बीमारी से निजात पाना चाहते हैं, चाहे वह हृदय, जठरांत्र या किसी भी तरह की बीमारी हो.
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