अचार बनाम चटनी - कौन सा स्वस्थ है ?

अचार और चटनी के बीच प्राथमिक अंतर इस तथ्य में निहित है कि अचार महीनों के लिए संरक्षित किए जाने के लिए हैं, जबकि चटनी संरक्षक से रहित हैं और जल्द ही उपभोग करने की आवश्यकता है. इन दोनों खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट के साथ सभी आवश्यक खनिज और विटामिन की इष्टतम आपूर्ति सहित कई स्वास्थ्य लाभों का लाभ होता है. अचार और चटनी में मौजूद कुछ तत्व उच्च रक्तचाप, मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, पाचन और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं.

अचार और अचार तैयार करने की प्रक्रिया अचार बनाने की प्रक्रिया भारत में पैदा हुई है, और यह खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का सबसे व्यवहार्य तरीका था ताकि इसे भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सके. प्रक्रिया उन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के साधन के रूप में शुरू हुई, जो वर्ष के दौरान उपलब्ध नहीं हैं. ओरिएंटल शैली में अचार तैयार करने के पारंपरिक साधनों में तेल, नमक, मिर्च पाउडर जैसे अन्य मसालों के साथ सामग्री का उपयोग शामिल है. सामग्रियों को सेट अनुपात के अनुसार मिश्रित किया जाता है और नियमित आधार पर अचार खाने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं.

एनएसडीए की रिपोर्ट के अनुसार अचार में नमी, ऊर्जा, फैट, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और चीनी होती है. विटामिन की लंबी सूची में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन बी -12, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, रिबोफ्लाविन, नियासिन, थियामिन और फोलेट शामिल हैं. भारतीय अचार फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम में प्रचुर मात्रा में है. अचार के स्वास्थ्य लाभों में आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट्स की आपूर्ति, प्रोबियोटिक जो आंत-अनुकूल एंटीबायोटिक्स हैं. पाचन में मदद करते हैं, एनीमिक लोगों में हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार करते हैं. कुछ अचार हैं, जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करते हैं और हेपेट्रोप्रोटेक्टीव गुण होते हैं.

चटनी और उसके स्वास्थ्य लाभ चटनी भारतीय व्यंजनों का एक सर्वव्यापी घटक हैं और चटनी में जोड़े गए कुछ सबसे आम स्वादों में अदरक, लहसुन, प्याज नमक, चीनी और चिमनी शामिल हैं. लगभग सभी भारतीय घरों में तैयार घर का बना चटनी रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संरक्षित किया जा सकता है. चटनी अन्य पोषक तत्वों के साथ विटामिन से भरे हुए हैं और तेल का कम उपयोग इसे मोटा-मुक्त बनाता है. वे एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं और कभी-कभी ताजा पत्ते क्लोरोफिल को शामिल करने के लिए जोड़े जाते हैं.

अचार की तरह, चटनी भी किसी के स्वास्थ्य के लिए फायदे की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं. यह शरीर को एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यक मात्रा के साथ प्रदान करता है जो सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में सहायता करते हैं. ये मुक्त कण एक प्रकार के अस्थिर रसायनों हैं, जो सेलुलर चयापचय के समय उत्पन्न होते हैं और कोशिकाओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं. डीएनए तब अस्थिर हो जाता है और अधिक मुक्त कणों के उत्पादन के लिए रास्ता देता है, जिसे एंटीऑक्सीडेंट की खपत द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है. चटनी शरीर को सभी विटामिन, खनिज और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ भी आपूर्ति करते हैं, जो स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं.

निष्कर्ष निकालने के लिए, दोनों अचार, साथ ही चटनी, भारतीय खाद्य आदतों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं. इन दोनों वस्तुओं में एक बड़ा स्वाद है और विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य सहायक उपकरण प्रदान करते हैं, जो नियमित रूप से उनके सेवन को प्रमाणित करते हैं. यदि आप किसी विशिष्ट समस्या के बारे में चर्चा करना चाहते हैं, तो आप आयुर्वेद से परामर्श ले सकते हैं.