प्राकृतिक मिठास के रूप में इसके उपयोग के अलावा, मीठी पत्ती के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जो निम्नानुसार हैं; मधुमेह को नियंत्रित करता है, वजन को नियंत्रित करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, कैंसर को रोकता है, एलर्जी को ठीक करता है, त्वचा की समस्याओं को ठीक करता है, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, मौखिक स्वास्थ्य में सुधार करता है।
स्टेविया वास्तव में 240 से अधिक प्रजातियों की झाड़ियों और क्षुद्र परिवार में छोटे फूलों की योजनाओं का नाम है, जो सूरजमुखी के रूप में एक ही परिवार है। स्टीविया को अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जिसमें मीठा पत्ता या चीनी का पत्ता शामिल है, लेकिन औपचारिक वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबाउडियाना है।
यह एक मिठास और चीनी का विकल्प है। एक गैर-पोषक स्वीटनर वह है जिसमें कैलोरी नहीं होती है। प्राकृतिक स्वीटनर में टेबल शुगर की तुलना में 200 से 300 गुना अधिक मीठा होता है। , स्टेविया एक निविदा बारहमासी है जो गर्म सूर्य से प्यार करता है और फ्रीज में मर जाता है।
स्टीविया को ज्यादातर इसकी मीठी पत्तियों और आहार में चीनी को बदलने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है, लेकिन स्टीविया में प्रतिउपचायक यौगिकों, जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेन्स, टैनिन, कैफिक अम्ल , कैफीनोल और क्वेरसेटिन का भी खजाना होता है।
स्टेविया पौधे में फाइबर, प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामिन ए और विटामिन सी भी होते हैं। हालांकि, स्वीटनर रूप में, ये अतिरिक्त तत्व लगभग नगण्य हैं। स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ में छोटे कार्बनिक यौगिक वास्तविक भूमिका निभाते हैं।
अनुसंधान से पता चला है कि स्टेविया मिठास आहार में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट का योगदान नहीं करता है। उन्होंने रक्त शर्करा या इंसुलिन प्रतिक्रिया पर कोई प्रभाव नहीं दिखाया है। यह मधुमेह वाले लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने और एक स्वस्थ भोजन योजना का अनुपालन करने की अनुमति देता है।
स्टीविया चीनी की तरह ही भोजन को मीठा करता है, लेकिन इसमें स्टीविओसाइड होता है, जो एक गैर-कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसाइड यौगिक है। जब स्टेवियोसाइड टूट जाता है, तो ग्लूकोज युक्त कण बृहदान्त्र में जीवाणु द्वारा अवशोषित होते हैं, बजाय रक्तप्रवाह में अवशोषित होने और शरीर में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करने के।
यह मधुमेह रोगियों या कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित आहारों पर लोगों के लिए सामान्य चीनी के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है क्योंकि वे मधुमेह की जटिलताओं के बारे में चिंता किए बिना मीठे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। इस प्रकार स्टेविया ने रक्त शर्करा, इंसुलिन के स्तर, रक्तचाप और शरीर के वजन पर कोई प्रभाव नहीं दिखाया।
अधिक वजन और मोटापे के कई कारण होते हैं, जैसे कि शारीरिक निष्क्रियता और ऊर्जा से भरपूर पदार्थों का सेवन जो वसा और उच्च शर्करा से भरपूर होते हैं। अतिरिक्त शर्करा का सेवन अमेरिकी आहार में कुल कैलोरी का 16% योगदान देने के लिए दिखाया गया है। यह वजन बढ़ाने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने से जुड़ा हुआ है।
स्टेविया कैलोरी में बहुत कम है और 40-300x चीनी से कहीं भी मीठा है, जो कि प्रजातियों की विविधता में कुछ अर्क के प्रसार पर निर्भर करता है। इसका मतलब है कि लोग शक्कर से भरपूर कैलोरी प्राप्त करने की चिंता किए बिना स्टेविया के साथ केक, कुकीज़ और कैंडीज जैसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, इसलिए उन्होंने सफलतापूर्वक अपना वजन कम करने की संभावना पर चोट नहीं की।
स्टेविओसाइड एक प्रकार का ग्लाइकोसाइड है, लेकिन स्टेविया में अन्य ग्लाइकोसाइड हैं जो वास्तव में रक्त वाहिकाओं को आराम कर सकते हैं, पेशाब को बढ़ा सकते हैं, और शरीर से सोडियम के उन्मूलन की सुविधा प्रदान कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि हृदय प्रणाली पर कम तनाव डाला जाता है और रक्तचाप में गिरावट हो सकती है, जो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करती है और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी कुछ स्थितियों को रोकती है।
स्टेविया में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की विस्तृत श्रृंखला इसे कैंसर की रोकथाम के लिए एक आदर्श आहार पूरक बनाती है। स्टेविया में क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल और अन्य ग्लाइकोसाइड यौगिक शरीर में मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं, जिससे उन्हें स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने से रोका जाता है।
अध्ययनों में पाया गया है कि काएफेरफेरोल अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट समय से पहले उम्र बढ़ने, संज्ञानात्मक खराबी और हृदय रोग जैसी अन्य गंभीर स्थितियों को रोकने में मदद करते हैं।
इसके प्रतिजीवाणुक गुणों के कारण, स्टेविया त्वचा की स्थिति जैसे छाजन और त्वचाशोथ के लिए एक उपयोगी सामयिक अनुप्रयोग पाया गया है। यह जीवाणु के प्रसार को रोकता है और इन स्थितियों में एक स्टेरॉयड के रूप में कार्य करता है, जिससे यह कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है, जिन्हें इन स्थितियों से राहत नहीं मिल सकती है।
हालाँकि, यह मनुष्यों में बड़े पैमाने पर परीक्षण नहीं किया गया है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जिन मुर्गियों को एक स्टीविया आहार खिलाया गया है, उनमें काफी अधिक मात्रा में शेल होते हैं, जिनमें औसत अंडे की तुलना में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। यह मनुष्यों के लिए एक्सट्रपलेशन किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह संभावित रूप से मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद कर सकता है और अस्थि-सुषिरता की संभावना को कम कर सकता है, इस प्रकार हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार होता है।
स्टेविया मुंह में जीवाणु के गठन को कम करने के लिए पाया गया है, जिससे यह दंतमंजन और माउथवॉश के लिए एक लोकप्रिय योजक बन गया है। यह गुहाओं और मसूड़े की सूजन को भी रोकता है, जो सुक्रोज निश्चित रूप से नहीं करता है, इस प्रकार मौखिक स्वास्थ्य में सुधार होता है।
2010 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा समिति (EFSA) ने मौजूदा साहित्य की समीक्षा की ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि स्टीविया से एलर्जी की संभावना के बारे में चिंता का कोई कारण था। समीक्षकों ने निष्कर्ष निकाला कि 'स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स प्रतिक्रियाशील नहीं होते हैं और प्रतिक्रियाशील यौगिकों के लिए चयापचय नहीं होते हैं।
इसलिए, यह संभावना नहीं है कि मूल्यांकन के तहत स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स को खाद्य पदार्थों में खपत होने पर एलर्जी की प्रतिक्रियाओं के कारण होना चाहिए।' यहां तक कि स्टेविया अर्क के अत्यधिक शुद्ध रूपों को एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण होने की संभावना नहीं है।
स्टेविया मिठास मुख्य रूप से टेबल शुगर उत्पादों में पाया जाता है और कैलोरी पेय पदार्थों को चीनी के विकल्प के रूप में कम किया जाता है। स्टीविया पत्ती से अर्क 1990 के दशक के मध्य से आहार की खुराक के रूप में उपलब्ध है, और कई में स्टेविया पत्ती के मीठे और गैर-मीठे दोनों घटकों का मिश्रण होता है।
स्टेविया मिठास में मीठे घटक स्वाभाविक रूप से होते हैं। इससे उन उपभोक्ताओं को और फायदा हो सकता है जो खाद्य और पेय पदार्थों को पसंद करते हैं जिन्हें वे प्राकृतिक मानते हैं। दुनिया भर में, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय पदार्थ वर्तमान में एक घटक के रूप में स्टीविया का उपयोग करते हैं।
स्टीविया मिठास का उपयोग पूरे एशिया और दक्षिण अमेरिका के उत्पादों में एक घटक के रूप में किया जाता है जैसे: आइसक्रीम, मिठाइयां, सॉस, दही , मसालेदार खाद्य पदार्थ, ब्रेड, शीतल पेय, च्युइंग गम, कैंडी, समुद्री भोजन, तैयार सब्जियाँ।
कुछ स्टेविया उत्पादों में चीनी शराब भी होती है। शुगर अल्कोहल के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों को सूजन, पेट में ऐंठन, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है, हालांकि एक प्रकार की चीनी अल्कोहल, एरिथ्रिटोल, दूसरों की तुलना में लक्षणों का कम जोखिम है।
वर्तमान शोध से यह भी पता चलता है कि गर्भवती होने पर या कम मात्रा में चीनी के विकल्प का सेवन करना सुरक्षित है। जब तक स्टेविया अत्यधिक शुद्ध और मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, तब तक यह साइड इफेक्ट का कारण नहीं होगा और चिंता मुक्त हो सकता है।
यह पौधा मूल रूप से पैराग्वे और ब्राजील का मूल निवासी है लेकिन अब इसे जापान और चीन में भी उगाया जाता है। स्टीविया के पौधों को ढीली, दोमट, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में उगाया जाता है जो कि पौधे को पसंद है, यह बढ़ते मौसम की लंबाई के आधार पर 1 से 3 फीट तक बढ़ेगा। रोपण से पहले ठंढ के सभी खतरे से गुजरने तक इंतजार करना चाहिए।
संयंत्र को खाद या बोनी जड़ी बूटी और वनस्पति संयंत्र खाद्य के साथ खिलाया जाना चाहिए जैसा कि लेबल पर निर्देशित है। गर्मी के दिनों में पौधे को सूखने से रोकना चाहिए। कंटेनर वाले पौधों को एक ही पौधे के भोजन और गीली घास से लाभ होगा। स्टीविया को गन्दी मिट्टी में नहीं उगाया जाना चाहिए, या जड़ें सड़ सकती हैं। सड़ांध का एक निश्चित संकेत है, जिसमें से पानी निकलने के बाद पौधे को ठीक नहीं किया जाता है।
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