हल्दी - यह शुद्ध है या नहीं, कैसे पहचानें ?

जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो यह स्वाद और सुगंध के मिश्रण के बारे में है जो पूरी तरह से किसी भी पकवान के चेहरे को बदल सकता है. हल्दी एक ऐसा महत्वपूर्ण मसाला है, जो किसी भी भोजन में नहीं बल्कि इसके औषधीय मूल्य, अद्भुत रंग और बनावट के लिए भी सम्मानित नहीं है.

आयुर्वेदिक उपचार में हजारों वर्षों से हल्दी का उपयोग किया जाता है और इसके मूल्य अब दुनिया भर में वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं द्वारा शोध और अनुमोदित किए जाते हैं. लेकिन अगर आपने अपने दैनिक खाद्य में हल्दी मिलाने का फैसला किया है तो आपको उन युक्तियों से अवगत होना चाहिए, जो आपको अवांछित फ़िल्टर किए गए और रासायनिक रूप से रंग वाले लोगों पर हल्दी के शुद्ध रूप का चयन करने में सक्षम बनाएंगे.

हल्दी में अक्सर चाक पाउडर या स्टार्च या भूरे रंग के अवांछित योज्य होते हैं और कभी-कभी यह सिंथेटिक रंगों की मदद से आकर्षक लग रहा है. मसालों में अपवित्रता भारत में एक आम स्थिति है और इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए भुगतान करता है कि आप जो हल्दी खरीदते हैं और खाते हैं, वह मेटानिल पीले या लीड क्रोमैट से मुक्त हो, जो कुछ जहरीले रसायनों में से एक है.

टिप्स जो आपको जांचने में मदद कर सकती हैं

1. चाक पाउडर की जांच: आप ग्लास फ्लास्क में हल्दी पाउडर का एक चुटकी ले सकते हैं और इसमें पानी की कुछ बूंदें डाल सकते हैं. अब हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूंदें जोड़ें और यदि आपको इसमें बुलबुले दिखते हैं, तो यह पीले साबुन पाउडर या चाक पाउडर या दोनों की उपस्थिति का संकेतक है.
2. मेटानिल पीले की उपस्थिति: हल्दी की चुटकी में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूंदें आपको यह समझने में भी मदद करेंगी कि इसमें मेटानिल पीला है या नहीं. कुछ पानी जोड़ें और मिश्रण को उतना ही जोर से हिलाएं जितना आप कर सकते हैं. यदि आप गुलाबी बारी करने के लिए मिश्रण देखते हैं, तो बाकी आश्वासन दिया है कि इसमें यह अवांछित योजक है.
3. मिल्केटेड हल्दी जड़ को देखते हुए: कभी-कभी, हमें पाउडर के बजाय हल्दी जड़ की आवश्यकता होती है और आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि इसे कुछ अवांछित पदार्थों के साथ भी लेपित किया जा सकता है. इसके लिए परीक्षण करने के लिए, आपको पेपर के टुकड़े पर हल्दी जड़ डालना होगा और उस पर कुछ पानी डालना होगा. यदि आप इसे रंग छोड़ते देखते हैं, तो यह वांछित दिखने के लिए अशुद्ध और पॉलिश किया जा सकता है.
4. पानी परीक्षण के लिए जाएं: यह पता लगाने का सबसे आसान तरीका है कि कोई मिलावता है या नहीं. आपको एक गिलास में कुछ गर्म पानी लेना होगा और सतह पर थोड़ी मात्रा में हल्दी डालना होगा. आपको इसे हलचल या मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है और इसे लगभग 20 से 30 मिनट तक छोड़ दें. यदि सभी हल्दी पाउडर गिलास के नीचे स्थित होता है और पानी क्रिस्टल स्पष्ट होता है, तो हल्दी शुद्ध होती है. यदि आपको बादलों को बादल बदलने के लिए पानी मिलता है, तो आपको हल्दी आपूर्ति के लिए कुछ अन्य विक्रेता की तलाश करनी होगी.

इस तरह के सरल उपाय आपके परिवार के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक लंबा रास्ता तय कर सकते हैं. इसलिए इस संबंध में देखभाल की जानी चाहिए.