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स्वाद के साथ हमारे व्यंजनों में जोड़ने के अलावा, अजवाइन कई अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे; यह हमारे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, यह आम सर्दी का इलाज करता है, यह कान और दांत दर्द के लिए अच्छा है, यह बालों के भूरेपन को कम कर सकता है, यह गठिया के कारण दर्द को कम करता है, यह कब्ज को ठीक करने में मदद करता है, गुर्दे के विकारों के कारण दर्द का इलाज करने में मदद करता है , अस्थमा के इलाज में मदद करता है, अत्यधिक रक्तस्राव और अनियमित मासिक धर्म के इलाज में मदद करता है, और शरीर के वजन को भी कम करता है।
अजवाइन बीज परिवार एपीएसए के एक जड़ी बूटी के पौधे से प्राप्त होते हैं। वे आकार में अंडाकार होते हैं और अत्यधिक सुगंधित होते हैं। वे थोड़े हरे से भूरे रंग में भिन्न होते हैं। यह कड़वा और तीखा स्वाद देता है, कुछ हद तक अजवायन के पत्तों की तरह।
अजवाइन के बीज और इसके तेल का बहुत अधिक पोषण मूल्य है, जो निम्नानुसार है; प्रोटीन - 17.1%, वसा - 21.8%, खनिज - 7.8%, फाइबर - 21.2%, कार्बोहाइड्रेट - 6.6%। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, थायमिन, लोहा, नियासिन भी शामिल हैं। अज्वैन के बीजों का हाइड्रोलिसिस एक आवश्यक तेल देता है जिसमें थायमोल, गामा - टेरपीन, पी - सीमेन के साथ-साथ 20% ट्रेस यौगिक शामिल होते हैं। (मुख्य रूप से टेरपेनोइड्स)।
अजवाइन एसिडिटी और अपच से तुरंत राहत देता है। अजवाइन में किण्वक गैस्ट्रिक रस की रिहाई की सुविधा प्रदान करते हैं, इस प्रकार पाचन कार्यों में सुधार होता है। अज्वैन यदि थोड़ी मात्रा में नमक और गर्म पानी के साथ लिया जाए तो अपच की समस्या का समाधान होता है।
अजवाइन आसानी से बलगम का निर्वहन करके नाक की रुकावट को साफ करने में मदद करता है। अजवायन को गुनगुने पानी के साथ चबाने से जुकाम ठीक होने में मदद मिलती है। एक साफ कपड़े में लिया गया अजवाइन पाउडर अगर बार-बार साँस लिया जाए तो माइग्रेन का सिरदर्द ठीक हो सकता है। अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए भी अजवाइन अच्छी है।
कान के दर्द से राहत पाने के लिए अजवाइन के तेल की दो बूंदें काफी हैं। और दांत दर्द को ठीक करने के लिए 1 चम्मच अजवाइन और नमक को मिलाकर गुनगुने पानी से गरारे करें।
अजवाइन बालों के समय से पहले सफ़ेद होने को कम करने में मदद करता है। करी पत्ते + सूखे अंगूर + अज्वैन को एक कप पानी में पकाएं और मिश्रण को हर दिन पीने से बालों की पूर्व परिपक्वता को रोका जा सकता है।
अजवाइन में एंटीबायोटिक गुण हैं, इस प्रकार लालिमा को कम करने और सूजन का मुकाबला करने में मदद करता है। उनके पास संवेदनाहारी गुण भी हैं जो दर्द और सूजन से राहत देते हैं। कुचले हुए अजवाइन के बीजों के पेस्ट को जोड़ों में लगाएं या गर्म पानी के एक टब में भिगोएँ, इससे राहत पाने के लिए इसमें अजवाइन के बीज भर दें।
ओमा पानी पीने से गर्भवती महिलाओं के लिए गर्भाशय की सफाई से अपच की समस्या को दूर करने में मदद मिलती है और अनियमित माहवारी के मुद्दों को भी हल करती है। पानी में 2 चम्मच भुनी हुई अजवाइन को उबालकर तैयार किया जाता है।
अजवाइन जब शहद और सिरका के साथ मिलाया जाता है और 10 दिनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो गुर्दे की पथरी को भंग कर देता है जो अंततः मूत्र के साथ निकाल देता है। इस प्रकार अजवाइन गुर्दे के विकारों को ठीक करने में मदद करता है।
भूख उत्तेजक गुण और अजवाइन के रेचक घटक आंत्र आंदोलन को तेज करते हैं जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
इसके स्वास्थ्य लाभकारी उपयोगों के अलावा, अजवाइन भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले एक प्रमुख मसाले के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग अचार, मसाला चिकन और मछलियों के साथ-साथ अन्य मसालों के स्वाद के लिए किया जाता है। इसका उपयोग हर्बल चाय बनाने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग स्नैक्स, बिस्कुट, सॉस और सूप के स्वाद में किया जाता है। इनका उपयोग माउथ फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है। अजवाइन तेल विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में प्रयोग किया जाता है।
मध्यम मात्रा में सेवन करने पर अजवाइन आमतौर पर किसी भी तरह के दुष्प्रभाव का कारण नहीं बनती है। लेकिन अधिक खपत से कई प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि; यह पेट में अल्सर और अम्लिकोद्गार का कारण बन सकता है, चक्कर आना और मतली की ओर जाता है, यकृत की समस्याओं को बढ़ाता है, हृदय रोगों का कारण बनता है, यह शरीर के तापमान को बढ़ाता है जिससे गर्भावस्था के दौरान कई समस्याएं हो सकती हैं, यह सूर्य या धुप संवेदनशीलता का कारण भी हो सकता है।
अजवाइन पौधों को आसानी से बीज से उगाया जाता है, अच्छी तरह से सूखा हुआ दोमट मिट्टी में पीएच के साथ 6.5 - 8.2 के बीच, अनुकूल तापमान के तहत 15 ° C - 25 ° C के बीच होता है। संयंत्र आंशिक और साथ ही प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश दोनों में विकसित हो सकता है। सापेक्ष आर्द्रता 65% - 75% के बीच होनी चाहिए। इनकी परिपक्वता के बाद नाड़ियों को काटा जाता है और मुख्य रूप से देर से होने वाली सर्दी या शुरुआती दौर में होता है। माना जाता है कि मिस्र में अजवाइन के पौधों की उत्पत्ति हुई है। अब, वे व्यापक रूप से ईरान, भारत और अफगानिस्तान में खेती की जाती हैं।
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