मसाला एजेंट और पाक मास्टर घटक होने के अलावा, काली मिर्च बहुत सारी स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज और रोकथाम के लिए एक उत्पादक घटक है। यह रक्तचाप, हृदय गति को नियंत्रित करने, पाचन में सुधार करने और एसिडिटी, मांसपेशियों में दर्द और त्वचा और बालों के लिए कई लाभों को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह कुशलतापूर्वक मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी और प्रतिरोधक गुण होते हैं।
काली मिर्च पीपरसाए परिवार से संबंधित है और वुडी वाइन के रूप में उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगती है। मसाले के रूप में काली मिर्च का समृद्ध इतिहास है कि इसकी खोज के लिए यात्राएं की जा रही हैं, युद्ध इसकी खेती पर लड़े गए, इसकी काफी मात्रा में इसे भगवान को अर्पित किया गया और इसके स्वामित्व को वित्तीय श्रेष्ठता का प्रतीक माना गया। काली मिर्च नुस्खे के स्वाद को बढ़ाने के अलावा भी विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए काम करती है।
काली मिर्च मैंगनीज, लोहा , पोटेशियम , फॉस्फोरस, कैल्शियम , फाइबर, तांबा, मैग्नीशियम , कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन - राइबोफ्लेविन, के, बी 6 और सी से भरपूर होती है। काली मिर्च में कार्मिनिटिव गुण होते हैं जो वसा को तोड़ने और आंतों की गैस रोकने में मदद करते हैं। मसाले की सुगंध पिनोटीन, लिमोनेन, मेर्नेन, साबिनिन और टेरपीन जैसे मोनोटेरेपेन की उपस्थिति के कारण होती है। काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन एक अल्कलॉइड है जो त्वचा विकार को ठीक करने के काम आता है जो त्वचा के रंजकता का कारण है।
काली मिर्च विटिलिगो के उपचार में बहुत कुशल है जो एक ऐसी स्थिति है जो त्वचा के कुछ क्षेत्रों के रंजकता का नुकसान होने के कारण सफेद रंग में बदल जाता है। काली मिर्च में मौजूद पाइपराइन को उपचार प्रदान करने के लिए पराबैंगनी प्रकाश चिकित्सा के साथ जोड़ा जाता है; उपचार का यह तरीका विटिलिगो के लिए अन्य कठोर रासायनिक संचालित उपचारों का एक बेहतर विकल्प है। यह हानिकारक पराबैंगनी किरणों के अत्यधिक संपर्क के कारण होने वाले त्वचा कैंसर के जोखिम के कारण त्वचा को ढाल देता है । ऑक्सीजन युक्त ग्लोइंग स्किन पाने के लिए पिसी हुई काली मिर्च, बिना खुशबु वाला मालिश का तेल, चीनी और संतरे के रस को मिलाकर एक फेस स्क्रब तैयार करें ।
काली मिर्च में मौजूद पिपराइन कैंसर की रोकथाम में अत्यधिक कुशल है । हल्दी के साथ संयुक्त होने पर कैंसर का विरोध करने में पिपेरिन का प्रभाव दोगुना हो जाता है । काली मिर्च में मौजूद विटामिन ए , विटामिन सी , फ्लेवोनॉयड्स और अन्य एंटीऑक्सिडेंट शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति और कैंसर के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। अनुसंधान दृढ़ता से पता चलता है, पिपेरिन स्तन कैंसर को रोकने में अत्यधिक कुशल है ।
काली मिर्च प्राचीन काल से एक अत्यधिक कुशल सर्दी खाँसी की दवा के रूप में जाना जाता है। यह बलगम को पतला और पानीदार बनाकर साफ करने में मदद करता है। अपने भोजन पर कुछ ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कने से ठंड को रोकने और ठीक करने में मदद मिलती है ।
काली मिर्च में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स वसा कोशिकाओं के टूटने और चयापचय में सुधार करते हैं। काली मिर्च का सेवन करने से शरीर में पसीना आता है जिसका वास्तव में मतलब है शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों का बाहर निकलना। हालांकि, वजन कम करने के इरादे से अप्राकृतिक मात्रा में इसका सेवन न करने की सलाह दी जाती है।
पिपेरिन पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड को स्रावित करने में सक्षम बनाता है जो प्रोटीन और अन्य खाद्य घटकों के टूटने में मदद करता है। यह अपच , दिल की जलन, एसिडिटी, कब्ज और दस्त से बचने में मदद करता है। शरीर के पसीने को बढ़ावा देने के अलावा, काली मिर्च पेशाब को बढ़ावा देती है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बेहतर उत्पादन को प्रोत्साहित करती है। काली मिर्च के सेवन से सक्षम ये सभी कारक अपच को रोकने के लिए शरीर के चयापचय को सक्षम करते हैं।
काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन त्वचा, पेट और शरीर के लिए प्रदान किये गए कई लाभ होने के अलावा शरीर को इसे प्रति सक्रिय बनता है और अधिक उत्तरदायी बनाने में मस्तिष्क कार्यों को उत्तेजित करता है। पिपेरिन द्वारा उत्तेजित मस्तिष्क के उन्नत कामकाज को अवसादग्रस्त विचारों और कार्यों को डूबने से रोकने और दूर करने के लिए एक प्रभावशाली विधि के रूप में स्थापित किया गया है।
काली मिर्च एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुणों से संपन्न होती है जो पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिक म्यूकोसल की क्षति को रोकने और रोकने में मदद करती है।
एक प्रतरोधक पदार्थ के रूप में इसकी दक्षता के कारण काली मिर्च को खांसी , अस्थमा और शरीर के अन्य श्वसन तंत्र से संबंधित कमियों के लिए एक अच्छा उपचार माना जाता है ।
मकई और तेल दोनों के रूप में काली मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग दांतों के क्षय और दांत के संक्रमण को कम करने और रोकने के लिए किया जाता है। दाँत दर्द की स्थिति में एक काली मिर्च को दाँत में दबाया जाता है या दर्द से राहत देने और संक्रमण को कम करने के लिए दर्द वाले दाँत पर काली मिर्च के तेल की कुछ बूँदें लगाई जा सकती हैं ।
एक्सपेक्टोरेन्ट गुण मौजूद होने के कारण काली मिर्च , साइनस, खांसी और नाक संक्रमण से राहत देने काम आती है। शहद के साथ संयुक्त ताजा काली मिर्च को बलगम संक्रमण और सर्दी और खांसी के कारण खराब गले के लिए अत्यधिक प्रभावी माना जाता है।
एंटी-फंगल गुणों के कारण, काली मिर्च आंतरिक दोनों रूप से खायी जाये और बाहरी रूप से लगाई जाये , तो उन संक्रमणों से लड़ने में अत्यधिक कुशल है। इस प्रकार कपड़े धोने और उन पर किसी भी संक्रामक सामग्री के लगने से रोकने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। संक्रमण के स्रोतों से लड़ने के अलावा , काली मिर्च एक विशिष्ट गंध को पीछे छोड़ती है जो भविष्य में संक्रमण की संभावना को भी रोकती है।
अनेक कारणों से काली मिर्च का उपयोग किया जाता है जिन से शरीर का फायदा होता है l भोजन में स्वादिष्ट सुगंध और विशिष्ट स्वाद जोड़ने के अलावा, काली मिर्च समृद्ध विटामिन और इसकी संरचना में मौजूद उत्पादों के परिणामस्वरूप प्राप्त विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसे सलाद, सूप, पास्ता, सब्जी / फलों की स्मूदी में ताजे पिसे हुए पाउडर के रूप में, मांस / मछली / चिकन को मैरीनेट करने के दौरान और ब्रेड और कुकीज पर ताजा गार्निशिंग के रूप में छिड़का जा सकता है।
जिन लोगो के पेट की सर्जरी हुई हो इन लोगो को यह सलाह दी जाती है कि वो काली मिर्च को प्रतिबंधित करे या यदि संभव हो तो काली मिर्च के सेवन से बचें क्योंकि यह छींक और आंतों में जलन का कारण बनती है। काली मिर्च भी किसी भी अन्य खाद्य सामग्री की तरह अधिक मात्रा में नहीं ली जानी चाहिए और इसके सेवन को यदि इसके सेवन के कारण किसी एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण दिखाई देते हैं तो तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए, और किसी प्रशिक्षित चिकित्सक से परामर्श के बाद फिर से शुरू किया जाना चाहिए ।
काली मिर्च की खेती के लिए अत्यंत उष्णकटिबंधीय और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। काली मिर्च की खेती के लिए उच्च वर्षा और ठंडी जलवायु अनिवार्य है। वियतनाम दुनिया में काली मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है। भारत, इंडोनेशिया और ब्राजील काली मिर्च की खेती और निर्यात की बात आती तो दूसरे पायदान पैर आते है । काली मिर्च निकालने के लिए काली मिर्च को जब वह आधा पक गया हो तभी निकलना चाइये । यह पौधा एक मौसमी पौधा नहीं है, इसकी पुरे साल खेती की जाती है।