खीरे में 95% पानी होता है और यह उन्हें एक आदर्श हाइड्रेटिंग और ठंडा भोजन बनाता है। खीरे में एंटी-इंफ्लेमेटरी फ्लेवोनॉल होता है जिसे फिसेटिन कहा जाता है जो आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य की देखभाल में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खीरे में लिग्नंस नामक पॉलीफेनोल्स होते हैं जो स्तन, गर्भाशय, डिम्बग्रंथि और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। खीरे का अर्क अवांछित सूजन को कम करने में मदद करता है। यह प्रो-इंफ्लेमेटरी एंजाइम की गतिविधि को रोककर ऐसा करता है। कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होने के नाते, खीरे वजन घटाने और पाचन स्वास्थ्य दोनों के लिए आदर्श हैं।
तोरी, तरबूज, कद्दू और स्क्वैश के रूप में एक ही परिवार से संबंधित है ककड़ी (वैज्ञानिक नाम - कुकुमिस सटिवस ) एक रेंगने वाली बेल है जिस पर खीरे के फल लगते है जो सब्जियों के लिए इस्तेमाल होते है। ककड़ी की विभिन्न किस्में अलग-अलग क्षेत्र में उगाई जाती हैं और इन्हें या तो ताजा या पिकलिंग खाया जाता है। हालांकि, खीरे की तीन मुख्य किस्में हैं: स्लाइसिंग, पिकलिंग और बीज रहित। पिकलिंग खीरा आमतौर पर स्लाइसिंग खीरे से छोटा होता है। खीरे साल भर उपलब्ध होते हैं।
खीरे का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है और खासकर गर्मियों के दौरान क्योंकि ये ज्यादातर पानी और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से बने होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। वे विटामिन के और मोलिब्डेनम के उत्कृष्ट स्रोत हैं । वे पैंटोथेनिक एसिड, तांबा, पोटेशियम , मैंगनीज, विटामिन सी , फास्फोरस, मैग्नीशियम , बायोटिन और विटामिन बी 1 में भी समृद्ध हैं । ककड़ी में सिलिका होता है, एक ट्रेस खनिज जो हमारे संयोजी ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है। इनमें एस्कॉर्बिक और कैफिक एसिड भी होते हैं जो पानी के नुकसान को रोकते हैं और इसलिए, खीरे को जलने और डर्मेटाइटिस के लिए शीर्ष पर लगाया जाता है ।
खीरा निर्जलीकरण के लिए एक महान उपाय हो सकता है , विशेष रूप से गर्मी के महीनों के दौरान, क्योंकि यह ज्यादातर आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स से भरा पानी और आईडी से बना होता है। पानी की खपत बढ़ाने के लिए खीरे को पानी में मिलाना एक शानदार तरीका है।
ककड़ी में सिलिका होता है जो मांसपेशियों, स्नायुबंधन, टेंडन, उपास्थि और हड्डी में मजबूत और स्वस्थ संयोजी ऊतकों को विकसित करने में मदद करता है। इस प्रकार खीरे का सेवन आपको स्वस्थ और चमकदार त्वचा पाने में मदद करता है। खीरा पानी में समृद्ध है और यह आपकी त्वचा को हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है। खीरे के अर्क का उपयोग विभिन्न त्वचा रोगों जैसे सनबर्न और आंखों के नीचे सूजन के इलाज के लिए भी किया जाता है । खीरे में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड और कैफिक एसिड भी शरीर से पानी की कमी को रोकते हैं।
ककड़ी में एक हार्मोन होता है जो इंसुलिन उत्पादन के दौरान बीटा कोशिकाओं द्वारा आवश्यक होता है और इस प्रकार, मधुमेह के रोगियों के लिए कई वर्षों से उपयोगी है। कार्बोहाइड्रेट ककड़ी में आसानी से मधुमेह के रोगियों द्वारा पचा जा सकता है और यह रक्त शर्करा को सीमा में रखने में मदद करता है l
खीरे में लिगन्स नामक पॉलीफेनोल्स होते हैं जो स्तन, गर्भाशय, अंडाशय और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। उनके पास फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी हैं जिन्हें कुकुर्बिटासिन कहा जाता है जिसमें कैंसर विरोधी गुण भी होते हैं।
खीरे में फ्लेवोनॉइड होते हैं, जो प्रतिरोधक और टैनिन होते हैं। वे हमारे शरीर में घूमने वाले हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। मुक्त कणों के उन्मूलन से हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली किसी भी बीमारी के जोखिम कम करते हैं और इसलिए, हमें दर्द और परेशानी से राहत मिलती है।
ककड़ी में विटामिन बी 1, विटामिन बी 5 और विटामिन बी 7 सहित कई विटामिन बी होते हैं। ये विटामिन चिंता की भावनाओं से निपटने में मदद करते हैं और तनाव के कुछ हानिकारक प्रभावों को भी कम करते हैं ।
खीरे में पोटेशियम होता है जो रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है। पोटेशियम का एक उचित संतुलन , दोनों कोशिकाओं के बाहर और अंदर, शरीर को ठीक से काम करने के लिए महत्वपूर्ण है। पोटेशियम, एक इलेक्ट्रोलाइट होने के नाते , अपने कार्यों को करने के लिए एक निश्चित एकाग्रता बनाए रखना रखता है । इसमें तंत्रिका आवेग संचरण, मांसपेशियों के संकुचन और हृदय का काम करना को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए सोडियम के साथ तालमेल शामिल होता है ।
आयुर्वेद के सिद्धांतों के अनुसार , खीरे का सेवन पेट में अतिरिक्त गर्मी छोड़ने में मदद करता है जो कि सांसों की बदबू का प्राथमिक कारण है । खीरे के टुकड़े को अपने मुंह के ऊपर रखने से आपको बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
खीरे सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में समृद्ध हैं जो पाचन के लिए आवश्यक हैं: पानी और फाइबर। आप अपने रस या सलाद में खीरे का इस्तमाल करके फाइबर की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। एसिड भाटा के तीव्र लक्षणों को दबाने के लिए खीरे आपकी मदद कर सकता हैं । खीरे की खाल में अघुलनशील फाइबर होता है जो आपके मल में भारी मात्रा में मिला जाता है और आपको बिना पचे भोजन को आसानी से निकालने में मदद करता है ।
खीरे का रस आपके शरीर में अतिरिक्त यूरिक एसिड के संचय के कारण होने वाली आमवाती स्थितियों को ठीक करने में मदद करता है। खीरे के रस के नियमित सेवन से गठिया और एक्जिमा को ठीक किया जा सकता है। फेफड़े या पेट की समस्या वाले लोगों के लिए खीरा फायदेमंद हो सकता है। यह मांसपेशियों के लचीलेपन को भी बढ़ावा देता है जबकि खीरे की मैग्नीशियम सामग्री उचित रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करती है और आपकी नसों को भी आराम देती है।
अपने आहार में खीरे को शामिल करना कई तरह से फायदेमंद साबित हो सकता है। यह मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद करता है , रक्तचाप को कम करता है, कब्ज को रोकता है , गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करता है , शरीर को स्वस्थ और कार्यशील रखता है और आपको एक उज्ज्वल और चमक प्रदान करता है।
इसके लाभकारी प्रभावों के बावजूद, खीरे के सेवन के दुष्प्रभाव में इसकी उचित हिस्सेदारी है। खीरे में ककुर्बिटिसिन और टेट्रासाइक्लिक ट्राइटरपीनॉइड जैसे टॉक्सिन होते हैं जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक साबित हो सकते हैं। ककुर्बिटिसिन, एक हल्के विरोधी मूत्रवर्धक, जो ककड़ी में मौजूद है और इसकी अधिकता आपको अत्यधिक निर्जलित छोड़ सकती है। ककड़ी में मौजूद विटामिन सी की अधिकता , इसके कार्यों को उलट सकती है और इसे एंटी-ऑक्सीडेंट के बजाय प्रो-ऑक्सीडेंट की तरह काम करा सकती है।
ककड़ी की खेती प्राचीन भारत में लगभग 400 साल पहले की गई थी। बाद में यह भारतीय सीमाओं से बाहर फैल गया और प्राचीन ग्रीस, रोम, यूरोप, अमेरिका और चीन से होते हुए अंततः पूरी दुनिया में चौथी सबसे अधिक खेती की जाने वाली सब्जी बन गई। ककड़ी को कई संस्कृतियों के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग के रूप में देखा जाता है। कुछ अन्य स्थानों पर, इसे बीमारियों को लाने वाला माना जाता है। ककड़ी एक गर्म मौसम की फसल है और यह 18-24 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छे उगती है। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए दोमट, गाद दोमट और मिट्टी दोमट सर्वोत्तम है। हालांकि, इसकी खेती गर्मी और बरसात दोनों मौसम की फसल के रूप में की जाती है और फसल के प्रकार के अनुसार बीज बोया जाता है।
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