जीरा के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिनके बारे में हम जानते हैं, और कई जो धीरे-धीरे व्यापक शोध के साथ सामने आ रहे हैं। जबकि अधिकांश लोग इसे एक मसाले के रूप में पहचानते हैं, इसके कई औषधीय गुण हैं क्योंकि यह कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इसके एंटिफंगल और रोगाणुरोधी गुण त्वचा विकारों के इलाज में मदद करते हैं और स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा देते हैं। जीरा श्वसन संबंधी रोगों पर अंकुश लगाता है और जठरांत्र संबंधी विकारों का भी इलाज करता है। यह प्रतिरक्षा का निर्माण करने के लिए भी जाना जाता है।
जीरा व्यापक रूप से एक खाना पकाने के मसाले के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। हालांकि, जीरे का मूल्य न केवल इसके स्वाद में निहित है, बल्कि इसके औषधीय और उपचार गुण भी हैं। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं। इसका उपयोग आवश्यक जीरा तेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जो बेहद सुगंधित होता है और एक पंच पैक का काम करता है। इसे मूत्रवर्धक, पाचन, जीवाणुनाशक, एंटीसेप्टिक और कार्मिनिटिव गुणों होते है जो शरीर को यथासंभव सुचारू रूप से कार्य करने में सक्षम बनाता है।
जीरा पाचन समस्याओं को ठीक करने के लिए जाना जाता है। हालांकि, एक कम जानने वाली बात यह भी है की यहां तक कि इसकी सुगंध, जो कि क्यूमिनलडिहाइड नामक यौगिक से निकलती है, पाचन में सुविधा देती है क्योंकि यह मुंह में लार ग्रंथियों को सक्रिय करता है। इसमें अजवाइन का सत्व भी शामिल है, जो क्यूमिनएल्डिहाइड की कार्रवाई का पूरक है जो ग्रंथियां की प्रक्रिया के उत्तेजक द्वारा पाचन को पूरा करता है । यह शरीर को एसिड, पित्त और एंजाइमों को स्रावित करने में सक्षम बनाता है जो भोजन को तोड़ते हैं और पाचन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं। यह पेट में दर्द के लिए घरेलू उपचार के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जब गर्म पानी के साथ लिया जाता है, तो इसके आवश्यक तेल, सोडियम और मैग्नीशियम की मात्रा ऐंठन के पेट को राहत देती है।
इसके पाचन गुणों का एक विस्तार, जीरा बवासीर या बवासीर को ठीक करने में भी मदद कर सकता है । बवासीर कब्ज और गुदा मार्ग में संक्रमण या घाव के कारण होता है । जीरे की उच्च फाइबर सामग्री में कार्मिनेटिव, एंटिफंगल, रोगाणुरोधी और उत्तेजक गुण हैं। पाउडर के रूप में, यह एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है। जीरा में आवश्यक तेल घावों को ठीक करता है और पाचन और उत्सर्जन पथ में संक्रमण को ठीक करता है, इस प्रकार बवासीर का इलाज करता है।
जीरे के उपचार और औषधीय गुणों के प्रारंभिक अध्ययन बताते हैं कि यह हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना को कम करके मधुमेह को रोकता है । हालांकि आगे के अध्ययन और पूछताछ अभी भी जारी है, विशेषज्ञों का पहले से ही मानना है कि जीरा एक शक्तिशाली निवारक उपकरण हो सकता है। इसका उपयोग मौजूदा रोगियों में मधुमेह का प्रबंधन करने के लिए भी किया जा सकता है।
जीरे में विटामिन ई की प्रचुरता होती है, जो कि अच्छे एपिडर्मल स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है जो उम्र बढ़ने के समय से पहले के लक्षणों को रोकता है। विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और त्वचा को युवा रखने में मदद करता है और उम्र बढ़ने के समय से पहले के लक्षणों को रोकता है जैसे कि धब्बे, झुर्रियाँ , और त्वचा की शिथिलता। इसके अलावा, जीरे के आवश्यक तेलों में एंटीफंगल और कीटाणुनाशक गुण होते हैं, जो त्वचा को फंगल या माइक्रोबियल संक्रमण से प्रभावित होने से रोकते हैं।
आम सर्दी मानव शरीर को बार-बार प्रभावित कर सकती है, खासकर अगर शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो। जीरा शरीर को स्वयं कीटाणुरहित रखने में मदद करता है। जीरे में मौजूद आवश्यक तेल वायरल संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं जो सामान्य सर्दी का कारण बनते हैं। जीरा कफ और बलगम को बाहर निकालता है, जिससे शरीर को संक्रमण से छुटकारा मिलता है । संक्रमण का इलाज करने के अलावा, जीरा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के पुनर्निर्माण में भी मदद करता है। यह लोहे और विटामिन सी के रूप में समृद्ध है , शरीर की रक्षा तंत्र खुद की मरम्मत कर सकता है, इस प्रकार थोड़े समय के अंतराल में संक्रमण को एक बार फिर से कम करने की संभावना को कम करता है।
जीरा आवश्यक तेलों की उपस्थिति के साथ-साथ लोहे, विटामिन ए , और विटामिन सी की प्रचुरता के कारण मानव शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है । चूंकि विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, यह सफेद रक्त कोशिकाओं की कार्रवाई को उत्तेजित और सुधारता है। यह खाड़ी में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव को भी बनाए रखता है। यह एक आवश्यक कार्य है क्योंकि यह सेलुलर चयापचय को नियंत्रित करता है, एक प्रक्रिया जो मुक्त कणों का उत्पादन करती है, और मुक्त कण बहुत खतरनाक होते हैं क्योंकि वे हृदय रोगों और कैंसर का कारण बन सकते हैं ।
जीरा के कम ज्ञात लाभों में से एक ब्रोंकाइटिस और अस्थमा जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों के उपचार में है । यह एक आदर्श एंटीकोन्स्टिव है क्योंकि इसमें कैफीन और समृद्ध, सुगंधित, आवश्यक तेल होते हैं। यह कफ और बलगम को द्रवीभूत करता है जो श्वसन पथ में जमा होता है, एक एक्सपेक्टोरैंट के रूप में कार्य करता है , और शरीर के प्राकृतिक उन्मूलन तंत्र को ट्रिगर करता है, जिससे कि छींकने और खाँसी होता है । इस तरह, यह श्वसन तंत्र में जमा होने वाले अधिक कफ और बलगम के अवरोधक के रूप में काम करता है, जो बदले में प्रारंभिक स्थिति को ठीक करता है।
एनीमिया दुनिया की आबादी के एक बड़े हिस्से को नुकसान पहुंचाता है, कई लोग तो इसे पहचानते ही नहीं हैं। चिंता , थकान , पाचन समस्याओं और संज्ञानात्मक मुद्दों जैसे एनीमिया के कई लक्षण हैं। हालांकि, जीरा एनीमिया के लिए एकदम सही एंटीडोट है क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है। एक 100 ग्राम जीरे में 66 मिलीग्राम आयरन होता है। यह एक वयस्क में लोहे की आवश्यकता से पांच गुना अधिक है। जीरा लाल रक्त कणिकाओं में हीमोग्लोबिन के इष्टतम स्तर के लिए आवश्यक आयरन प्रदान करता है। हेमोग्लोबिन, बदले में, शरीर के माध्यम से ऑक्सीजन के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार है।
जीरा आयरन से भरपूर होने के कारण यह रक्त में हीमोग्लोबिन का उत्पादन बढ़ाता है और रक्त प्रवाह बढ़ाता है। रक्त का स्वस्थ संचलन सुनिश्चित करता है कि ऑक्सीजन और आयरन की सही मात्रा मस्तिष्क के साथ-साथ शरीर के अन्य अंगों तक भी पहुंच रही है। इसलिए यह समग्र शारीरिक कार्यों में सुधार करता है और संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करता है। कई अध्ययनों ने इस प्रभाव को सीधे संज्ञानात्मक विकारों जैसे मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग में कमी के साथ जोड़ा है ।
अध्ययनों से पता चलता है कि जीरे में कीमोप्रवेन्टिव गुण होते हैं, और एंटीकार्सिनोजेनिक एंजाइम और डिटॉक्सीफाइंग एजेंटों के स्राव को भी बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन ए और सी भी होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट भी एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। ये सभी घटक कैंसर को रोकने के लिए एक साथ काम करते हैं, विशेष रूप से कोलन कैंसर ।
जीरे के सबसे विडंबन गुणों में से एक यह है कि यह एक उत्तेजक और आराम करने वाला दोनों के रूप में कार्य कर सकता है। विशेषज्ञों ने अनिद्रा के सबसे सामान्य कारणों के रूप में तनाव और चिंता की पहचान की है । अध्ययनों से पता चला है कि जीरे में मौजूद सुगंधित तेलों का शांत प्रभाव पड़ता है, जिससे तनाव और चिंता से छुटकारा मिलता है। इसके अलावा, यह पाचन में सुधार करता है, जो बदले में शरीर को आराम करने की क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
जीरा काफी बहुमुखी है और इसका उपयोग सेंवई पकाने में और साथ ही बेकिंग जैसे ब्रेड और बिस्कुट में किया जा सकता है। इसका मिट्टी, पौष्टिक स्वाद है। जीरे का उपयोग इसके बीज के रूप में किया जा सकता है, जहां इसेके स्वाद और गहराई को नुस्खा के साथ जोड़ा जा सकता है । जहां तक औषधीय उपयोग जाना है, जीरा का सेवन करना सबसे अच्छा है जो रात भर भिगोया गया है। वास्तव में, कई विशेषज्ञ यह भी सुझाव देते हैं कि वे पानी का सेवन करें जिसमें बीज भिगोए गए हों। भिगोने से यह सुनिश्चित होता है कि गहरे पोषक तत्व मानव शरीर द्वारा प्रसंस्करण के लिए आसानी से उपलब्ध हैं। जीरे का तड़का भी लगा सकते हैं।
जीरे के दुष्प्रभावों के बारे में अध्ययन काफी अनिर्णायक रहे हैं। हालांकि, डॉक्टर मधुमेह रोगियों के कुछ सावधानियां सुझाते हैं। जीरे का एक ज्ञात लाभ यह है कि यह रक्त शर्करा को कम करता है । हालांकि, मधुमेह रोगियों को निम्न रक्त शर्करा के संकेतों की तलाश में रहना चाहिए, जो समान रूप से खतरनाक हो सकता है। इसके अलावा, सर्जरी के दौरान यह सावधानी भी बरतनी चाहिए । यह सच भी है क्योंकि जीरा थक्का जमाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए जाना जाता है। सर्जरी से पहले और बाद में थोड़े समय के लिए जीरे से बचना सबसे अच्छा है।
जीरा अजमोद परिवार का सदस्य है और भारतीय उपमहाद्वीप और पूर्वी भूमध्य क्षेत्र का मूल निवासी है। हालाँकि वे कैरवे सीड्स से मिलते-जुलते हैं, फिर भी उनके फ्लेवर प्रोफाइल बहुत अलग हैं। जीरा पौधे से सूखे फल से जीरा निकाला जाता है, प्रत्येक बीज एक व्यक्तिगत फल से आता है।
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