जीकामा एक ऐसी सब्जी है जिसे आप अपने आहार में शामिल करना पसंद करेंगे। और यह इसलिए अधिक पसंद है क्योंकि यह संपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इनमें आपको अपने वजन को कम करने में मदद करना, आपके पाचन में सुधार, विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करता है, मधुमेह को रोकने में मदद करता है और आपकी हड्डियों की देखभाल भी करता है। इन सभी के अलावा, यह रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है और आपके मस्तिष्क के लिए भी अच्छा है।
जीकामा एक गोल और बल्बनुमा जड़ वाली सब्जी है जिसकी उत्पत्ति मैक्सिकन प्रायद्वीप में हुई थी। यह फलियां परिवार का हिस्सा है और बेलों पर उगता है। जीकामा बेल ’नाम वास्तव में इस सब्जी की बेल का नाम है, हालांकि कंद मूल सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा है। इसे चीनी आलू, रतालू , चीनी शलजम या मैक्सिकन आलू के रूप में भी जाना जाता है । इसकी बनावट शलजम के समान होती है, जबकि इसका स्वाद सेब के समान होता है ।
जीकामा कैलोरी में कम लेकिन कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में उच्च है। यह हमारे शरीर की दैनिक फाइबर आवश्यकता का एक चौथाई प्रदान करता है। यह विटामिन सी का भी बहुत अच्छा स्रोत है जो हमारे शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाता है। इसमें पोटेशियम की स्वस्थ मात्रा होती है जो हमारे दिल को अच्छे आकार में रखने के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, जिकामा में फोलेट्स, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन , पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन और खनिज जैसे तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोहा जैसे विटामिन होते हैं । हालांकि, आलू की तरह, जीकामा कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है ।
जिकमा में मौजूद फाइबर में अक्सर ओलिगोफ्रुक्टोस इनलाइन होता है। इस फाइबर में शून्य कैलोरी होती है और इसे हमारे शरीर में आसानी से मेटाबोलाइज नहीं किया जा सकता है। इनुलिन अच्छे बैक्टीरिया के निर्माण में मदद करता है और इस प्रकार एक संतुलित प्रतिरक्षा और एक स्वस्थ बृहदान्त्र बनाए रखने में मदद करता है।
जीकामा में फाइबर आहार का उच्च स्तर मल को थोक में जोड़ने में मदद करता है और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके सुचारू निकास को सुविधाजनक बनाता है और इस प्रकार कब्ज को रोकता है । इसके अलावा, इसमें ऑलिगॉफ्रुक्टोज इंसुलिन होता है जो एक मीठा, अक्रिय कार्बोहाइड्रेट है जो सरल शर्करा में नहीं टूटता है। यह मधुमेह वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर की चिंता किए बिना मीठा भोजन करने की अनुमति देता है।
जीकामा पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है जो एक अच्छा वाहिकाविस्फारक है। तो यह रक्त वाहिकाओं और धमनियों पर तनाव को कम करके रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करता है, और जिससे पूरे हृदय प्रणाली पर तनाव कम होता है। पोटेशियम सोडियम के विरोध में हमारे शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है ।
विटामिन बी 6, जीकामा में मौजूद, एक पोषक तत्व है जो संज्ञानात्मक क्षमताओं और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी 6 अन्य प्रोटीन और अमीनो एसिड में शरीर के सभी प्रोटीनों को तोड़ने में मदद करता है जो विभिन्न अंगों की चयापचय प्रक्रियाओं और कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। इस प्रकार अपने आहार में जीकामा को शामिल करने से आपके मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ावा मिलता है।
यह उन लोगों को भोजन में शामिल करना चाइये जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे है और उनके आहार में कैलोरी में कम हैं। जीकामा कैलोरी में कम होता है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें एक स्वस्थ फाइबर आहार की सामग्री भी होती है जो आपकी जरुरत पूरी कर देता है और आपको अधिक खाने से बचाता है और इसलिए, आपको वजन कम करने में मदद करता है।
जीकामा में एंटी-होमोसिस्टीन गुण साबित हुए हैं और अमीनो एसिड का स्तर कम करने में मदद करता है । होमोसिस्टीन एक अमीनो एसिड है जो दिल और गुर्दे की बीमारियों के कारण के लिए जिम्मेदार है। होमोसिस्टीन के स्तर को कम करके, जीकामा इस प्रकार के हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
जिकामा में कॉपर और आयरन, लाल रक्त कोशिकाओं के दो महत्वपूर्ण तत्व पाए जाते हैं। वे रक्त वाहिकाओं के माध्यम से रक्त के उचित संचलन को बनाए रखने में मदद करते हैं। जीकामा लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक होता है और इस प्रकार एनीमिया को रोकने में मदद करता है और शरीर के अंगों के समुचित कार्य को उत्तेजित करता है।
जीकामा में विटामिन-बी 6 होता है जो हमारे मूड को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार ट्रांसमीटरों पर सीधा प्रभाव डालता है। वे अवसाद , चिंता , थकान और दर्द को रोकने में मदद करते हैं । इस प्रकार जीकामा का सेवन विटामिन बी 6 की हमारी शारीरिक आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है और इस प्रकार हमारे मनोदशा को बढ़ाता है।
जिकामा मैंगनीज, मैग्नीशियम , लोहा और तांबा जैसे खनिजों में समृद्ध है जो हमारी हड्डियों के घनत्व को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इस प्रकार जिकामा का सेवन हमारी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है और यहां तक कि उन्हें किसी भी तरह की क्षति से बचाता है।
विटामिन सी , जो हमारे शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है , जीकामाँ में अच्छी मात्रा में मौजूद होता है। विटामिन सी में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो इसे हमारे शरीर में मुक्त कणों के कारण होने वाली बीमारी से लड़ने में सक्षम बनाते हैं और कैंसर और हृदय रोगों की शुरुआत को रोकते हैं। विटामिन सी बैक्टीरिया, वायरल, रोगजनक और फंगल रोगों को रोकने में मदद करता है और इसलिए शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।
जीकामा एक बहुमुखी सब्जी है और सलाद, स्लाव, सूप और अन्य सब्जियों और फलों जैसे कि संतरे, सेब, गाजर और प्याज के साथ उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। आप इसका विभिन्न प्रकार से सेवन कर सकते हैं। आप इसे काट सकते हैं, इसे क्यूब कर सकते हैं, इसे अच्छी तरह से पीस सकते हैं, इसे कच्चा खा सकते हैं या इसे पका सकते हैं।
जड़ों के अलावा , जिकामा पौधे के अन्य हिस्सों जैसे पत्ते, लताओं और फूलों में एक विषैला पदार्थ होता है जिसे रॉटोन कहा जाता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जड़ों के अलावा किसी और चीज का सेवन न करें। जिकामा में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसलिए इसके अधिक सेवन से पाचन संबंधी विकार जैसे कब्ज और पेट में दर्द हो सकता है। जीकामा के बाहरी छिलके खाना लोगों के लिए यह उचित नहीं है क्योंकि इसमें अत्यधिक विषाक्त यौगिक होता है।
जीकामा मैक्सिको और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और इसकी फलियां को मध्य अमेरिका में सदियों से खाया जाता है। स्पेन के लोग मैक्सिको से फिलीपींस में जिकामा लाए और वहां से यह चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य हिस्सों में फैल गया। लंबे समय से आहार और औषधीय आवश्यकताओं के लिए इसकी खेती और खपत की गई है। जिकमा पौधा को बिना ठंढ के 6-8 महीने का समय लगता है उगने लिए और इसलिए इसकी मुख्य रूप से गर्म मौसम में खेती की जाती है। इस प्रकार मेक्सिको और उसके आसपास के क्षेत्र इस सब्जी की खेती के लिए एकदम सही हैं। इस पौधे का बीज उस क्षेत्र में सबसे अच्छा बढ़ता है जो प्रति दिन न्यूनतम 6-8 घंटे सूरज की रोशनी प्राप्त करता है। इस संयंत्र के लिए अच्छी तरह से सूखा और क्षारीय मिट्टी की आवश्यकता होती है।
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