जैतून के तेल के फायदे और इसके दुष्प्रभाव

यह अध्ययनों से देखा गया है कि जो लोग नियमित रूप से जैतून के तेल का सेवन करते हैं उनमें उच्च रक्तचाप ( उच्च रक्तचाप ),आघात, और हाइपरलिपिडिमिया (उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर) सहित हृदय रोगों के विकास की संभावना कम होती है । जैतून के तेल का नियमित सेवन सूजन, एंडोथेलियल डिसफंक्शन (रक्त वाहिकाओं के आंतरिक अस्तर के साथ समस्याएं), घनास्त्रता और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को कम करने में मदद करता है।

जैतून का तेल पुराने लोगों में आघात को रोक सकता है, जो नियमित रूप से खाना पकाने और सलाद सजाने के लिए या रोटी के साथ जैतून का तेल का उपयोग करते हैं और यह देखा गया कि उन्हें अपने समकक्षों की तुलना में आघात का 41% कम जोखिम था , जिन्होंने कभी इसका सेवन नहीं किया।

जिन लोगों की आहार ट्रांस वसा में अधिक होती है - फास्ट फूड और पेस्ट्री जैसे बड़े पैमाने पर उत्पादित खाद्य पदार्थ - अवसाद के एक उच्च जोखिम हो सकते हैं , उन लोगों की तुलना में जिनके आहार मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा जैसे जैतून का तेल में समृद्ध हैं। जैतून का तेल अवसाद के जोखिम के बारे में थोड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि कुंवारा जैतून का तेल अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत, शरीर को स्तन कैंसर से बचाता है। शोधकर्ताओं ने स्तन ट्यूमर की कोशिकाओं के भीतर संकेतों का एक पूरा झरना डिकोड किया जो कुंवारी जैतून के तेल द्वारा सक्रिय होते हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि तेल पी21 रास की गतिविधि को कम करता है, एक ऑन्कोजीन, डीएनए की क्षति को रोकता है, ट्यूमर सेल की मृत्यु को प्रोत्साहित करता है, और प्रोटीन सिग्नलिंग मार्ग में परिवर्तन को ट्रिगर करता है।

एक जापानी अध्ययन से पता चला है कि एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल का मतलब है कि उन रोगियों में सांद्रता कम हो गई थी जिन्हें छह सप्ताह तक दिन में एक बार जैतून का तेल दिया जाता था। एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को अक्सर 'खराब कोलेस्ट्रॉल' के रूप में जाना जाता है। 'अच्छे कोलेस्ट्रॉल' को एचडीएल (उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन) कहा जाता है। अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि परिणाम लिपोप्रोटीन स्पेक्ट्रम पर जैतून के तेल के अत्यधिक लाभकारी प्रभाव को इंगित करते हैं।

अध्ययनों ने बताया है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जिगर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव शरीर में मुक्त कणों और अन्य अणुओं के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से जुड़े सेल क्षति को संदर्भित करता है। प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि एक मामूली जहरीली शाकनाशियों के संपर्क में आने वाले चूहों को जैतून के तेल से युक्त आहार पर खिलाया गया था, जो आंशिक रूप से जिगर की क्षति से सुरक्षित थे। तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और इसके अर्क यकृत ऊतक के ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है।

अल्सरेटिव कोलाइटिस , एक काफी सामान्य दीर्घकालिक (क्रोनिक) विकार है, एक प्रकार का सूजन आंत्र रोग है जो बड़ी आंत (कोलन) की सूजन का कारण बनता है। अधिक जैतून के तेल का सेवन अल्सरेटिव कोलाइटिस को दूर करने में मदद कर सकता है। ओलिक अम्ल के उच्चतम सेवन वाले लोग - जैतून के तेल के एक घटक में सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में अल्सरेटिव कोलाइटिस के विकास का 90% कम जोखिम था।

एलोकेन्थल एक प्रकार का प्राकृतिक फेनोलिक यौगिक है जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पाया जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि एलोकेन्थल अल्जाइमर रोग के प्रोटीन को मस्तिष्क से बाहर निकालने में मदद करता है। भूमध्यसागरीय देशों में अल्जाइमर रोग की दर कम है, जहां जैतून का तेल की खपत दुनिया में कहीं और की तुलना में अधिक है। एलोकेन्थल बीटा-एमाइलॉइड के संचय को कम करने में मदद कर सकता है, जिसे अल्जाइमर रोग का मुख्य कारण माना जाता है।

जैतून का तेल ओलिक अम्ल और हाइड्रॉक्सीटेरोसोल से भरपूर होता है, जो तीव्र अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) के विकास को प्रभावित करता है । शोधकर्ताओं ने पाया है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के घटक तीव्र अग्नाशयशोथ से बचा सकते हैं।

जैतून का तेल कब्ज के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून का तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग और बृहदान्त्र में लाभ पहुंचाता है। जैतून के तेल की स्थिरता और बनावट पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद करती है, जिससे भोजन बृहदान्त्र के माध्यम से आसानी से चलता है। नियमित रूप से जैतून के तेल का सेवन कब्ज की पूरी रोकथाम में मदद करता है।

एक अध्ययन में यह पाया गया कि अपने आहार में जैतून के तेल का सेवन करने वाले लोग मजबूत हड्डियों में योगदान दे सकते हैं। उनके रक्त में अधिक मात्रा में ओस्टियोकैलिन पाया गया था, जो स्वस्थ हड्डी के गठन का संकेत था।