ताड़ के तेल के उपयोग से प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ ऐसे हैं कि वे दृष्टि में सुधार करने, हृदय संबंधी मुद्दों को रोकने में मदद करते हैं, कैंसर के जोखिम को कम करते हैं, प्राकृतिक रूप से कोमल त्वचा प्रदान करते हैं, बालों के विकास में सुधार करते हैं, विटामिन-के की शरीर में आपूर्ति कराते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, इसमें असंतृप्त वसा होती है, इसमें शून्य ट्रांस-वसा होती है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है, गर्भावस्था के दौरान मदद करता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
ताड़ का तेल, एक खाद्य वनस्पति तेल है जो संतृप्त वसा और ट्रांस वसा से मुक्त होता है, तेल ताड़ के फल के मेसोकार्प (लाल रंग का गूदा) से प्राप्त होता है l यह मुख्य रूप से अफ्रीकी (एलाइस गिनीस) और अमेरिकी के तेल पाम से कुछ हद तक, ताड़ का तेल (एलएस ओलिफेरा ) और मारपीअ ताड़ (अटाली मारपीअ ) मेल खता है । ताड़ मेसोकार्प तेल जो 49% संतृप्त है, आमतौर पर उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री के कारण रंग में लाल होता है। कच्चे लाल ताड़ का तेल जो परिष्कृत किया गया है, प्रक्षालित और विहीन, एक सामान्य वस्तु जिसे आरबीडी ताड़ तेल कहा जाता है, में कैरोटीनॉयड नहीं होता है। यह कमरे के तापमान पर अर्धवृत्त है। ताड़ का तेल अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया और ब्राजील के कुछ हिस्सों में एक आम खाना पकाने की सामग्री है।
एक कप ताड़ के तेल में 1909 कैलोरी और 216 ग्राम कुल लिपिड वसा होता है। यह 0.02 मिलीग्राम लोहा , 0.6 मिलीग्राम कोलीन, विटामिन ई के 34.43 मिलीग्राम, विटामिन की 17.3 माइक्रोग्राम, कुल संतृप्त वसा की 106.488 ग्राम, लोरिक एसिड की 0.216 ग्राम, मिरिस्टिक एसिड की 2.16 ग्राम, पामिटिक अम्ल की 93.96 छ स्टीयरिक एसिड का 9.288 ग्राम, कुल मोनोअनसैचुरेटेड वसा का 79.92 ग्राम, पामिटोलेइक एसिड का 0.648 ग्राम, ओलिक एसिड का 79.056 ग्राम, गैडोलेइक एसिड का 0.216 ग्राम, कुल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का 20.088 ग्राम, लिनोलिक एसिड का 19.656 ग्राम और लिनोलेनिक एसिड का 0.432 ग्राम भी प्रदान करता है।
दृष्टि में सुधार के लिए बीटा-कैरोटीन बहुत महत्वपूर्ण है। ताड़ के तेल में कई एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर के शक्तिशाली रक्षात्मक तंत्र को प्रदान करते हैं। वे सेलुलर चयापचय के लिए लाभकारी हैं और शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। मुक्त कण बहुत सारे सेलुलर टूटने और उत्परिवर्तन के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसमें दृष्टि की क्षति भी शामिल है। अन्य प्रकार के तेल के प्रतिस्थापन के रूप में ताड़ के तेल का उपयोग करना धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद कर सकता है।
एचडीएल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री होने के बावजूद ताड़ का तेल अभी भी हमारे शरीर में एक स्वस्थ संतुलन बना सकता है। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को बढ़ा सकता है, जिससे स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ सकता है। कोलेस्ट्रॉल (जो हमारे शरीर में दोनों की आवश्यकता है) का एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने के साथ , एक व्यक्ति की स्वस्थ हृदय प्रणाली सुनिश्चित करता है।
विटामिन ई का एक रूप टोकोफेरोल्स, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करके कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं । मुक्त कण स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में उत्परिवर्तित करते हैं, इसलिए ताड़ के तेल में मौजूद उच्च स्तर का टोकोफेरॉल आवश्यक हैं।
ताड़ का तेल त्वचा को कोमल और चमकदार बनाता है, इसलिए इस्से एक सुन्दर रूप प्राप्त होता है। यही कारण है कि तेल कई साबुन और त्वचा क्रीम में एक प्रमुख घटक है। यह कटी हुई छल्ली और खुजली वाली त्वचा को भी राहत देता है।
पाम कर्नेल तेल, बालों की पूरी तरह से कंडीशनिंग प्रदान करता है बालों को घना और बाल गिरने कम कर देता है l यह बालो को सशक्त बनाता है । जब इसे गर्म करके उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह वांछित पोषण के साथ सुखदायक प्रभाव प्रदान करता है।
विटामिन-के सबसे महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन है, जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है और रक्त कोगुलेंट के रूप में भी काम करता है। ताड़ कर्नेल तेल में उच्च मात्रा में विटामिन-के होता है और इसलिए इसे दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
विटामिन ई की पर्याप्त मात्रा के साथ, कम ही पाया जाने वाला टोकोट्रिनॉल और एंटी-ऑक्सीडेंट के भरपूर , ताड़ का तेल अद्भुत व बुढ़ापे के लाभदायक प्रतिरोधक फायदे प्रदान करता है। यह बारीक झुर्रियों और रेखाओं को रोकता है । यह हानिकारक यूवी किरणों और अन्य विषाक्त पदार्थों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करने में सक्षम है और इसलिए यह त्वचा के लिए अच्छा है।
ताड़ कर्नेल तेल स्वस्थ असंतृप्त वसा और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड का एक स्रोत है। यह खाना पकाने के माध्यम के रूप में उपयोग के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसके यह गुण इसे स्वस्थ त्वचा, हड्डियों और जोड़ों के लिए आदर्श बनाते हैं।
ताड़ के तेल में कोई ट्रांस-वसा नहीं होता है, और इसलिए इसे उन लोगों के लिए आदर्श खाना पकाने वाला तेल माना जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।
महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन होने के अलावा, पाम कर्नेल तेल का उच्च पोषण मूल्य भी है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो एक अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। पामिटिक एसिड की उपस्थिति, जिसे 16-कार्बन संतृप्त वसा अम्ल के रूप में जाना जाता है, यह अन्य खाना पकाने के तेलों से विशिष्ट बनाता है।
विटामिन की कमी गर्भवती महिला के साथ-साथ उसके अजन्मे बच्चे के लिए भी हानिकारक हो सकती है । पाम ऑयल में विटामिन डी , ए और ई होता है जो सेहत के लिए फायदेमंद है। एक गर्भवती महिला को विटामिन की कमी को रोकने के लिए अपने आहार में पाम तेल होना चाहिए ।
वाणिज्यिक खाद्य उद्योग में ताड़ के तेल का उपयोग इसकी कम लागत और परिष्कृत उत्पाद की उच्च ऑक्सीडेटिव स्थिरता के कारण व्यापक रूप से किया जाता है जब तलने के लिए उपयोग किया जाता है। पाम तेल का उपयोग लगभग 50% उत्पाद उपभोक्ता करते हैं और दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं। ताड़ का तेल और इसके डेरिवेटिव को अन्य तेल के अंशों के रूप में जाना जाता है, इसका उपयोग प्रीपेकड फूड, सौंदर्य प्रसाधन, सफाई उत्पाद, बालों की देखभाल , साबुन और व्यक्तिगत देखभाल वस्तुओं के निर्माण में किया जाता है। पाम वैक्स का इस्तेमाल मोमबत्तियों के निर्माण में किया जाता है। इसका उपयोग जैव ईंधन के निर्माण के लिए भी किया जाता है और यह अब एक हरित ईंधन विकल्प बन गया है जिसे मोटर वाहन, शिपिंग और विमान ईंधन में काम में लिया जाता हैl पाम कर्नेल केक के रूप में इस्तेमाल होने वाले पाम कर्नेल केक के रूप में पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
लाल ताड़ के तेल का सेवन सुरक्षित है, यहां तक कि बड़ी मात्रा में भी। इसका ऐसा कोई दुष्प्रभाव नहीं है। ताड़ के तेल की संरचना के कारण, यह भोजन के साथ अधिक प्रभावी ढंग से चयापचय करता है, इसलिए पेट की परेशानी या आंत्र की समस्याएं होने का कम जोखिम होता है। हालांकि, जब कोई बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करता है, तो उसकी त्वचा में पीलापन हो सकता है। यह तेल में कैरोटीन के उच्च स्तर के कारण होता है। यह बदले में हानिकारक यूवी किरणों के खिलाफ एक व्यक्ति की सुरक्षा को बढ़ाता है। लाल ताड़ के तेल के सामयिक अनुप्रयोग से व्यक्ति की त्वचा पीली-नारंगी हो सकती है। हालांकि इसे धोने से हटाया जा सकता है, कपड़े पर ताड़ के तेल के दाग धुलना अधिक चुनौतीपूर्ण है।
ताड़ का तेल (एलएस गीनीन्सिस ) की उत्पत्ति पश्चिम अफ्रीका से हुई, जहाँ इसके उपयोग के प्रमाण एक प्रधान खाद्य फसल खजूर के रूप में 5,000 वर्ष पुराने समय में हुई हैं। मिस्र के मकबरों में यहां तक कि साक्ष्य ताड़ के तेल के पीपे से दबे होने के प्रमाण हैं, जो उत्पाद के लिए जिम्मेदार है जो उच्च सामाजिक मूल्य को दर्शाता है। जबकि पश्चिमी अफ्रीका में ताड़ का तेल सर्वव्यापी था, ब्रिटिश औद्योगिक क्रांति और विदेशी व्यापार के विस्तार के परिणामस्वरूप अंतर्राष्ट्रीय बाजार में ताड़ के तेल का उपयोग काफी बढ़ गया। यूरोपीय उपनिवेशवादियों और उद्यमियों का एक संयोजन, साबुन, स्नेहक और खाद्य तेलों का उत्पादन करने के लिए वाणिज्यिक ताड़ के तेल उत्पादन के अवसर का अवलोकन करते हुए, उप-सहारा अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में ताड़ के बागानों के एक नाटकीय विस्तार की ओर ले जाता है।
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