कुसुम के तेल के स्वास्थ्य लाभ ऐसे हैं कि यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है, मधुमेह को रोकने में मदद करता है, त्वचा की देखभाल प्रदान करता है, बालों की देखभाल प्रदान करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है, पीएमएस के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, एक रेचक के रूप में कार्य करता है , पसीने से कचरे को हटाने में मदद करता है, दर्द को कम करने में मदद करता है, सांस की परेशानी से राहत देता है, शरीरिक वृद्धि में मदद करता है।
कुसुम तेल, कुसुम पौधे के बीज (कार्थमस टिन्क्लोरियस एल।) से प्राप्त होता है, यह एक वार्षिक चौड़े पत्ते फसल है जो कि कम्पिटाइटी या एस्टेरसी परिवार से संबंधित है। यह एशिया, मध्य पूर्व और अफ्रीका के कई हिस्सों में पाया जाता है, और भारत में इसे 'कुसुम' (संस्कृत शब्द 'कुसुम्भा' से लिया गया है) और चीन में 'होंगुआ' के रूप में जाना जाता है।
कुसुम तेल की दो किस्में उपलब्ध हैं: उच्च-लिनोलेनिक और उच्च-ओलिक। हाई-लिनोलिक कुसुम तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध है, जबकि उच्च-ओलेल कुसुम तेल में अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम तेल अनहेल्दी खाद्य पदार्थों के लिए अच्छा है, जैसे कि विनैग्रेट्स। मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए अच्छा है।
भारत वर्तमान में दुनिया भर में कुसुम तेल का सबसे बड़ा अग्रणी वाणिज्यिक उत्पादक है, इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में कैलिफ़ोर्निया का निकटता है। नॉर्थ डकोटा और साउथ डकोटा, मोंटाना, इडाहो, कोलोराडो, एरिज़ोना और नेब्रास्का जैसे पश्चिमी राज्य भी कुसुम की पर्याप्त मात्रा में उत्पादन करते हैं, लेकिन एक छोटे पैमाने पर।
एक आउंस। केसर तेल में 147 कैलोरी, 1.59 ग्राम पानी, 4.59 ग्राम प्रोटीन , 10.9 ग्राम कुल वसा और 9.72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह 55% तांबा, 37.73% ट्रिप्टोफैन, कुल वसा का 31.14%, विटामिन बी 1 का 27.50%, फॉस्फोरस का 26.14%, विटामिन बी 6 का 25.54%, मैंगनीज का 24.83%, मैग्नीशियम का 23.81% , वेलिन का 23.48% प्रदान करता है। , विटामिन बी 5 का 22.86%, आइसोलेसीन का 19.56%, हिस्टिडीन का 17.78%, लोहा का 17.38% , जस्ता का 13% , थ्रेओनीन का 11.53% और फोलेट का 11.25% होता है।
कुसुम के तेल में ओमेगा -6 वसायुक्त अम्ल की एक बहुत ही उच्च सामग्री होने के लिए जाना जाता है, जो कि मानव शरीर को आवश्यक वसायुक्त अम्ल का एक लाभदायक प्रकार है। इसमें लिनोलिक अम्ल होता है। यह अम्ल शरीर में कोलेस्ट्रॉल के एक स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने में मदद कर सकता है, जिससे धमनीकलाकाठिन्य के विकास की संभावना कम हो जाती है, साथ ही साथ अन्य स्वास्थ्य स्थितियां, जैसे कि दिल का दौरा और आघात।
ओमेगा -6 फैटी वसायुक्त अम्ल शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है और इस तरह से उन लोगों को मदद करता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, जो अपने रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखते हैं। यह लोगों को मधुमेह विकसित करने से भी रोक सकता है।
ओफलिक अम्ल से भरपूर कुसुम का तेल खोपड़ी और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, जिससे रोम में बालों के विकास और ताकत को उत्तेजित किया जाता है। यह बालों को चमकदार और जीवंत बनाए रखने में भी मदद कर सकता है, इसलिए इसके अक्सर कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों होते हैं।
कुसुम के तेल में लिनोलेइक अम्ल की उच्च सामग्री है यह किसी की त्वचा की गुणवत्ता और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए आदर्श बनाती है। लिनोलिक अम्ल सीबम के साथ मिलकर छिद्रों को बंद कर सकता है और मुहासों को कम कर सकता है, जो त्वचा के नीचे सीबम निर्माण का एक परिणाम है। इसके अलावा, लिनोलेइक अम्ल नई त्वचा कोशिकाओं के उत्थान को प्रोत्साहित करता है जो त्वचा की सतह से निशान और अन्य दोषों को साफ करने में मदद करते हैं, जिससे व्यक्ति युवा और अधिक आकर्षक दिखता है।
हालाँकि कुसुम तेल प्रोस्टाग्लैंडिंस के कार्य को विनियमित करने में मदद करता है, लेकिन यह ओमेगा -6 वसायुक्त अम्ल का भी योगदान देता है जो प्रोस्टाग्लैंडिन बनाते हैं। ये हार्मोन जैसे पदार्थ हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रक्रियाओं सहित शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं, इसलिए हमारे शरीर को अधिक संरक्षित रखते हैं।
हालाँकि कुसुम तेल प्रोस्टाग्लैंडिंस के कार्य को विनियमित करने में मदद करता है, लेकिन यह ओमेगा -6 वसायुक्त अम्ल का भी योगदान देता है जो प्रोस्टाग्लैंडिन बनाते हैं। ये हार्मोन जैसे पदार्थ हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रक्रियाओं सहित शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं, इसलिए हमारे शरीर को अधिक संरक्षित रखते हैं।
कुसुम तेल में यौगिक रक्त को पतला कर सकते हैं और धमनियों को चौड़ा करके रक्त के सुचारू प्रवाह को बढ़ावा देते हैं और इस प्रकार स्वस्थ रक्त कार्यों को उत्तेजित करते हैं।
कुसुम तेल एक रेचक के रूप में कार्य करता है और शरीर से अपशिष्ट के सुगम निष्कासन में सहायता करके कब्ज की परेशानी को कम करने में मदद करता है ।
कुसुम के तेल का उपयोग शरीर में पसीना उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है जो पसीने के माध्यम से शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
कुसुम के तेल की मालिश जोड़ों के शीर्ष पर करने से गठिया की समस्या के कारण होने वाले दर्द, सूजन को कम करने में मदद मिलती है। यह शरीर में चोटों के कारण सभी प्रकार के जोड़ और मांसपेशियों के दर्द और दर्द को नियंत्रित करने में मदद करता है।
कुसुम के तेल के उपयोग से सर्दी, खांसी और अन्य श्वसन संक्रमण की समस्या को नियंत्रित किया जा सकता है। इस तेल से सांस लेने में तकलीफ, सीने में दर्द को कम किया जा सकता है और यह कफ को पतला करके शरीर से इसके निर्बाध स्त्राव में मदद करता है।
कुसुम के तेल में कई तरह के उपयोग होते हैं। यह मुख्य रूप से खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है। 1960 के दशक से पहले, कुसुम तेल का उपयोग रंग, वार्निश और अन्य सतह कोटिंग्स के निर्माण में किया जाता था। यह एक तेल विलायक के रूप में प्रयोग किया जाता है और अलसी के तेल की अनुपस्थिति में, पेंटिंग करते समय कलाकार के पेंट के साथ मिलाया जा सकता है । पुराने समय में, चीनी महिलाओं द्वारा सैफ्लॉवर तेल का उपयोग हेयर कंडीशनर के रूप में किया जाता था, जो कुसुम के तेल से अपने स्कैल्प की मालिश करके अपने बालों को चमकदार और स्वस्थ रखते थे।
कुसुम के बीज का तेल मुंह से लिया जाने पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान कुसुम तेल लेना असुरक्षित है , क्योंकि यह मासिक धर्म ला सकता है, गर्भाशय अनुबंध कर सकता है, और गर्भपात का कारण बन सकता है।
रक्तस्राव की समस्याओं (जैसे रक्तस्रावी रोग, पेट या आंतों के अल्सर, या थक्के के विकारों) के मामले में कुसुम के तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है।
कुसुम तेल उन लोगों में प्रत्यूर्जता की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है जो एस्टेरसी / कम्पोजिट परिवार के प्रति संवेदनशील हैं।
चूंकि कुसुम के तेल रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है, इसलिए एक चिंता है कि इससे सर्जरी के दौरान और बाद में रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है। तो, एक निर्धारित सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले कुसुम तेल का सेवन बंद कर देना चाहिए।
कुसुम का पौधा (कारथामस टिंक्टोरिस एल), एक वार्षिक पौधा, पारिवारिक कॉमपिटाए एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों का मूल है, जो मध्य भारत से मध्य पूर्व से होकर नील नदी के ऊपरी हिस्से और इथियोपिया में पहुँचता है।
कुसुम का पौधा 0.3 से 1.2 मीटर तक ऊँचा होता है। यह मई से अक्टूबर तक पत्ती में, अगस्त से अक्टूबर तक फूल में, और सितंबर से अक्टूबर तक बीज पकते हैं। फूल हेर्मैफ्रोडाइट (नर और मादा दोनों अंगों वाले) होते हैं और कीटों द्वारा परागित होते हैं। पौधा पौष्टिक रूप से खराब मिट्टी में बढ़ सकता है और सूखी या नम मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह छाया में नहीं उग सकता है, लेकिन सूखे को सहन कर सकता है।
बीज से प्राप्त तेल पौधे का प्रमुख आधुनिक उपयोग है। केसर का तेल उम्र के साथ पीला नहीं होता है, जिससे यह वार्निश और रंग तैयार करने में उपयोगी होता है। हालाँकि, अधिकांश तेल का उपयोग नरम मार्जरीन, सलाद तेल और खाना पकाने के तेल के रूप में किया जाता है। यह पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के अपने उच्च अनुपात के कारण आहार संबंधी कारणों से अत्यधिक मूल्यवान है। भोजन, या केक अवशेषों का उपयोग पशुधन के लिए प्रोटीन पूरक के रूप में किया जाता है । भारत में मुख्य रूप से उगाए जाने वाले कुसुम को संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल, तुर्की और कनाडा में तेल की फसल के रूप में पेश किया गया है।
कुसुम की खेती चीन में एक रक्त जड़ी बूटी के रूप में की जाती है। यह चीन के अधिकांश क्षेत्रों में उगाया जाता है और मुख्य रूप से प्रांत हेनान, झेजियांग, जिआंग्सु, सिचुआन, आदि में पैदा किया जाता है। हार्वेस्टेड जब फूल गर्मियों में पीले से लाल रंग में बदल जाता है, तो कच्चे होने पर फूल हवा या धूप में सूख जाता है।
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