सोया दूध उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विटामिन की मात्रा से भरपूर होता है जो इसे शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण बनाता है। यह वसा के स्तर को नीचे लाने में भी मदद करता है और आपको हृदय रोगों और मोटापे से बचाता है। सोयामिलक एस्ट्रोजेन स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है जिससे पोस्टमेनोपॉज़ल समस्याओं और स्तन कैंसर का खतरा कम होता है।
सोया दूध पूरे सोयाबीन या पूर्ण वसा सोया आटा से निकाला जाता है। सूखी फलियों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है और फिर पीसकर फिर से इच्छानुसार पानी मिलाया जाता है। सेम के लिए पानी का अनुपात पारंपरिक सोयाबीन के लिए 5: 1 और सोया पेय के लिए 20: 1 है। सोया दूध भी घर पर तैयार किया जा सकता है।
सोया दूध ऊर्जा, प्रोटीन और विटामिन जैसे विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है। यह आहार फाइबर, चीनी और वसा पर भी उच्च है। मौजूद अन्य महत्वपूर्ण खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और जस्ता हैं। इसमें कुछ मात्रा में फोलेट, थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन भी होते हैं।
सोया दूध का सबसे महत्वपूर्ण पहलू यह है कि लैक्टोज से मुक्त होने के बावजूद दूध के समान पोषण का महत्व है। दुनिया की 50% से अधिक आबादी में लैक्टोज असहिष्णुता है जो दूध और दूध उत्पादों के लिए अपने सबसे अच्छे विकल्प को सोयामिल्क बनाता है, उदाहरण के लिए टोफू - जो पनीर के लिए एक विकल्प है।
सोया दूध प्रोटीन आपके वसा के स्तर को कम करने में मदद करता है विशेष रूप से एलडीएल वसा जो खराब वसा है। सोया प्रोटीन की अमीनो एसिड और आइसोफ्लेवोन्स सामग्री बुजुर्ग पुरुषों में सीरम वसा के स्तर को भी कम करती है। यह आपको एक सामान्य रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है और आपके समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
डेयरी दूध के विपरीत जो संतृप्त वसा और वसा में उच्च होता है, सोमिलक ज्यादातर शून्य वसा के साथ असंतृप्त वसा होता है। सोया में मोनोसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आपके रक्त प्रवाह में वसा को मिलने से रोकता है। इस प्रकार एक ही समय में एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) में ट्राइग्लिसराइड और एलडीएल के रक्त सांद्रता को कम करना।
अक्सर भंगुर हड्डी के रूप में जाना जाता है, कैल्शियम की हानि हड्डी द्रव्यमान को कम करती है और ऑस्टियोपोरोसिस की ओर ले जाती है। यह रजोनिवृत्ति के बाद के वर्षों में महिलाओं के लिए एक हार्मोन और उम्र से संबंधित बीमारी है। सोइमिल्क में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन कैल्शियम के अवशोषण में तेजी लाने में मदद करता है, जिससे हड्डियों के द्रव्यमान के नुकसान को रोका जा सकता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
रजोनिवृत्ति के दौरान महिला में एस्ट्रोजन का उत्पादन करने में असमर्थता हृदय रोगों, मधुमेह और मोटापे जैसे कई पुराने स्वास्थ्य मुद्दों को पैदा करती है। रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं को भी अवसाद, मिजाज और अनिद्रा का खतरा होता है। सोइमिल्क में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन एस्ट्रोजेन के लिए एक प्रभावी विकल्प है, जबकि इनोफ्लेवोन्स एस्ट्रोजन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
पुरुषों में अत्यधिक tostestrone स्तर से प्रोस्टेट कैंसर होता है। हालांकि सोया दूध में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन पुरुषों में अधिक टोस्टस्ट्रोन के उत्पादन को रोकता है। टेस्टोस्टेरोन की मात्रा जितनी कम होगी, प्रोस्टेट कैंसर का खतरा उतना ही कम होगा।
डेयरी दूध की तुलना में सोया दूध में चीनी की मात्रा बहुत कम होती है। डेयरी दूध में 12 ग्राम की तुलना में इसमें केवल 7 ग्राम चीनी प्रति कप है, यही वजह है कि यह लगभग 80 कैलोरी प्रति कप कैलोरी पर भी कम है। इसके अलावा, सोइमिल्क में मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड वसा के आंतों के अवशोषण को रोकता है। फाइबर की अतिरिक्त खुराक वसा को बनाए रखने और मोटापे को रोकने में भी मदद करती है।
उच्च सामग्री में कैल्शियम की उपस्थिति डेयरी दूध की तरह ही हड्डियों के विकास और स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। चूंकि यह लैक्टोज मुक्त है और एक पौधे का स्रोत प्रोटीन है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी हैं।
डेयरी मिल्क की तरह ही इसके भी सीधे उपभोग से लेकर टोफू और सोया योगर्ट जैसे उपोत्पाद बनाने तक कई उपयोग हैं और यह भी इस तरह के muffins, कॉफी, दलिया, पेनकेक्स और smoothies के रूप में व्यंजनों की तैयारी में इस्तेमाल किया। पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक प्रधान लेकिन इसकी लागत प्रभावशीलता और असीमित लाभों के कारण, अब इसे संसाधित किया जा रहा है और विश्व स्तर पर उपयोग किया जाता है।
सोया दूध में फाइटिक एसिड की मौजूदगी से कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों का अवशोषण कम हो जाता है जिससे आपको खनिज की कमी हो जाती है। चूंकि इसके अनंत उपयोग और लागत प्रभावशीलता के लिए सोया का उत्पादन और संसाधित किया जा रहा है, इसलिए आपके लिए कार्सिनोजेन्स के संपर्क में आने की संभावना अधिक है जो शरीर के लिए हानिकारक है। और चिंता का सबसे बड़ा मुद्दा यह है कि इसका प्राकृतिक भोजन नहीं है, इसलिए यह सिंथेटिक भोजन के सभी संभावित दुष्प्रभावों के साथ आता है।
सोया दूध की उत्पत्ति चीन से हुई है और यह हान राजवंश के तहत 202 ईसा पूर्व के रूप में शुरू होता है, लेकिन लिखित रिकॉर्ड सु पिंग द्वारा एक कविता, ओड टू टोफू में 1500 A.D का है। हालाँकि, दुनिया में पहली सोया दूध फैक्ट्री की स्थापना ली यू यिंग ने की थी, जो कि 1910 में पेरिस में रहने वाले एक चीनी थे। जेए चारड सोया उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका में सोयामिल्क के पहले वाणिज्यिक निर्माता थे जिन्होंने वर्ष 1917 में उत्पादन शुरू किया था। क्योंकि यह एक पायस है। तेल, पानी और प्रोटीन, यह किण्वित किया जा सकता है और कारखाने के साथ-साथ घर पर भी संसाधित किया जा सकता है।
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