मसालों के स्वास्थ्य लाभ विविध हैं। वे खुराक में पोषण बनाने के लिए मदद करते हैं l प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और रक्त शर्करा और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। मसालों में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं, और वे विभिन्न रोगों जैसे अल्जाइमर और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। मसालों में आपके शरीर में मौजूद किसी भी पोषण संबंधी कमियों को खत्म करने की क्षमता होती है, जिससे सिस्टम की सही कार्यप्रणाली को बहाल करने में मदद मिलती है। मसालों में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो स्वस्थ जीवन जीने के लिए कुछ सबसे आवश्यक तत्व प्रदान करते हैं।
मसाले होते है फल, जड़, छाल, बीज, या किसी भी अन्य पौधे के पदार्थ के रूप में जो मुख्य रूप से स्वाद में, या भोजन के रंग और संरक्षण के लिए का उपयोग किये जाते है। मसालों में अक्सर रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और वे सुविधाजनक उपयोग के लिए कभी-कभी पाउडर में ग्राउंड होते हैं। मसालों का इस्तेमाल आमतौर पर गर्म मौसम में किया जाता है, क्योंकि इन मौसमों में संक्रामक बीमारियों का प्रकोप ज्यादा होता है, क्योंकि इन मौसमों में तुलनात्मक रूप से ठंडी होती है। मसाले ज्यादातर धार्मिक अनुष्ठानों, दवाओं, इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में या सब्जियों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
मसालों में आम तौर पर तेज़ स्वाद होते हैं, और वे भोजन में बहुत अधिक कैलोरी नहीं जोड़ते हैं इसके कारण वे कम मात्रा में उपयोग किए जाते हैं,। कुछ मसालों में प्रोटीन , वसा और कार्बोहाइड्रेट के काफी अंश होते हैं । पेपरिका जैसे मसालों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है । यदि बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो मसाले में पर्याप्त मात्रा में लोहा , खनिज, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं । ज्यादातर मसालों में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं, और इनमें फ़्लेवोनोइड जैसे फ़ेनोलिक यौगिक भी होते हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं।
मसालों में आम तौर पर प्रतिरोधक गुण होते हैं, यही वजह है कि शरीर के कुछ हिस्सों या नसों / ऊतकों की सूजन में मामलों की अक्सर सिफारिश की जाती है। मसालों को कैंसर को कम करने , मौखिक स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए जाना जाता है, साथ ही हड्डियों के विकास में मदद करता है और रक्तचाप को कम करता है। कुछ मामलों एक संवेदनाहारी या एनाल्जेसिक के रूप में भी कार्य करते हैं।
मसालों के पास सबसे अच्छा एंटी-ऑक्सीडेंट हैं। उनके पास असाधारण एंटीऑक्सिडेंट, एंटीस्पास्मोडिक, एंटीसेप्टिक, पाचन, कार्मिनेटिव और उत्तेजक गुण हैं। एंटी-ऑक्सीडेंट मसाले के रूप में शरीर में ऑक्सीजन और परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। न केवल मसाले खनिजों के महान स्रोत हैं, बल्कि ये त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करते हैं।
मसाले कैलोरी में बहुत कम होते हैं, लेकिन वे शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करने में बहुत उपयोगी हैं। मसाले न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, बल्कि वे विभिन्न बीमारियों को कम करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त के थक्के को कम करने में भी मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं, साथ ही साथ कैंसर को भी।
मसालों को मल त्याग को विनियमित करने में मदद करने की क्षमता के लिए जाना जाता है, इस प्रकार यह पाचन में सुधार और पाचन तंत्र से संबंधित समस्याओं को कम करता है, जैसे कि अपच और कब्ज । मसाले विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं, और वे मानव शरीर में एंजाइमी गतिविधि को बढ़ाने में मदद करते हैं। मसालों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के साथ-साथ शरीर में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भी जाना जाता है।
त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ाने की उनकी क्षमता के कारण मसालों की लंबे समय से प्रशंसा की गई है। मसाले तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार करने में सक्षम हैं, इस प्रकार प्रतिरक्षा और रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं, जिससे स्वस्थ त्वचा और बाल मिलते हैं।
मसाले शरीर के चयापचय को कुशलता से नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। शरीर के चयापचय को विनियमित करने में मदद करके, मसाले रक्त के रोगों को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं, जैसे कि एनीमिया । चयापचय में वृद्धि के कारण, हृदय की दर भी प्रभावी रूप से नियंत्रित होती है, और जठरांत्र संबंधी राशन को अनुकूलित किया जाता है।
कई मसालों में एक यौगिक होता है जिसे सिनामाल्डिहाइड कहा जाता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी है। पाचन तंत्र में कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर को धीमा करके, मसाले इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। रिपोट्स से पता चला है कि दालचीनी जैसे कुछ मसाले मधुमेह से पीड़ित रोगियों में लगभग 25% रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम हैं ।
मस्तिष्क और मेमोरी फ़ंक्शन को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए ऋषि जैसे मसाले बहुत प्रभावी हैं। इस मसाले को अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों में मस्तिष्क कार्यप्रणाली को प्रभावी ढंग से सुधारने के लिए जाना जाता है । अल्जाइमर रोग मस्तिष्क में एसिटाइलकोलाइन के स्तर में तेजी से गिरावट का एक परिणाम है, और मसाले इस यौगिक के टूटने को रोकने में मदद करते हैं, इस प्रकार अल्जाइमर रोग का मुकाबला करने में मदद करते हैं। कुछ अन्य मसाले भी स्मृति कार्य में सुधार कर सकते हैं जो लोग वैसे स्वस्थ हैं।
खमीर, मोल्ड और बैक्टीरिया के कारण होने वाले विभिन्न संक्रमणों को रोकने में मसाले बहुत प्रभावी हैं। न केवल मसाले शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं, बल्की इस प्रकार संक्रमणों को होने से रोकते भी हैं, लेकिन वे मानव शरीर में हानिकारक जीवाणुओं के विकास को सक्रिय रूप से रोकने में भी मदद करते हैं।
कुछ मसाले जैसे मेंहदी इनमे एक विशिष्ट यौगिकों होता है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को दबाने में मदद के साथ ही नाक से जुडी समस्याओं के इलाज के लिए भी मदद करते है । इस यौगिक में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। यह बलगम में श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाकर नाक की जकड़न से लड़ने में मदद करता है, इस प्रकार ऊतकों में जमाव को कम करता है और साफ करता है।
लहसुन जैसे मसाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में बेहद मददगार होते हैं, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए, लहसुन को अपने आहार में शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल की समस्याओं की शुरुआत को रोकने में बहुत मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, सर्दी जैसे आम रोगों से निपटने में कुछ मसाले भी बहुत उपयोगी होते हैं।
शरीर और मन को सुखदायक करने के लिए घरेलू कीटों द्वारा दिखावे से लेकर मसालों का बहुत बड़ा उपयोग होता है। मसालों के बिना खाना पकाना लगभग अकल्पनीय है। मसालों का उपयोग रसोई से शुरू होता है, और साथ ही औषधीय उपयोग के लिए आगे बढ़ता है। न केवल मसाले स्वाद और रंग जोड़ने में मदद करते हैं, मसालों के सेवन से स्वास्थ्य लाभ की अधिकता होती है। उनके पास एंटी-बैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं। वे विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं। मसाले आमतौर पर कम मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, इसलिए वे जो कैलोरी जोड़ते हैं वह लगभग नगण्य है। यही कारण है कि भारतीय घरों में मसालों का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है, क्योंकि उनके लाभ कई हैं, और उनका कोई डाउनसाइड या दुष्प्रभाव बिल्कुल नहीं है।
आम तौर पर, मसाले का कोई दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं है। हालांकि, एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति के आधार पर, कुछ मसालों के सेवन के परिणामस्वरूप लोगों में एलर्जी हो सकती है। इन एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं, व्यावसायिक संपर्क जिल्द की सूजन , ब्रोन्कियल अस्थमा, राइनाइटिस और एनाफिलेक्टिक सदमे तक सीमित नहीं हैं । इसके अतिरिक्त, कुछ मसाले कुछ दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और रक्त के पतले होने और बवासीर के गठन जैसी जटिलताओं का कारण बन सकते हैं । हालांकि, ये सभी काफी दुर्लभ हैं, और मसालों के लाभ निश्चित रूप से ज्यादा होते इसलिए इनका दुष्प्रभाव लगभग नगण्य होता है ।
प्रारंभिक मानव इतिहास के बाद से, मसालों को सांस्कृतिक परंपराओं, संरक्षण और औषधीय उपयोग से जोड़ा गया है। लगभग 7000 साल पहले, मसाले चीन, सुमेरिया, मिस्र, अरब और मेसोपोटामिया के साथ भारत के व्यापार का एक महत्वपूर्ण घटक थे। भारत में मसालों की अपनी उत्पत्ति है, और प्राचीन काल में, दुनिया भर के देशों ने भारतीय उपमहाद्वीप से विभिन्न प्रकार के मसालों का स्रोत बनाने के लिए लंबी और खतरनाक समुद्री यात्रा शुरू की। भारत के साथ व्यापार मार्गों पर नियंत्रण पाने के लिए कई युद्ध लड़े गए, ताकि मसालों की आपूर्ति बिना रुके जारी रह सके। भारत अब मसालों का सबसे बड़ा निर्यातक है। मसालों को आम तौर पर बढ़ने के लिए एक गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है, जिसमें तापमान लगभग 10-30 डिग्री सेल्सियस होता है, और कम से कम वार्षिक वर्षा कम से कम 300 सेंटीमीटर होती है। मसालों को विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगाया जा सकता है,
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