शलजम का सेवन चयापचय को विनियमित करने, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार करने में मदद करता है और सूजन को कम करने में भी मदद करता है। वे आपकी हड्डियों को मजबूत करने, आपके हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने, कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने और यहां तक कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। चित्र
शलजम एक दौर है, सेब के आकार की जड़ की सब्जी जो ब्रिसिकेसिया परिवार से संबंधित है। जब पौधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में होता है, तो शीर्ष के चारों ओर एक हल्का बैंगनी ब्लश दिखाई देता है। इस सब्जी के स्प्राउट्स और पत्तियां खाद्य हैं और व्यापक रूप से यूरोपीय, एशियाई और पूर्वी अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। शलजम का आंतरिक मांस बैंगनी, लाल या गुलाबी रंग का होता है और सब्जी आम तौर पर आकार में शंक्वाकार होती है। इस सब्जी के साग का उपयोग सूप और स्टॉज में किया जाता है जबकि इसकी बल्बनुमा जड़ों को अक्सर काट कर या काटकर अचार बनाया जाता है। वे आम तौर पर दुनिया भर में समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और उनके पर्याप्त पोषण लाभों के लिए उपयोग किया जाता है।
शलजम में कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं और यहां तक कि विभिन्न हानिकारक रोगाणुओं के हानिकारक प्रभावों से भी हमारी रक्षा करते हैं। वे एक कम कैलोरी वाली सब्जी हैं लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में खनिज, एंटी-ऑक्सीडेंट और आहार फाइबर होते हैं। इनमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैरोटेनॉइड, ज़ेथिन और ल्यूटिन जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं। इस पौधे की पत्तियां विटामिन के और ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती हैं जैसे अल्फा लिनोलेनिक एसिड। इस सब्जी में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, तांबा, लोहा, कैल्शियम और मैंगनीज जैसे खनिज और कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं।
टमाटर में पोटैशियम होता है जो वासोडिलेटर है। पोटेशियम रक्तचाप को कम करके रक्त वाहिकाओं और धमनियों पर खिंचाव को कम करने का काम करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को भी कम करता है। इस सब्जी में आहार फाइबर भी होता है जो हृदय से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और इसे समाप्त करता है और इस प्रकार यह आपके दिल को अच्छा रखता है।
टमाटर में आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है जो मल को थोक में जोड़ता है और हमारे पाचन तंत्र के माध्यम से इसके आसान आंदोलन की सुविधा देता है। इस प्रकार मल को परेशानी मुक्त तरीके से समाप्त किया जाता है और यह पाचन संबंधी विभिन्न समस्याओं जैसे कब्ज, दस्त, सूजन और ऐंठन के साथ-साथ अन्य गैस्ट्रिक मुद्दों को भी समाप्त करता है।
शलजम में विटामिन सी, विटामिन ई, मैंगनीज और बीटा-कैरोटीन जैसे कई एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं, जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मदद करते हैं। शलजम, एक क्रूसिफेरस सब्ज़ी होने के कारण इसमें सल्फोराफेन यौगिक होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। अपने आहार में शलजम को शामिल करने से कैंसर के विभिन्न रूपों जैसे मेलेनोमा और एसोफैगल, प्रोस्टेट और अग्नाशय के कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है।
गाउट, गठिया या पुराने दर्द से पीड़ित लोगों के लिए शलजम की पत्तियां फायदेमंद होती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शलजम की पत्तियों में ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन के होता है जो सूजन को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। बृहदान्त्र में दबाव और सूजन को कम करने में मदद करके, शलजम डायवर्टीकुलिटिस के भड़कने की संभावना को कम करने में मदद करता है।
कैल्शियम और पोटेशियम की उपस्थिति सुनिश्चित करती है कि शलजम का सेवन आपकी हड्डियों को स्वस्थ रखेगा। शलजम कैल्शियम से भरपूर होता है जो संयोजी ऊतकों के शरीर के उत्पादन का समर्थन करता है। इस प्रकार अपने आहार में शलजम को शामिल करने से संयुक्त क्षति को कम करने में मदद मिलती है और यहां तक कि ऑस्टियोपोरोसिस और रुमेटीइड गठिया को भी रोकता है।
शलजम में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है जो हमारे शरीर की हार्मोनल और एंजाइमी प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि हमारा शरीर ठीक से काम करता है। स्वस्थ जीवन जीने और उसका नेतृत्व करने के लिए हमारे अंगों का उचित कार्य करना आवश्यक है। उचित चयापचय यह सुनिश्चित करता है कि हमारा शरीर भोजन से मिलने वाले सभी पोषक तत्वों को अवशोषित और उपयोग करने में सक्षम हो।
शलजम धूम्रपान करने वालों में विटामिन ए की कमी को दूर करने में मदद करता है जो कि सिगरेट के कार्सिनोजन के कारण होता है। इस प्रकार यह फेफड़ों की सूजन, वातस्फीति और फेफड़ों की अन्य समस्याओं जैसी गंभीर स्थितियों को रोकने में मदद करता है। फिर से, शलजम का नियमित सेवन भूख और बवासीर की कमी जैसी आम बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
शलजम में विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं जो शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं और शरीर को विदेशी रोगाणुओं के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण को भी प्रोत्साहित करता है, जो हमारे शरीर की रक्षा की प्राथमिक रेखा है।
शलजम में आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है जो मल त्याग को विनियमित करने में मदद करती है और हमारे शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है। यह हमें फुलर महसूस कराता है और वजन को कम करने में मदद करता है।
शलजम का रस पीने से शरीर की गंध को रोकने में मदद मिलती है। ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण शलजम आपकी आंखों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है। यह कैरोटीनॉइड मैक्युलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद जैसे ऑक्यूलर रोगों को रोकने में मदद करता है।
शलजम में विटामिन ए, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और तांबा होता है जो आपकी त्वचा को अच्छे स्वास्थ्य में बनाए रखने में मदद करता है। यह आपकी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करता है और इसके एंटी-एजिंग प्रभाव भी होते हैं। यह सब्जी आपके बालों को स्वस्थ और मजबूत बनाने में भी मदद करती है। शलजम को कई तरह से पकाया जा सकता है और सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ना अच्छा है।
यदि आप थायराइड विकारों से पीड़ित हैं, तो शलजम खाने से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि इस सब्जी में कुछ यौगिक होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित कर सकते हैं और हार्मोन के कामकाज में हस्तक्षेप कर सकते हैं। यदि आप नाइट्रेट दवाओं पर हैं, तो इस सब्जी का सेवन करने से परहेज करना उचित है क्योंकि इसमें नाइट्रेट की उच्च सामग्री होती है।
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