घी या रिफाइंड ऑयल में से क्या बेहतर होता है

घी को आमतौर पर स्पष्टता वाले मक्खन के रूप में जाना जाता है. यह एक पारंपरिक आहार स्रोत है जो कि भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है. इसे आसानी से घर पर मक्खन को तब तक गर्म किया जा सकता है जब तक कि यह उबला हुआ न हो. परिष्कृत तेल सब्जी, सरसों, कैनोला और बाकी हिस्सों जैसे वनस्पति तेल हैं जो कि इन दिनों वास्तव में खाना पकाने के माध्यमों के रूप में लोकप्रिय हैं. यह मजबूत गंध और स्वाद से छुटकारा पाने के लिए एक रासायनिक उपचार के उत्पाद हैं. साथ ही मूल तेल में मौजूद विषाक्त पदार्थ भी होते हैं.

बिना रिफाइंड सरसों के तेल में एक विशेषताएं गहरी गंध, स्वाद और पीला रंग है. लेकिन परिष्कृत सरसों का तेल इन सभी को खो देता है जब यह परिशोधित होता है. परिष्कृत सरसों के तेल में एक सफेद रंग और कोई बासी राई का स्वाद नहीं है. हम स्वास्थ्य लाभ या दोनों के स्पष्ट अनुपस्थित मक्खन और परिशोधित तेलों पर एक नज़र डालेंगे.

स्पष्ट मक्खन या घी

क्यों घी तुम्हारे लिए अच्छा है?

1. डेयरी संवेदनाओं वाले लोगों द्वारा इसे बेहतर सहन किया जाता है क्योंकि दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन और बहुत कम मात्रा में लैक्टोज नहीं है. जिससे डेयरी असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसे बेहतर सहन किया जा सकता है.
2. घी बोटिराइट में भी समृद्ध होता है, एक छोटी श्रृंखला फैटी एसिड जो सूजन को कम कर सकती है और पाचन तंत्र को सुधारने में मदद कर सकती है.
3. घी स्वाद लाता है और इसे अपने आप से खाया जा सकता है क्योंकि यह मीठा और पौष्टिकता भरा होता है. यह चावल, सब्जि और रोटी जैसे खाद्य पदार्थों के लिए टॉपिंग के रूप में मिक्स किया जाता है.
4. घी विटामिन ए, डी, ई और के जैसे फैट घुलनशील में समृद्ध होता है.
5. घी का सिर्फ एक चम्मच विटामिन ए की अपनी दैनिक आवश्यकताओं की लगभग 15 प्रतिशत प्रदान कर सकता है.
6. घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) की सर्वोच्च सामग्री में से एक है. सीएलए को इंसुलिन प्रतिरोध को बेहतर बनाने और अध्ययन में कैंसर से लड़ने में संभावित रूप से दिखाया गया है.
7. घी को कमरे के तापमान पर आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है और प्रशीतित होने की जरूरत नहीं है.

   क्यों घी तुम्हारे लिए बुरा है?

   1. घी उच्च संतृप्त फैटयुक्त पदार्थ है, इसलिए यह मोटे लोगों के लिए खराब होता है. संयम में खाएं मंत्र को फॉलो करना चाहिए.
   2. घी वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं होता है क्योंकि इसमें हाई कैलोरी सामग्री होती है.

      रिफाइंड तेल

      1. रिफाइंड तेल शुद्ध वनस्पति तेल हैं. इससे सब्जी को साफ कणों, विषाक्त पदार्थों, स्वाद के घटकों के साथ ही रंग और गंध को हटाने के लिए रसायनों के साथ शुद्ध किया जाता है.
      2. रिफाइंड तेलों में कम टोक्सिन पदार्थ होते हैं जो कुछ वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं. लेकिन वह विशेषज्ञों के अनुसार रसायनों से भरे होते हैं क्योंकि यह आपकी अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए विभिन्न रसायनों के साथ प्राकृतिक तेलों के इलाज के बाद प्राप्त होते हैं.
      3. रिफाइंड तेल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बराबर हैं यदि आप करेंगे और फास्ट फूड की तरह वे पाचन और श्वसन प्रणाली के लिए हानिकारक हो सकते हैं. परिशोधित तेलों को कैंसर, मधुमेह, हृदय और किडनी बीमारियों से भी जोड़ा गया है.
      4. वनस्पति तेलों के शोधन में एक रासायनिक निकल का उपयोग किया जाता है. यह इस तत्व है जो श्वसन प्रणाली, यकृत और त्वचा पर प्रतिकूल प्रभावों के लिए फंसा है. यह एक कैंसरजन के रूप में भी कार्य करता है.

         रिफाइंड तेलों की सकारात्मकता यह है कि उनके पास एक उच्च धूम्रपान बिंदु है. इसका मतलब यह है कि जब तापमान गर्म होता है तब वो धूम्रपान शुरू करते हैं. धूम्रपान बिंदु से परे, एक तेल टूट जाता है इसलिए, रिफाइंड तेलों को गहरे फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि वे कम तापमान पर टूट नहीं सकते हैं.

         यह निश्चित रूप से स्पष्ट है कि घी हेल्थी होता है. रिफाइंड तेलों की तुलना में, हालांकि घी में संयम का उपयोग करें क्योंकि इसमें बहुत अधिक फैट और कैलोरी हैं. यदि आप किसी विशेष समस्या के बारे में चर्चा करना चाहते हैं, तो आप आयुर्वेद से परामर्श कर सकते हैं.