धनिया के बीज के फायदे और इसके दुष्प्रभाव | Coriander ke fayde aur iske dushprabhav

दरअसल, धनिया एक ख़ास जड़ी-बूटी है, जिसका इस्तेमाल भारत के लगभग सभी घरों में होता है। यह अपियासी परिवार की एक वार्षिक जड़ी-बूटी है। इसका वैज्ञानिक नाम धनियाद्रम सैटिवम है। धनिया के पौधे के सभी भाग को खाया जाता है। हालांकि, इसकी ताज़ी पत्तियां और सूखे बीज का प्रयोग लगभग सभी घरों में खाना बनाते समय मसाले के रूप में किया जाता है। अपने अलग फ्लेवर और सुगंध की वजह से इसे पहचानना भी बहुत आसान है। भारत में आप इसकी उपयोगिता इसी तरह समझ सकते हैं, बिना धनिया के इस्तेमाल के भारतीय खाने को अधूरा समझा जाता है।

धनिया में कई प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी होते हैं। इसे विटामिन-ए, विटामिन-के, विटामिन-सी, विटामिन-ई, फोलेट और पोटेशियम के बड़े स्रोत के रूप में देखा जाता है। धनिया के बीज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों के गुण भी पाए जाते हैं। इसके अलावा इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम होती है और संतृप्त वसा, कैलोरी भी मौजूद रहती है। धनिया के बीज में अच्छी मात्रा में डायटरी फाइबर पाया जाता है। इस लाजवाब जड़ी बूटी में कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम भी मौजूद होते हैं। अपने इन्ही गुणों की वजह से यह आपके स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

धनिया के बीज के कई स्वास्थ्य लाभ है। यह त्वचा की देखभाल, कब्ज की समस्या, किडनी और लीवर की समस्याओं के लिए अच्छे हैं। केवल इतना ही नहीं धनिया के बीज वजन घटाने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा यह सामान्य ब्लड ग्लूकोज, पाचन शक्ति की परेशानी को दूर रखने में भी काफी सहयोग करता है। साथ ही साथ धनिया के बीज एलर्जी, आंखों के इंफेक्शन, एनीमिया जैसी बिमारी ठीक करने में भी मदद कर सकते हैं।

धनिया के बीज का सेवन खून में मौजूद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहायक होता है। दरअसल, इसमें लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, पाल्मिटिक एसिड, स्टीयरिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड जैसे कई लाभकारी तत्व पाए जाते हैं और ये सभी तत्व खून में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में अच्छा काम करते हैं। दरअसल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) धमनियों की भीतरी दीवारों में जमा हो जाते हैं। इन्ही लिपोप्रोटीन को खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। इसकी समस्या से पीड़ित मरीजों के लिए धनिया के बीज का पानी काफी हितकारी है। धनिया के बीज एलडीएल के स्तर को भी कम करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी विभिन्न गंभीर हृदय संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं को रोकते हैं। इसके अतिरिक्त, यह अधिक उपयोगी हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को बढ़ाने के लिए भी काम करता है।

धनिया के बीज का तेल बोर्नियोल और लिनालूल जैसे गुणों से भरपूर होता है, जो पाचन प्रक्रिया के लिए काफी सहायक होता है और लीवर सुचारु रूप से काम करता है। इसके अलावा दस्त जैसी समस्या के लिए भी धनिया के बीज काफी उपयोगी होते हैं। धनिया के बीज में सिनेओल, बोर्नियोल, लिमोनेन, अल्फा-पिनीन और बीटा-फेलेंड्रीन के तत्व भी पाए जाते हैं इसलिए ये मल के निर्माण में मदद करते हैं और माइक्रोबियल, फंगल गतिविधि को रोकते हैं। धनिया के बीज मतली, उल्टी और पेट के अन्य विकारों को भी ठीक करते हैं। भोजन से पहले ताजा धनिया पत्ती का सेवन बेहद मददगार होता है क्योंकि यह भूख बढ़ाने का काम अच्छी तरह से करता है।

त्वचा की देखभाल करने के लिए भी धनिया के बीज काफी मददगार रहते हैं। यह हमारी त्वचा पर होने वाले कीटाणुओं, गंदगी, संक्रमणों और कई अन्य सामान्य रोजमर्रा की समस्याओं से लड़ता है। धनिया के बीज में एंटीफंगल, एंटीसेप्टिक, डिटॉक्सीफाइंग, एंटीऑक्सीडेंट और कीटाणुनाशक गुण होते हैं जो आपकी त्वचा को साफ और स्वस्थ रखते हैं।

धनिया के बीज ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। यह कैल्शियम आयनों और कोलीनर्जिक की परस्पर क्रिया को उत्तेजित करता है जो एक प्रकार का न्यूरोट्रांसमीटर है जिसे एसिटाइलकोलाइन के रूप में भी जाना जाता है। ब्लड प्रेशर बढ़ने से रक्त वाहिकाओं में तनाव बढ़ जाता है। धनिया के बीज में रासायनिक पदार्थ पाए जाते हैं जो दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को रोकते हैं।

धनिया के बीज के तेल में पर्याप्त मात्रा में सिट्रोनेलोल होता है, जिसकी वजह से इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। धनिया के बीज के तेल में मौजूद कुछ अन्य घटकों के साथ मिलकर सिट्रोनेलोल रोगाणुरोधी गुण बनाते हैं और या गुण मुंह के घाव और अल्सर को खराब होने से रोकने के लिए बेहद प्रभावी होता हैं। इसके अलावा धनिया के बीज सांसों की बदबू को नियंत्रित करने में भी यह प्रभावी है। सांसों की दुर्गंध को खत्म करने के लिए धनिया के बीजों को चबाना एक पारंपरिक प्रथा थी।

जब व्यक्ति के शरीर में खून की कमी हो जाती है, तो उस स्थिति को एनीमिया कहते हैं। आयरन की वजह से हीमोग्लोबिन बनता है और इसी हीमोग्लोबिन से खून बना होता है। धनिया के बीज आयरन की मात्रा में उच्च होते हैं और शरीर को अधिक खून बनाने में मदद करते हैं। आयरन की कमी से शरीर में सांस की तकलीफ, थकान, धड़कन और संज्ञानात्मक कार्यों में समस्याएं जैसी बीमारियां पैदा होती हैं। इसके अलावा धनिया के बीज शरीर के ऑर्गन्स को रेगुलेट करने में भी मदद करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, शरीर को मजबूत करते हैं और हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखते हैं।

धनिया के बीज के सेवन से मौसमी एलर्जी और राइनाइटिस की समस्याओं को भी कम किया जा सकता है। धनिया के बीज के तेल को एलर्जी पर लगाकर इसे नियंत्रित किया जा सकता है। यह गले और उसकी ग्रंथियों की सूजन को कम करने में भी मदद करता है।

धनिया के बीज में बड़ी मात्रा में डोडेसेनल होता है। यह एक ऐसा तत्त्व है जो एंटीबायोटिक की तुलना में अधिक प्रभाव से साल्मोनेला नामक जीवाणु से लड़ता है। साल्मोनेला नामक यह जीवाणु खाने की वजह से होने वाले रोगों का सबसे खतरनाक कारण है। साल्मोनेला के हानिकारक प्रभावों को रोकने के लिए धनिया के बीजों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

धनिया के बीज में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है। यही कारण है कि इसका सेवन हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मददगार है। यह हड्डियों के पुन: विकास और स्थायित्व में सहायता करता है जबकि विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकता है।

धनिया के बीज हार्मोन्स को रक्त की धमनियों में पहुंचाने वाली अंतःस्रावी ग्रंथियों से होने वाले स्राव के उचित स्तर को बनाए रखने में मददगार करता है। हार्मोन जब सही मात्रा में और उचित अंतराल पर स्रावित होते हैं तो शरीर के विभिन्न कार्यों और विशेष रूप से महिलाओं में मासिक धर्म को रेगुलेट करने में मदद करते हैं। धनिया के बीज मासिक धर्म के दर्द को भी कम करते हैं।

किचन में भी धनिया के बीज उतने की जरूरी हैं जितना अपने औषधीय गुणों की वजह से। यह हर किसी के अंदर रहने वाले गैस्ट्रोनोम को जगाने का सबसे अच्छा तरीका है। दक्षिण-एशियाई और भारतीय व्यंजन अपनी तैयारियों में स्वाद जोड़ने के लिए धनिया के पत्तों और बीजों का अत्यधिक उपयोग करते हैं। औषधीय उपयोग के अलावा बड़े पैमाने पर इसके उत्पादन का यह सबसे बड़ा कारण है।

धनिया के बीज का आमतौर पर कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है, लेकिन इसकी बदलने वाली प्रकृति के कारण बीज उन लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं जो इसे संभालते हैं। इससे लालिमा और खुजली हो सकती है। हालांकि गर्भवती महिलाओं को धनिया के बीज का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

धनिया के बीज की उत्पत्ति एक बड़े विवाद का स्थान है। कुछ लोग इसे एक जंगली पौधा होने का दावा करते हैं क्योंकि इसकी उपस्थिति पूरे इतिहास में बिखरी हुई है। यह दुनिया के सभी हिस्सों में बढ़ता हुआ पाया जाता है। यह रसोई के बगीचों में उगाई जाने वाली एक सामान्य जड़ी-बूटी है। यह ठंडी जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है और अगर तापमान शून्य से नीचे चला जाता है तो पाला पड़ सकता है।