बारिश के दिनों में आपने चौराहों पर मक्के तो बहुत बिकते देखें होंगे। आप में से तो कई लोगों ने इस मक्के का स्वाद भी लिया होगा। बरसात की ठंडक में भुने हुए इन मक्कों को खाने से आपका शरीर गर्म भी हो जाता है, लेकिन शायद आपको नहीं मालूम कि यह मक्के खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, वह उतने ही आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद रहते हैं। तो चलिए आपको मक्के के फायदों से रूबरू कराते हैं। साथ ही आपको इसके दुष्परिणाम के बारे में भी बताते हैं, ताकि आप इसे खाकर बीमार न पड़े।
दरअसल, मक्का की गिनती मोठे खाद्य फसल के रूप में की जाती है। जो भुट्टे के रूप में उगता है और उसी रूप में खाया जाता है। मक्का को कई गजह मकई भी बोला जाता है। इसमें कई प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो अधिकांशतः बीज या गुठली से आते हैं। ये गुठली सफेद से लेकर चमकीले पीले और नारंगी रंग की होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि वे दुनिया के किस हिस्से में उगाई जाती हैं। मक्के में पाए जाने वाले पोषित तत्व हमें कई बीमारियों से बचाने में कारगर साबित होते हैं। मक्का का वैज्ञानिक नाम जी मेज हैं।
मक्का हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है क्योंकि इसमें बहुत सारे खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग बवासीर को रोकने के लिए किया जा सकता है, इसके साथ ही मक्के का उपयोग शारीरिक विकास को बढ़ावा देनेऔर वजन बढ़ाने में भी किया जा सकता है। इसके साथ ही इसे ह्रदय रोग और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों के खिलाफ भी काफी कारगर बताया जाता है। केवल इतना ही नहीं मक्का मधुमेह के रोगियों के लिए भी अच्छा है। इसके अलावा मक्का का इस्तेमाल कॉस्मेटिक के रूप में किया जा सकता है। मक्का में कैलोरी, वसा, पोटैशियम, सोडियम, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे पौथिक तत्व पाए जाते हैं।
नीचे उल्लेखित मक्के के सबसे अच्छे स्वास्थ्य लाभ हैं
मक्का में फाइबर की दैनिक अनुशंसित खुराक का 18.4% है, जिसका अर्थ है कि यह आपके मल त्याग के लिए अच्छा है। यह कब्ज और बवासीर जैसी विभिन्न पाचन समस्याओं में आपकी मदद कर सकता है, और आपको पेट के कैंसर से भी बचा सकता है। मक्का में मौजूद फाइबर आपके मल को ऊपर उठाता है और पाचन तंत्र के नीचे इसकी गति को सुगम बनाता है। नतीजतन, यह दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए भी अच्छा है।
मक्का में उच्च मात्रा में विटामिन बी, थायमिन और नियासिन होता है, जो शारीरिक विकास के लिए हितकारी है। थायमिन आपके शरीर को तंत्रिका स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करने में मदद करता है जबकि नियासिन मनोभ्रंश और जिल्द की सूजन जैसी कई समस्याओं को रोक सकता है। मक्का फोलिक एसिड के लिए भी जाना जाता है और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। चूंकि मक्का विटामिन ई से भरपूर होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट का एक प्राकृतिक स्रोत है। यह शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाता है, जिससे आपको बिना किसी बाधा के बढ़ने में मदद मिलती है।
मक्के में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। नतीजतन, इसका उपयोग तेजी से वजन बढ़ाने के लिए किया जाता है।
मक्का उन सभी आवश्यक खनिजों से भरा हुआ है जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है। इसमें उच्च मात्रा में तांबा, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम और यहां तक कि सेलेनियम भी होता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों में आसानी से नहीं मिलता है। मक्के में मौजूद फास्फोरस शरीर के कई कार्यों में मदद करता है और इसका उपयोग किडनी के कार्य को विनियमित करने, हड्डियों के सामान्य विकास को प्रेरित करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया जा सकता है। मैग्नीशियम आपको स्वस्थ हृदय गति बनाए रखने में मदद कर सकता है और हड्डियों के घनत्व को भी बढ़ा सकता है।
मक्का कैंसर से बचाव के लिए भी जाना जाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। एंटीऑक्सिडेंट अत्यंत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आपके सिस्टम में मुक्त कणों से छुटकारा दिलाते हैं। मुक्त कणों का निर्माण अक्सर कैंसर का कारण बनता है। इसके अलावा, मक्के को कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करने के लिए और स्वास्थ्य कोशिकाओं को अप्रभावित छोड़ने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। मकई में फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत हैं।
मक्का के दाने में फैटी एसिड का एक सर्वश्रेष्ठ संयोजन होता है, यही कारण है कि यह ओमेगा 3 फैटी एसिड को खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है और उन्हें बाध्यकारी साइटों पर बदल देता है। इस वजह से आप हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम कर देते हैं। मक्का आपकी धमनियों को बंद होने से रोकता है और परिणामस्वरूप आपके रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है। मक्का आपके दिल के दौरे और स्ट्रोक होने की संभावना को कम करता है। मक्के के इन लाभों को प्राप्त करने के लिए आप अपने भोजन को मक्के के तेल में पका सकते हैं।
मक्का में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है। आयरन आपके शरीर को नई रक्त कोशिकाएं बनाने में मदद करता है, जो एनीमिया को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। मक्का आपको एनीमिया के लक्षणों जैसे थकावट, थकान, कमजोरी, चक्कर आना और सांस की तकलीफ से बचने में भी मदद कर सकता है।
येलो कॉर्न खाने से आपके शरीर को एक टन बीटा-कैरोटीन मिल सकता है, जो आपके शरीर में विटामिन ए का उत्पादन करता है। मक्का आपकी दृष्टि और त्वचा के लिए बेहद अच्छा है। बीटा-कैरोटीन में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कैंसर और हृदय रोग को रोक सकते हैं। चूंकि विटामिन ए को ज्यादा मात्रा में सेवन करने पर यह विषैला हो सकता है, इसलिए मक्का आपके शरीर में बीटा-कैरोटीन के माध्यम से विटामिन ए प्राप्त करना सबसे अच्छा है।
मधुमेह एक घातक बीमारी है जिसे ठीक नहीं किया जा सकता, केवल नियंत्रित किया जा सकता है। यही कारण है कि अगर आपको मधुमेह है तो अपने आहार पर नजर रखना बेहद जरूरी हो सकता है। मक्का में स्वस्थ मात्रा में फाइटोकेमिकल्स होते हैं। इससे आप अपने रक्त में मौजूद इंसुलिन को नियंत्रित कर सकते हैं। यह आपके शरीर में शुगर के बढ़ने और घटने को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकता है, और इसलिए आपके मधुमेह को भी नियंत्रित कर सकता है।
औषधीय लाभों के अलावा, मक्का कॉस्मेटिक लाभों की एक पूरी श्रृंखला भी प्रदान करता है। त्वचा की जलन, चकत्ते और त्वचा रोगों को शांत करने के लिए इसे रोग वाली जगह पर लगाया जा सकता है। बाजार के उत्पादों के विपरीत मक्के का उपयोग करना बेहतर होता है क्योंकि उनमें आमतौर पर पेट्रोलियम जेली होती है। पेट्रोलियम जेली आपके छिद्रों को बंद कर सकती है और आपकी त्वचा को सांस लेने से रोक सकती है। इससे आपकी त्वचा सुस्त और रुखी दिख सकती है।
मकई मुख्य रूप से पाक उद्योग में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है। इसे स्टीम करके, ग्रिल करके, उबालकर, बेक किया हुआ या ब्रेज़्ड किया हुआ प्रयोग किया जा सकता है। इसके अलावा इसे खाने के लिए स्टू या सूप में भी पकाया जा सकता है। कुछ हर्बल सौंदर्य प्रसाधनों में भी मक्का का इस्तेमाल होता है क्योंकि यह आपकी त्वचा के लिए अच्छा होता है। घर का बना फेस मास्क और पैक जिसमें उबले हुए मक्के का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है, इसका उपयोग आपकी त्वचा के रूप में सुधार करने के लिए भी किया जा सकता है। मक्का कई देशों में आहार का एक प्रमुख हिस्सा है। मक्के का उपयोग कॉर्न सिरप बनाने के लिए भी किया जाता है, जो कि कई पश्चिमी देशों में इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर का एक लोकप्रिय रूप है।
मक्के में बहुत अधिक मात्रा में फैटी एसिड होते हैं और इसलिए इसका सेवन सावधानी के साथ करना चाहिए।
जिन लोगों को आमतौर पर दिल की बीमारियों का खतरा होता है, उन्हें मक्के के तेल में पका हुआ खाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह उनकी समस्याओं को बढ़ा सकता है।
कॉर्न सिरप को चीनी से भी बदतर माना जाता है और इसे कई देशों में मोटापे के प्रमुख कारण के रूप में पहचाना जाता है। यह आपके रक्त में शुगर के स्तर पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और आपको टाइप 2 मधुमेह के खतरे में डाल सकता है। इसलिए कॉर्न सिरप के सेवन से बचना चाहिए।
यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है, या आपको एलर्जी होने का खतरा है, तो अपने भोजन में मक्के को शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
मक्के की खेती सबसे पहले लगभग 10,000 साल पहले मेक्सिको में की गई थी और यह इस देश का मूल निवासी है। हालाँकि, चूंकि इस अनाज को मौसम या मिट्टी के मामले में उगाने के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए अब इसकी खेती लगभग पूरी दुनिया में की जाती है। मक्के का उपयोग कई विश्व व्यंजनों में किया जाता है और उन देशों में सबसे लोकप्रिय रूप से उगाया जाता है जहां कृषि प्रधान अर्थव्यवस्था है क्योंकि यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है और वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है।
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