जीरा न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है। दुनिया के कई हिस्सों में, यह नियमित रूप से भोजन में उपयोग किया जाता है, भारत में, जीरे का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है, या तो पाउडर या शंकु के रूप में जिसे आमतौर पर जीरा पानी के रूप में जाना जाता है। यह पानी रात भर जीरे को पानी में भिगो कर बनाया जाता है।
यह हर्बल पानी अपच और पेट फूलने के खिलाफ फायदेमंद है। जीरे के पानी का नियमित रूप से सेवन करने से रोका जा सकता है अन्य स्वास्थ्य मुद्दे अल्सर, मुहांसे , छालरोग, बालों के झड़ने, एनीमिया, पेट और स्तन कैंसर, झुर्रियाँ, दाग, और पपड़ीदार त्वचा हैं। तो, एक तरह से, जीरा पानी स्वास्थ्य और कल्याण का एक पूरा स्रोत है।
जीरा को आमतौर पर 'जीरा,' क्यूमिन,' 'जिंतन' और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कई अन्य नामों से पुकारा जाता है। यह एक वार्षिक हर्बेसियस पौधे क्यूमिनीकिनम का सूखा हुआ बीज है। फल एक पार्श्व फुस्सी-रूप या अंडाकार अचेनी है, लंबाई में 4-5 मिमी।
जीरा दिखने में सौंफ जैसा होता है , लेकिन रंग में गहरा होता है। इसमें आठ नहरों में स्थित तेल नहरें हैं। विशेषता मजबूत स्वाद और सुगंध ने जीरे को एक अनिवार्य मसाला बना दिया है, खासकर दक्षिण एशियाई व्यंजनों में जहां यह अनिवार्य रूप से हर दिलकश डिश में उपयोग किया जाता है।
जीरा पोषक तत्वों से भरा होता है, विशेष रूप से आहार खनिज जैसे लोहा , पोटेशियम और मैग्नीशियम । जीरा वसा (मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा), प्रोटीन और फाइबर के दैनिक मूल्य की एक उच्च मात्रा प्रदान करता है । प्रति 100 ग्राम जीरे के पोषण मूल्य में लगभग 375 कैलोरी होती है।
इसके अलावा, 100 ग्राम जीरा में पाए जाने वाले अन्य महत्वपूर्ण पोषण मूल्यों में 4.8mg में जिंक शामिल हैं , 499mg में फास्फोरस, 931mg में मौजूद मैग्नीशियम, 66.336mg में मौजूद लोहा , 931mg में कैल्शियम , 11g के आसपास फाइबर, 18g पर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं : 44 ग्राम, पोटेशियम 1788mg, सोडियम 168mg और 22g पर तेल की उपस्थिति दिखा रहा है ।
भूख कम करने के लिए जीरा एक विश्वसनीय उपाय है। जीरे के बीज में मौजूद थाइमोल लार, पित्त और अन्य पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है। क्यूमिनाल्डेहाइड पाचन सुगंध के स्राव को प्रेरित करने में योगदान देता है बस इसकी सुगंध से। इससे शरीर में संचित विषाक्त पदार्थों को कम करके खाने की इच्छा बढ़ती है।
जीरा पानी पेट की म्यूकोसल रक्षा में सुधार करता है और पेप्टिक विकारों जैसे अतिअम्लता, छाती में जलन , अम्ल प्रतिवाह , पेट के अल्सर/छाले /वर्ण। और संबंधित जटिलताओं के खिलाफ प्रभावी है। जीरा पानी कार्रवाई में पेट फूलना, वातहर और आक्षेपनाशक है। इसलिए, यह पेट फूलना और पेट की गड़बड़ी का इलाज करता है। यह आंत में गैस संचय को भी रोकता है।
जीरा में उचित मात्रा में फास्फोरस होता है, जो किडनी के उचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। स्वस्थ गुर्दे विषाक्त पदार्थों को जल्दी और प्रभावी ढंग से निकालते हैं। इसलिए, जीरे के पानी का नियमित सेवन शरीर के प्राकृतिक विषहरण में मदद करता है ।
स्वस्थ जीवन के लिए एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली एक पूर्व-आवश्यकता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए तनाव एक प्रमुख कारक है। जीरे के पानी में लोहा , क्यूमिनाल्डेहाइड और विटामिन सी और ई जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने का काम करते हैं। इस संवहन में मौजूद अन्य प्रतिरक्षा बूस्टर मैग्नीशियम और मैंगनीज हैं। इसलिएप्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए जीरे के पानी का सेवन किया जा सकता है।
लोहा हेम का एक हिस्सा है, जो हीमोग्लोबिन बनाने के लिए ग्लोबिन प्रोटीन के साथ जुड़ता है। हीमोग्लोबिन, लाल रक्त कणिका (आरबीसी) के एक घटक के रूप में, शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। शरीर में लोहे की कमी से शरीर को कम ऑक्सीजन की आपूर्ति होती है, जिससे थकान होती है ।
नियमित रूप से जीरे के पानी का सेवन करने से लोहे की कमी को दूर किया जाता है। लोहे के अलावा, जीरा मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन ए , विटामिन बी 1 और विटामिन ई की कमी को कवर करता है ।
गर्भावस्था तीव्र अपच और अन्य संबंधित समस्याओं जैसे छाती में जलन, एसिड भाटा और गैस के निर्माण की अवधि है। गर्भवती महिलाओं के लिए जीरा पानी एक वरदान है क्योंकि यह पाचन के लिए जिम्मेदार किण्वकों को उत्तेजित करता है। जीरे के पानी में गैलेक्टागॉग क्रिया होती है, यानी यह प्रसव के बाद स्तनपान को बढ़ावा देता है , स्तन ग्रंथियों से दूध के उत्पादन को सुविधाजनक बनाता है , और इस प्रकार जीरा का पानी माँ और बच्चे दोनों के लिए उपयुक्त है।
जीरे के पानी में उचित मात्रा में विटामिन ए और सी होता है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। साथ ही, विटामिन ई की उपस्थिति शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने वाले मुक्त-कणों से लड़ने में मदद करती है। इसलिए, शरीर में एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा प्रतिशत प्राप्त करने के लिए जीरे के पानी का सेवन आवश्यक है।
जीरे का पानी श्वसन तंत्र पर भी रचनात्मक प्रभाव डालता है। संचयशील विरोधी और कफ़ोत्सारक (बलगम निकालने वाली) होने के कारण , यह वायुमार्ग और फेफड़ों में जमा हुए बलगम को पतला करता है। इसलिए, यह श्वासनली , ब्रांकाई और फेफड़ों को साफ करता है । यह एक उत्तेजक के रूप में भी काम करता है और इसमें रोगाणुरोधक गुण होते हैं। जब वायुमार्ग श्लेष्म से स्पष्ट होता है, तो भीड़ काफी कम हो जाती है।
जीरा पानी का उपयोग ब्रोन्कियल प्रतिबंध को परिष्कृत करके अस्थमा के इलाज के लिए भी किया जा सकता है । रोगाणुरोधी होने के कारण, यह सूक्ष्मजीवों से सुरक्षा में मदद करता है जिससे सर्दी, खांसी और बुखार होता है ।
जीरे के पानी में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट शरीरमें मौजूद विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं और मुंहासों और झाइयों को कम करते हैं। जीरे के पानी में विटामिन ए और ई की उपस्थिति इसके एंटी-एजिंग प्रभावों को बढ़ाती है।
मधुमेह सबसे आम जीवन शैली विकारों में से एक है। जीरा पानी अल्पशर्करारक्तता को नियंत्रित करके मधुमेह की रोकथाम में मदद करता है। जीरे के बीज में मौजूद कमिनाल्डिहाइड मधुमेहरोधी चिकित्साविधान का एक नया घटक है क्योंकि यह ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करता है।
जीरा पानी, पोटेशियम युक्त होने के कारण, शरीर में तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में मदद करता है । चूंकि पोटेशियम हृदय क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है, यह रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है। एक गिलास जीरे का पानी खाली पेट पीना उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने का एक प्रभावी उपाय है ।
जीरे में विटामिन ए और सी होता है; यह कैंसर के इलाज में सहायक है । थायमोक्विनोन नामक एक यौगिक की उपस्थिति भी इसे एक प्रभावी कैंसर विरोधी एजेंट बनाती है। यह यौगिक कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। यह प्रभाव विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर के मामले में देखा गया है ।
अनिद्रा तनाव, अपच, दर्द और अन्य चिकित्सा स्थितियों के कारण हो सकती है। नींद के विकारों के इलाज में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और पाचन स्वास्थ्य का पर्याप्त सेवन महत्वपूर्ण उपकरण हैं । जीरा पानी पाचन में सहायक होता है और बी-विटामिन के पास होता है। इसलिए जीरा पानी पीने से नींद में कमी आती है और अनिद्रा के इलाज में मदद मिलती है।
संस्कृत में जीरा को जिरका कहा जाता है, जिसका अर्थ है कुछ ऐसा जो पाचन प्रक्रिया को बढ़ाता है। ध्यान में रखते हुए आयुर्वेद , जीरा के बीज औषधीय गुण होते हैं। पीसे हुए बीजों का उपयोग कई किस्मों में किया जा सकता है जैसे प्रसंस्कृत घी, वटी (गोलियाँ / गोलियाँ), अरिष्टा (काढ़ा जो किण्वन से कम होता है), और कषाय (काढ़ा)।
इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है। 'जीरा पानी' दक्षिणी भारतीय राज्यों का एक लोकप्रिय पेय है। इस शंकु के स्वास्थ्य लाभ इसके गर्म और मिट्टी के स्वाद के अलावा आते हैं। यह कई व्यंजनों, रसा, खिचड़ी, और सूप में एक आवश्यक मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
जीरा जड़ी बूटी की श्रेणी में आता है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से दवा बनाने के लिए किया जाता है। लोग इसे पेट से संबंधित दस्त और पेट में गैस सहित पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए लेते हैं। इसलिए, अब तक, इस तरह के किसी भी दुष्प्रभाव पर ध्यान नहीं दिया गया है। आप कह सकते हैं कि जीरा पानी अच्छी तरह से सहन किया जाता है।
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