दही या छाछ-किसके है ज्यादा फायदे?

दही और छाछ दोनों दूध से निर्यात होने वाले उत्पाद है. जो एक ही तरह से बने होते है, जिसमे कम या ज्यादा पोषक तत्व हैं, फिर भी यह प्रश्न उठता है कि दोनों में से ज्यादा फायदेमंद कौन है? दही में पानी दाल कर इसे छाछ में बदल देते हैं. लेकिन क्या छाछ भी दही के गुणों को बदल सकता है? इसका जवाब है हाँ.

आइए जानें कि यह कैसा होता है. दही और मक्खन के बीच बुनियादी अंतर पानी की मात्रा होती है. आप दही में जितना अधिक पानी डालते हैं, उतना कम छाछ बनता है. आयुर्वेद के अनुसार, छाछ को में दही के मंथन (मंथाना), इसे अधिक गुण देता है. मंथन प्रक्रिया दही में उपस्थित प्रोटीन को तोड़ती है, जिससे पाचन क्रिया आसान होता है.

यहां कुछ तथ्य है जिससे आप यह समझ पायंगे की दही और छाछ में ज्यादा उपयुक्त कौन है.

• कैलोरी सामग्री - यदि आप अपना वजन कम करने और नियंत्रित आहार पसंद करने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको छाछ का चयन करना चाहिए. 100 ग्राम छाछ में 40 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम दही में 98 कैलोरी होती है. कमजोर बच्चे या जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें दही चुनना चाहिए क्योंकि यह पोषक तत्वों में घना है.
• पौष्टिक सामग्री - छाछ कैल्शियम, विटामिन बी 12, जिंक, रिबोफ्लाविन (विटामिन बी 2) और प्रोटीन में समृद्ध है. यह आपकी हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद करता है, खराब पोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है. कैंसर को रोकता है. दूसरी तरफ दही में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 12, बी 5, बी 2, पोटेशियम, प्रोटीन और मोलिब्डेनम होता है. यह पोषक तत्व उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के मौके को रोकने, दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और तनाव और चिंता को कम करने में लाभकारी साबित होते हैं.
• द्रव सामग्री - छाछ में महत्वपूर्ण द्रव सामग्री होती है. इसलिए इसे पानी की कमी को सामान्य करने के लिए गर्म मौसम की स्थिति में सेवन किया जाता है. इसके विपरीत दही में तरल पदार्थ सीमित है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है, जिन्हें द्रव-प्रतिबंधित भोजन का पालन करने का निर्देश दिया गया है. लेकिन प्रोटीन को अच्छी मात्रा में उपभोग करने की ज़रूरत होती है.
• प्रोबायोटिक्स सामग्री - दोनों दही और छाछ प्रोबियोटिक या अच्छे बैक्टीरिया में समृद्ध होते हैं, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं.

रूटरेटोइड गठिया, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और कमजोर पाचन आदि से ग्रस्त मरीजों के लिए छाछ की सलाह हमेशा दी जाती है. अपने नियमित भोजन में दही या छाछ का इस्तेमाल ज़रूर करे. यदि आपका कोई सवाल है, तो आप हमेशा एक विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं.