कैंसर रोगियों के लिए डाइट चार्ट

• कैंसर ऐसे रोगों का एक वर्ग हैं जो तब होता है जब शरीर में सेल्स यानी कोशिकाओं की वृद्धि नियंत्रण से बाहर हो जाती है। कैंसर शरीर को तब हानि पहुँचाता है जब परिवर्तित कोशिकाएँ अनियंत्रित रूप से विभाजित होकर गांठ या टिश्यू के समूह बनाती हैं जिन्हें ट्यूमर कहा जाता है।
• ऐसे पदार्थ जो डीएनए म्यूटेशन का कारण बनते हैं उन्हें म्यूटाजेन्स के रूप में जाना जाता है। म्यूटाजेन्स जो कैंसर का कारण बनते हैं उन्हें कार्सिनोजेन्स के रूप में जाना जाता है। एक खास तरह के कैंसर के लिए विशेष कार्सिनोजेन को उत्तरदाई माना जाता है।
• कैंसर के नियंत्रण में आहार की बहुत बड़ी भूमिका होती है। कैंसर के मामलों में अनुशंसित आहार का सेवन बढ़ जाता है। इसी तरह एंटी ऑक्सीडेंट्स की एक बहुत ही खास भूमिका होती है। एंटीऑक्सिडेंट्स उन फ्री रेडिकल्स को खत्म करते हैं जो ट्यूमर के निर्माण का कारण बन सकते हैं।
• कैंसर की स्थिति, उसके प्रकार और अवस्था के आधार पर प्रोटीन, विटामिन, खनिज और कुल मिलाकर ऊर्जा की आवश्यकता बढ़ जाती है। ऐसे में सभी को ऐसे आहार की जरुरत है जो कैंसर से मुक्त जीवन का आश्वासन दे सके। अभी तक इस तरह की कोई डाइट नहीं मिली है।
• बावजूद इसके खाने और जीने का एक तरीका कैंसर को रोकने और कैंसर से लड़ने की ताकत बढा सकता है। हमें क्या खाना है इसके साथ यह भी जरुरी है कि हमें क्या नहीं खाना है।
• ऐसे बहुत से आहार हैं जिनसे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। जैसे बहुत अधिक लाल मांस, शराब, तले हुए खाद्य पदार्थ, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और शुगर, और बहुत अधिक शरीर में वसा।
• इसके अलावा फाइटोकेमिकल युक्त प्लांट बेस्ड आहार बहुत कम लेना और बहुत कम व्यायाम करना भी कैंसर को दावत दे सकता है। यह तो सभी जानते हैं कि धूम्रपान करने से कैंसर होता है।
• कैंसर का जोखिम को कम करने के लिए साबुत अनाज (जैसे कि साबुत गेहूं, जौ और जई) और बहुत सारे फल और सब्जियों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
• कई फलों और सब्जियों में कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, पके हुए टमाटर और टमाटर उत्पादों में पाया जाने वाला लाइकोपीन, स्तन, फेफड़े और एंडोमेट्रियल ट्यूमर के विकास को धीमा करने में कारगर है। इसके साथ ही यह प्रोस्टेट, पेट और अग्न्याशय के कैंसर को कम करने में भी सक्षम है।

• कैंसर को नियंत्रित करने के लिए ऊपर बताई गयी आहार योजना के साथ आप अपनी जीवनशैली और खान-पान की आदतों में कुछ साधारण बदलाव करना शुरू कर सकते हैं। कुछ ऐसे काम हैं जिन्हें करने पर रोगी को राहत मिल सकती है:
• हमेशा खुद को हाइड्रेटेड रखें।
• मिश्रित खाद्य पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा) खाएं।
• डाइटरी फैट कम लें।
• अपने भोजन में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल करें।
• फाइबर को आहार में शामिल करें क्योंकि यह गैस्ट्रो आंतों से संबंधित कैंसर में प्रमुख भूमिका निभाता है।
• अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करें।
• फलों को काटकर तुरंत खा लें।
• अनाज, दालें, फल, सब्जियां, दूध उत्पाद, मेवे, मांस उत्पाद से सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

कैंसर नियंत्रण की डाइट का पालन तो आप करेंगे ही, साथ ही आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे बचना है। इसके साथ ही आपको कुछ ऐसे काम हैं जो बिलकुल नहीं करने हैं। अन्य सावधानियों में शामिल हैं-

• तैलीय खाद्य पदार्थ, जंक फूड, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें क्रीम, मेयोनेज़, पनीर शामिल हैं, से बचें।
• सलाद, अधपके भोजन, बिना पाश्चुरीकृत दूध/जूस से परहेज करें।
• वसायुक्त/ प्रोसेस्ड मीट मांस और मांस उत्पादों से बचें।
• खाना पकाने के बाद फ्रिज में रखे खाद्य पदार्थों का सेवन कभी न करें।
• शराब और धूम्रपान से बचें।

डाइट चार्ट के साथ यहां दिए गए आहारों को भी कैंसर नियंत्रण आहार योजना में शामिल किया जा सकता है। इनसे भी आपको फायदा होगा-