कच्चा ओलिव ऑइल : क्यों है बेस्ट कुकिंग ऑइल ?

नए फैड वसा मुक्त भोजन खाने और स्वस्थ रहने के साथ, इरादा पूरी तरह से फैट से बचने के लिए है. हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न सामान्य शरीर के कार्यों के लिए फैट आवश्यक है, उचित मस्तिष्क कार्य से लेकर हार्मोन गठन तक. अस्वास्थ्यकर खराब फैट से बचा जाना चाहिए. वसा में फैटी एसिड होते हैं, जो दो प्रकार के होते हैं-संतृप्त और असंतृप्त. गर्म होने पर, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पुफा) पर्यावरण में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और क्षतिग्रस्त हो जाता है. इन्हें टाला जाना है. संतृप्त फैटी एसिड अपेक्षाकृत मजबूत होते हैं और ऑक्सीकरण या नुकसान नहीं बनाते हैं. अगली बार जब आप तेल उठाते हैं, तो आपको यह देखने की ज़रूरत होती है.

जैतून के तेलों के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें ज्यादातर मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमएसएफए) होता है, जो उच्च तापमान (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस) पर भी ऑक्सीकरण नहीं करता है. अन्य अध्ययन से पता चला है कि जैतून का तेल का उपयोग करके गहरी फ्राइंग के साथ, इसमें लगभग 25 घंटे लगते हैं अन्य खाना पकाने के तेल के समान नुकसान का उत्पादन करें. जैतून का तेल जैतून को कुचलने से उत्पन्न होता है. इसे मुक्त ओलेइक एसिड (अपरिष्कृत संस्करण में कम) की मात्रा के आधार पर परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है. अपरिष्कृत रूप शुद्ध रूप है, जिसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी कहा जाता है. इसमें जैतून और विशेष कड़वा स्वाद की सुगंध और स्वाद है.

इसमें क्या शामिल है: 100 ग्राम जैतून का तेल निम्नलिखित में शामिल है. ध्यान दें कि मोनोसैचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री मौजूद है, जो अत्यधिक स्वस्थ है.

1. मोनोसंसैचुरेटेड फैट: लगभग 70%
2. संतृप्त वसा: लगभग 13%
3. ओमेगा -6: लगभग 10%
4. ओमेगा -3: लगभग 1%
5. विटामिन ई: आरडीए का 72%.
6. विटामिन के: आरडीए का 75%.

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. विरोधी भड़काऊ: हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, अल्जाइमर सभी पुरानी सूजन की स्थिति हैं और लंबे समय तक जैतून का तेल उपयोग करने से इन स्थितियों की शुरुआत और गंभीरता कम हो सकती है. ओलेइक एसिड सूजन फैलाने के लिए जिम्मेदार सी-प्रतिक्रियाशील प्रोटीन के खिलाफ कार्य करता है.
2. एंटीऑक्सिडेंट्स: एंटी-इंफ्लैमेटरी ऑलोकैंथल और ओलेरोपेनिन सहित जैतून का तेल में अवयवों को उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है. बाद में गर्म होने पर जैतून का तेल ऑक्सीकरण रोकता है. इनके पास शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं और गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं.
3. कार्डियो-फ्रेंडली: जैतून का तेल दिल में मदद करता है, उनमें से कुछ में सूजन कम हो जाती है, रक्त के थक्के को रोकना, रक्तचाप को कम करना, रक्त वाहिका अस्तर में सुधार करना और एलडीएल के स्तर में सुधार होता है.
4. कैंसर: इसके ऑक्सीडेटिव गुणों के साथ, यह शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है, जिससे कैंसर को कम करता है.
5. मस्तिष्क समारोह: जैतून का तेल भी संज्ञानात्मक कार्य को कम करता है और बीटा एमिलॉयड के गठन को कम करता है जो अल्जाइमर रोग में देखा जाता है.

भूमध्य आहार जैतून का तेल में समृद्ध है और सदियों से इन स्वास्थ्य लाभों को विरासत में मिला है.