कसूरी मेथी के लाभ और इसके दुष्प्रभाव

इस जड़ी बूटी का नाम 'मेथी' लैटिन भाषा से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'ग्रीक घास'। सूखे पत्तों के अलावा, मेथी के बीज और हरी पत्तियां भी विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए हैं। बीज ज्यादातर सब्जियों और अचार की तैयारी में जोड़े जाते हैं । सूखे पत्तों को आमतौर पर जानवरों के भोजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसमें मेथी, बर्ड्स फुट और बकरी के सींग जैसे कई अन्य नाम हैं। हिंदी में इसे 'कसूरी मेथी' या 'कसतूरी मेथी' कहा जाता है। भारत में अलग-अलग क्षेत्रों में इसके अलग-अलग नाम हैं, जैसे तमिल में 'वेंथिया केरा', बंगाली में 'मेथी साग', मलयालम में 'दसवीं सोपू' और तेलुगु में 'मुन्थिकोरा'।

गठिया के इलाज के लिए मेथी की पत्तियां दुनियाभर में प्रशंसित हैं । अगर मेथी के पत्तों का रोजाना दो बार सेवन किया जाए तो यह शरीर से सारे अपशिष्ट को बाहर निकाल देता है और आंतों को भी साफ करता है। पत्तियां, साथ ही बीज, आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं और उनमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। मेथी के पत्तों में जो महत्वपूर्ण विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, वे हैं फोलिक अम्ल, थायमिन, विटामिन ए, बी 6 और सी, राइबोफ्लेविन और नियासिन । मेथी के पत्तों में मौजूद प्रमुख तत्व पोटेशियम , लोहा , फॉस्फोरस और कैल्शियम अन्य हैं। विटामिन के मेथी के पत्तों में भी उपलब्ध है। लगभग 100 ग्राम मेथी के पत्ते हमें लगभग 50 कैलोरी ऊर्जा प्रदान करते हैं।

इसका उपयोग व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और हर्बल चाय बनाने के लिए किया जाता है । इस जड़ी बूटी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह तुअर दाल के टॉपिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और विभिन्न शाकाहारी व्यंजनों में एक मौसमी जड़ी बूटी है। इसका उपयोग विभिन्न सौंदर्य उत्पाद निर्माताओं द्वारा साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में भी किया जाता है। चूंकि मेथी मेपल सिरप की याद दिलाती है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न दवा कंपनियों द्वारा दवाओं और गोलियों के खट्टे स्वाद को कवर करने के लिए किया जाता है। यह ज्यादातर प्राकृतिक उत्पादों या आयुर्वेदिक आधारित दवा निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। पेय पदार्थों, भोजन और तंबाकू में इसका उपयोग फ्लेवोनोइड के रूप में किया जाता है। इस जड़ी बूटी का उपयोग अचार बनाने में भी किया जाता है या सलाद और भारत में इसे पत्तेदार सब्जी के रूप में भी खाया जाता है। इसका उपयोग स्टार्चयुक्त सब्जियों, स्वाद के लिए रैटस और सब्जी ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए भी किया जाता है। भारत में कुछ रेस्तरां में, विभिन्न सब्जियों में टॉपिंग के लिए उबले हुए मेथी को जोड़ा जाता है।

मेथी के पत्तों के कई लाभ हैं लेकिन केवल अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए। चूँकि यह स्वाद में बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसका सेवन बड़ी मात्रा में करना आसान नहीं है, लेकिन यदि बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह मूंगफली की तरह ही एक प्रत्यूर्जता की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि यह उसी श्रेणी की होती है। मेथी के साथ, सबसे आम समस्या मतली की भावना है । यह महान त्वचा के फायदे हैं, लेकिन चेहरे पर इसके आवेदन से पहले; त्वचा पर इसका परीक्षण करें क्योंकि इससे विभिन्न प्रकार की त्वचा पर प्रत्यूर्जता होती है। गर्भवती महिलाओं को इसके श्रम उत्प्रेरण प्रभाव के कारण इसके सेवन से बचना चाहिए। यदि आप किसी अन्य दवा पर हैं तो अपनी दवा लेने से कम से कम एक-दो घंटे पहले मेथी का सेवन करें।

मेथी के पत्तों के कई लाभ हैं लेकिन केवल अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए। चूँकि यह स्वाद में बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसका सेवन बड़ी मात्रा में करना आसान नहीं है, लेकिन यदि बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह मूंगफली की तरह ही एक प्रत्यूर्जता की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि यह उसी श्रेणी की होती है। मेथी के साथ, सबसे आम समस्या मतली की भावना है । यह महान त्वचा के फायदे हैं, लेकिन चेहरे पर इसके आवेदन से पहले; त्वचा पर इसका परीक्षण करें क्योंकि इससे विभिन्न प्रकार की त्वचा पर प्रत्यूर्जता होती है। गर्भवती महिलाओं को इसके श्रम उत्प्रेरण प्रभाव के कारण इसके सेवन से बचना चाहिए। यदि आप किसी अन्य दवा पर हैं तो अपनी दवा लेने से कम से कम एक-दो घंटे पहले मेथी का सेवन करें।