आयरन डेफिशियेंसी एनीमिया डाइट चार्ट - Iron Deficiency Anemia Diet Chart in Hindi

यह आमतौर पर ज्ञात तथ्य है कि एनीमिया आयरन की कमी के कारण होता है। हालांकि, एनीमिया के विकास के अन्य कारण हो सकते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, लोहे की कमी दुनिया में सबसे आम पोषण संबंधी विकार है। लोहे की कमी से रक्त में आरबीसी का उत्पादन कम होता है जो अंततः एनीमिया का कारण बनता है। ऑक्सीजन रक्त में हीमोग्लोबिन के लिए खुद को बांधता है और यह केवल तब होता है कि रक्त शरीर के बाकी हिस्सों में ऑक्सीजन पहुंचा सकता है। एनीमिया में, रक्त शरीर की कोशिकाओं तक पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं पहुंचा सकता है। इस प्रकार, शरीर कमजोर और थका हुआ महसूस करता है। डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट बताती है कि दुनिया में 30 प्रतिशत लोगों में आयरन की कमी से एनीमिया होता है। नई वैश्विक पोषण रिपोर्ट 2017 के अनुसार भारत में स्थिति बदतर है। भारत में, प्रजनन आयु की आधी से अधिक महिलाओं (51%) को एनीमिया है। महिलाओं को भारी मासिक धर्म रक्तस्राव, गर्भाशय फाइब्रॉएड और गर्भावस्था के कारण एनीमिया का अधिक खतरा होता है। आयरन की कमी तब होती है जब खाना खाने वाले को इसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन नहीं होता है।

लोहे की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया गया है:

1. गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियाँ जैसे ब्रोकोली, पालक, मेथी, अमरनाथ के पत्ते और सलाद में उच्च लौह तत्व होते हैं।
2. सूखे मेवे जैसे किशमिश, बादाम आदि।
3. मांस: लाल मांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस।
4. अंडे
5. विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ लोहे के अवशोषण में मदद करते हैं जैसे कि फूलगोभी, टमाटर, सेब, और संतरे।

1. लाल शराब जलाशय जो हृदय रोग और कैंसर से लड़ने में मदद करता है, लोहे के अवशोषण को रोकता है।
2. कॉफ़ी। कॉफी आपको अपने शरीर में आयरन को अवशोषित करने से भी रोक सकती है। लोहे के पूरक या लोहे से समृद्ध भोजन के एक घंटे के भीतर इसे से बचें।
3. काले और हरे रंग की चाय पौधों के स्रोतों से लोहे के साथ निकल जाती है, जिससे यह अपचनीय हो जाता है।
4. कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ: कैल्शियम शरीर में लोहे के अवशोषण के साथ हस्तक्षेप करता है जिससे स्थिति बिगड़ती है। कैल्शियम से भरे खाद्य पदार्थों से बचें दूध और दूध उत्पादों जैसे पनीर, दही, नट्स और केले शामिल हैं।
5. ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ: ग्लूटेन, कुछ लोगों में, लोहे और फोलिक एसिड के अवशोषण को रोकने वाली आंत की दीवार को नुकसान पहुंचाता है, दोनों लाल रक्त कोशिकाओं (आरबीसी) के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। लस मुख्य रूप से पास्ता, गेहूं के उत्पादों, जौ, राई और जई में पाया जाता है।
6. फाइटेट युक्त खाद्य पदार्थ: फाइटेट्स आमतौर पर पाचन तंत्र में मौजूद लोहे से बांधते हैं जिससे इसके अवशोषण को रोका जा सके। इसलिए, लोहे की कमी वाले एनीमिया वाले लोगों को फाइटेट्स या फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है जैसे फलियां, ब्राउन चावल, साबुत अनाज गेहूं और नट्स।
7. ऑक्सालिक एसिड खाद्य पदार्थ: एनीमिया वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे सीमित मात्रा में इन खाद्य पदार्थों का सेवन करें और यदि संभव हो तो दवा के दौरान उनसे दूर रहें। ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ मूंगफली, पालक,अजवाईन और चॉकलेट हैं।

क्या करे

1. आहार में अधिक हरी पत्तेदार सब्जियां शामिल करें।
2. अपनी आयरन की मात्रा बढ़ाने के लिए दालें और फलियां खाएं।
3. सभी प्रकार के फल और सब्जियां शामिल करें।
4. बिना चरबी का लाल मांस और लिवर खाएं, जो आसानी से अवशोषित लोहे में समृद्ध हैं।
5. जब आप आयरन युक्त भोजन का सेवन करते हैं तो इसमें विटामिन सी का एक स्रोत शामिल होता है। विटामिन सी आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

क्या न करे

1. आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के 2 घंटे पहले और बाद में डेयरी उत्पाद खाने से बचें।
2. अपने लोहे के स्तर को बढ़ाने की कोशिश करते समय कॉफी, चाय और कोला से बचें।

1. पालक: यह पता चला है कि आधा कप उबले हुए पालक में 2 मिलीग्राम लोहा होता है और यह एक महिला के शरीर के लिए लोहे की आवश्यकता का लगभग 20 प्रतिशत है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने शरीर में रक्त को बढ़ाने के लिए अपने दैनिक आहार में पालक का सेवन करें। मूली, कद्दू, ड्रमस्टिक की अन्य हरी पत्तेदार सब्जियां भी ऐसा कर सकती हैं।
2. रेड मांस : मेमने, गोमांस और अन्य लाल मांस में समृद्ध लौह तत्व होता है। इसमें हीम-आयरन होता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएगा। लाल मांस के हृदय, गुर्दे और लिवर ऐसे भाग होते हैं जिनमें उच्च मात्रा में लोहा होता है।
3. टमाटर: लाइकोपीन के साथ टमाटर में विटामिन सी मुख्य घटक है। टमाटर में विटामिन सी लोहे के आसान अवशोषण में मदद करता है। टमाटर बीटा कैरोटीन और विटामिन ई से भी समृद्ध हैं और इसलिए बालों और त्वचा की प्राकृतिक कंडीशनिंग में मदद करते हैं।
4. अंडे: अंडे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में विटामिन को एकत्रित करने में मदद करेंगे जब आप एनीमिया से पीड़ित हैं। एक बड़े अंडे में 1 मिलीग्राम आयरन पाया जाता है और इसलिए हर रोज एक अंडे का सेवन एनीमिया से लड़ने में मदद करेगा।
5. सोया बीन्स: बीन्स आयरन और विटामिन का एक बड़ा स्रोत हैं। सोयाबीन को वह बीन्स है जिसमें उच्च लौह तत्व होते हैं। इसमें फाइटिक एसिड होता है जो आयरन के अवशोषण को रोकता है। सोयाबीन एक कम वसा और उच्च प्रोटीन भोजन है जो एनीमिया से लड़ता है।
6. सेब और खजूर: सेब और खजूर को शरीर में आयरन के स्तर को बढ़ाने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है। रोजाना एक सेब और लगभग 10 खजूर खाने से एनीमिया से लड़ने में मदद मिलेगी।
7. खट्टे और वीट-सी से भरपूर खाद्य पदार्थ- नींबू, संतरा, अंगूर के फल, आंवला जैसे फलों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि नॉन-हीम आयरन (वनस्पति स्रोतों से आयरन) के अवशोषण में मदद करता है।