जानिये क्या है लेट्यूस के पत्तों के फायदे और दुष्प्रभाव | Janiye kya hai lettuce ke patton ke fayde aur dushprabhav in Hindi

दरअसल, लेट्यूस एक पौधा है जो डेज़ी परिवार से आता है। इसमें चमकीले हरे पत्ते होते हैं जिन्हें सलाद में खाया जा सकता है। इसे सैंडविच या सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा किसी भी डिश को कुरकुरा बनाए रखने और ताज़ा स्वाद देने में सहायक होता है।

लेट्यूस एक पत्तेदार सब्जी है। यह लैक्टुका (लेट्यूस) जीनस और एस्टेरसिया परिवार का एक हिस्सा है। डेज़ी परिवार के इस वार्षिक पौधे को वैज्ञानिक रूप से लैक्टुका सैटिवा नाम दिया गया है। इस पौधे की औसत ऊंचाई लगभग 15 से 30 सेंटीमीटर होती है। इसके पत्ते विविध रंग, आकार और बनावट में उपलब्ध हैं। इस सब्जी को कच्चा या पकाकर खाया जाता है। उन्हें पाँच विशिष्ट प्रकारों में विभाजित किया गया है: पत्ती, कॉस या रोमेन, क्रिस्पहेड, बटरहेड और स्टेम। इसे सलाद, सूप, सैंडविच और रैप्स में रूप में उपयोग किया जाता है।

नीचे उल्लेखित लेट्यूस के सबसे अच्छे स्वास्थ्य लाभ हैं

लेट्यूस की गिनती बेहतरीन पौष्टिक पौधे के रूप में ही जाती है क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और नौ में से सात तरह के विटामिन मौजूद हैं। इनमें पाए जाने वाले खनिजों में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, जिंक के साथ विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, विटामिन बी-6, सी, ए, ई और विटामिन-के जैसे तत्व शामिल हैं। इनकी पत्तियों में अद्भुत गुण होते हैं।

लेट्यूस में विटामिन-के भी मौजूद है, जिसे फाइलोक्विनोन के नाम से भी जाना जाता है। विटामिन-के हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करता है और पूरे शरीर में कैल्शियम को फैलाने में सहायता करता है। इसके साथ ही यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। विटामिन-के की कमी से हृदय रोग, कमजोर हड्डियां, दांतों की सड़न और यहां तक कि कैंसर भी हो सकता है।

ताजे लेट्यूस की पत्तियों में विटामिन-ए और कैरोटीन के भी गुण पाए जाते हैं। विटामिन-ए को रेटिनल भी कहा जाता है। यह नेत्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, प्रतिरक्षा (इम्युनिटी) को बढ़ाता है और कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है। विटामिन-ए हमें हमारी त्वचा, दांत, हड्डियों और मांसपेशियों के स्वस्थ निर्माण में भी सक्षम बनाता है और हमारे हृदय, फेफड़े और गुर्दे के कार्यों का समर्थन करता है। विटामिन-ए की कमी से गंभीर दृष्टि हानि और अंधापन हो सकता है।

लेट्यूस में विटामिन-सी अच्छी मात्रा में होता है जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। विटामिन-सी हमारे शरीर को संक्रमण फैलाने वाले जीवाणुओं के खिलाफ प्रतिरोध विकसित करने और हानिकारक अणुओं को साफ करने में मदद करता है। लेट्यूस का विटामिन-सी और बीटा-कैरोटीन एक साथ काम करते हैं और हमारे कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं। यह प्लाक के निर्माण को रोकता है। विटामिन-सी की कमी से स्कर्वी नामक रोग हो सकता है। नाक से खून आना और संक्रमण से लड़ने में समस्या होना इस रोग के लक्षण हैं।

लेट्यूस में स्वस्थ मात्रा में आयरन होता है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आयरन आवश्यक है। आयरन हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण घटक है जो शरीर की हर कोशिका में ऑक्सीजन पहुंचाता है। शरीर की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए भी आयरन आवश्यक है, और यह हमारे शरीर में ऊर्जा पहुंचाने का काम भी करता है। यदि शरीर में आयरन की कमी होती है, तो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण नहीं हो पाता है। इसकी वजह से शरीर में हीमोग्लोबिन की कमी हो जाती है। आयरन की कमी से एनीमिया जैसे रोग होते हैं। इसके अलावा आयरन की कमी से थकान ज्यादा लगने लगती है और ऊर्जा की कमी महसूस होती है। आयरन की कमी से सिरदर्द होता है और त्वचा पीली हो जाती है।

लेट्यूस में उच्च मात्रा में फोलेट होता है जिसे फोलिक एसिड और विटामिन बी9 के रूप में जाना जाता है। इसको अपने आहार में शामिल करने करने पर यह शरीर में फोलेट को तत्काल बढ़ा देता है। डीएनए संश्लेषण, कोशिका विभाजन और कोशिका वृद्धि सहित शरीर के कई कार्यों के लिए विटामिन बी9 (फोलेट) की आवश्यकता होती है। फोलेट की कमी से वयस्कों में एनीमिया और बच्चों में धीमा विकास होता है। गर्भवती महिलाओं को भ्रूण के समुचित विकास के लिए फोलेट की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिला में फोलिक एसिड की कमी से भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास में दोष उत्पन्न होता है।

लेट्यूस में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। मैग्नीशियम हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह रक्त प्रवाह (ब्लड सर्कुलेशन) का समर्थन करता है। मैग्नीशियम ऊर्जा उत्पादन, स्तनपान और अच्छी नींद के लिए भी महत्वपूर्ण है। मैग्नीशियम का अधिक सेवन मधुमेह (डायबिटीज़) के खतरे को कम करता है। इसकी कमी से उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर) और हृदय रोग होते हैं। मैग्नीशियम के अपर्याप्त सेवन से मतली, उल्टी, थकान और भूख न लगना जैसी बीमारी शरीर हो घेर लेती हैं।

लेट्यूस का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जो निम्नलिखित हैं:

• कई पश्चिमी भोजन में लेट्यूस का उपयोग किया जाता है।
• रेस्तरां में इनका उपयोग सूप, सलाद और रैप्स के लिए किया जाता है।
• इनके पत्तों का रस भी निकाला जाता है।
• उनके उच्च प्रोटीन और खनिज सामग्री के कारण इसे दुनिया भर में कच्चा खाया जाता है।
• इसके औषधीय गुणों के कारण, विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों के लिए यूनानी उपचार में लेट्यूस का अक्सर उपयोग किया जाता है।

जंगली लेट्यूस को छोड़कर, लेट्यूस का अक्सर कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं होता है। लेट्यूस को भी खाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया तो इसके कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हो सकते हैं। यह नकारात्मक प्रभाव निम्नलिखित हैं:

• लेट्यूस की तुरंत खाने पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने की क्षमता।
• गर्भवती महिलाओं को जंगली सलाद से बचना चाहिए क्योंकि इससे उन्हें नींद आ सकती है।
• जंगली सलाद त्वचा को परेशान कर सकता है।

भूमध्यसागरीय क्षेत्र वह जगह है जहां माना जाता है कि लेट्यूस पहली बार दिखाई दिया था। पहले इसकी खेती खरपतवार के रूप में की जाती थी। इसकी खेती करने वाला मिस्र पहला देश था। इसे प्रारंभिक रूप से 6,000 साल पहले प्राचीन मिस्र में उगाए जाने का उल्लेख मिलता है। इसकी खेती इसकी स्वादिष्ट पत्तियों के लिए की जाती थी। इसका उपयोग मिस्रवासी इसके बीजों से तेल बनाने के लिए करते थे