सरसों बनाम वेजिटेबल तेल - किसका उपयोग करना चाहिए ?

वेजिटेबल तेल वे तेल होते हैं जो विभिन्न पौधों और उनके स्रोतों से प्राप्त होते हैं. उनमें विभिन्न प्रकार के तेल होते हैं जिन्हें बीज, जड़ी बूटी, नट, फलियां और फल जैसे स्रोतों से प्राप्त किया जाता है. वनस्पति तेलों के सामान्य उदाहरण जैतून का तेल, सोयाबीन तेल, मकई का तेल, कसाई का तेल और मूंगफली का तेल हैं.

सरसों का तेल भी वास्तव में एक सरसों का तेल है, जो सरसों के बीज से निकाला जाता है. सरसों का तेल पारंपरिक खाना पकाने में बहुत उपयोग किया जाता है. हालांकि, आज ज्यादातर लोग वनस्पति तेलों की नई किस्मों का उपयोग करना पसंद करते हैं. लेकिन यह प्रवृत्ति कितनी स्वस्थ है?

सरसों का तेल सरसों के बीज से प्राप्त एक वनस्पति तेल है. यह रंग में गहरा पीला और एक तेज गंध वाला होता है. इसका मुख्य लाभ हैं.

1. सरसों के तेल में असंतृप्त फैट होते हैं. ये फैट आपके रक्त वाहिकाओं में जमा नहीं होते हैं.
2. इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं.
3. सरसों के तेल में 'ग्लूकोसिनोलेट' भी होता है, एक पदार्थ जिसमें एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं. इस प्रकार तेल संक्रमण के खिलाफ प्रभावी है.
4. इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण, सरसों का तेल चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह आपके पेट की अस्तर के साथ सूजन को कम करने में मदद करता है.

वनस्पति तेल

1. सरसों की तुलना में वनस्पति तेल बेकार हैं और भोजन के प्राकृतिक स्वाद को अनुकूलित करने के लिए जाने जाते हैं, जिसके कारण उपभोक्ता अक्सर सरसों पर उन्हें उठाते हैं.
2. लगभग सभी वनस्पति तेल कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं. लेकिन उनमें कुछ संतृप्त और असंतृप्त फैट और संतृप्त वसा होते हैं, जैसा कि हम जानते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर में भूमिका निभाते हैं.
3. जैतून, सूरजमुखी और मूंगफली जैसे वनस्पति तेल में से प्रत्येक में कुछ लाभ और नकारात्मक होते हैं. चलो अपने रसोई घर में खाना पकाने के लिए तेल चुनने से पहले इन तीन आम वनस्पति तेलों के तेल प्रोफाइल पर एक त्वरित नज़र डालें.

तेल श्रेणी

1. मूंगफली: यह मुफा या मोनोअनसैचुरेटेड फैट और पुफा या पॉलीअनसैचुरेटेड फैट में उच्च है. यह दोनों निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं. एंटीऑक्सीडेंट एंटी-कैंसर गुणों और त्वचा के लाभ के साथ ही, मूंगफली विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत भी है.
2. सूरजमुखी: इस तेल के बारे में शायद सबसे अच्छी बात यह है कि इसका हल्का स्वाद है जो अन्य अवयवों को सशक्त नहीं करता है. इसमें एक प्रोटीन भी होता है, जो रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है.
3. जैतून: यह मुफा में उच्च है, इसलिए यह हृदय रोग और स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है. अतिरिक्त कुंवारी तेल प्राकृतिक पौधे एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और ये हानिकारक मुक्त कणों के खिलाफ सुरक्षा कर सकते हैं. तेल संतृप्त फैट में काफी अधिक है, इसलिए इसे कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए.

उपरोक्त दिशानिर्देशों को ध्यान में रखते हुए आप अपने लिए तेल चुन सकते हैं, क्योंकि कोई भी तेल सभी के लिए सबसे अच्छा नहीं है. आपको अपनी खाना पकाने की शैली और स्वास्थ्य आवश्यकताओं के साथ तेल से मिलान करने की ज़रूरत है ताकि इसे सर्वोत्तम तरीके से प्राप्त किया जा सके. हम अनुशंसा करते हैं कि आप दो तेल मिलाएं और पकाएं. इस तरह आप सबसे अच्छे से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करते हैं.

यदि आपको कोई चिंता या प्रश्न है तो आप हमेशा एक विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं.