पैंक्रिएटाइटिस-डाइट चार्ट

• पैंक्रिएटाइटिस के रोगियों के लिए सही पोषण उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। सही उपचार के लिए, पैंक्रिएटाइटिस रोगियों के लिए प्रोटीन में उच्च, पोषक तत्वों से भरपूर आहार खाना महत्वपूर्ण है।
• इसमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और अन्य लीन प्रोटीन स्रोत शामिल हैं। कुपोषण और दर्द को रोकने के लिए शराब और चिकने या तले हुए खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है।
• पोषण संबंधी आकलन और आहार संबंधी संशोधन व्यक्तिगत आधार पर किए जाते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि प्रत्येक रोगी की स्थिति अलग होती है। इसके लिए एक व्यक्तिगत उपचार योजना की आवश्यकता होती है।
• अपने पैंक्रियाज़ को स्वस्थ रखने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करें जो प्रोटीन से भरपूर हों, पशु वसा में कम हों और जिनमें एंटीऑक्सीडेंट हों। इनमें लीन मीट, सेम और मसूर, क्लियर सूप, और डेयरी उत्पाद (जैसे फ्लेक्स दूध और बादाम दूध) शामिल हैं।
• ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें संसाधित करने के लिए आपके पैंक्रियाज़ को अधिक मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। शोध बताते हैं कि पैंक्रिएटाइटिस से पीड़ित लोग वसा से 30-40% तक कैलोरी सहन कर सकते हैं, लेकिन तब जब कि वसा होल फूड प्लांट सोर्स या मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) से ली गई हो ।
• अन्य लोग बहुत कम वसा के सेवन के साथ बेहतर प्रदर्शन करते हैं, जिसकी मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम या उससे कम तक सीमित होती है। यदि आप कुछ मीठा खाने के लिए तरस रहे हैं, तो अतिरिक्त शक्कर के बजाय फलों को चुनें क्योंकि पैंक्रिएटाइटिस वाले लोगों को मधुमेह होने का अधिक खतरा होता है।
• स्नैक्स के रूप में चेरी टमाटर, खीरे और हम्मस और फलों को चुनें । ऐसा करके आप अपने पैंक्रियाज़ की सेहत को शक्ति दे रहे हैं।

• पैंक्रिएटाइटिस डाइट में ऊपर बताए गए डाइट प्लान के साथ ही आप अपनी जीवनशैली और खान-पान की आदतों में कुछ साधारण बदलाव करना
• शुरू कर सकते हैं। कुछ ऐसे काम हैं जिन्हें करने पर यह प्रभावी साबित होता वो निम्न हैं:
• प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक वसा वाले उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले आहार का सेवन करें।
• कम मात्रा में और अधिक बार भोजन करें।
• तरल पदार्थ का अधिक मात्रा में सेवन करें।

पैंक्रिएटाइटिस में कुछ काम ऐसे हैं जिनसे आपको परहेज करना है। इनमें शामिल हैं -

• धूम्रपान पीना
• शराब का सेवन करना
• रेड मीट खाना
• मेवे खाना

ऊपर बताई गयी आहार योजना के साथ ही ऐसे कुछ आहार है जिन्हें आपको अपने डाइट प्लान में शामिल करना चाहिए। इससे आपको पैंक्रिएटाइटिस में लाभ होगा-

• दही आपके दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए, चाहे आप इसे अपने भोजन के साथ लें या हल्के नाश्ते के रूप में।
• वेजिटेबल सूप भी बढ़िया होते हैं। अगर आपको टमाटर का सूप पसंद है, तो यह बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• पालक आयरन से भरपूर होता है, इसलिए इस सब्जी का भरपूर सेवन करें।
• ब्लूबेरी आपके लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं।
• लाल अंगूर रेस्वेराट्रोल से भरपूर होते हैं जो पैंक्रिएटाइटिस के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।
• आपके लिए विटामिन बी महत्वपूर्ण है, इसलिए गहरे रंग की पत्तेदार सब्जियां, साबुत अनाज आदि जैसे खाद्य पदार्थों को स्टॉक में रखें।
• लीन मीट एक बढ़िया विकल्प है। आप विकल्प के रूप में टोफू का उपयोग भी कर सकते हैं।
• आपके लिए तरल पदार्थ बहुत जरूरी हैं। पानी, जूस और सूप आपके लिए बहुत लाभकारी हैं। दिन के किसी भी समय इनका सेवन कर सकते हैं।