दाल - आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कैसे जानी जाती है ?

खैर, 'दाल-चावल' अधिकतम भारतीयों के लिए मुख्य आहार है और इस नोट पर - क्या आपको बढ़ते समय आपको मिली सभी आहार सलाह याद है ? 'हर दिन दाल का कटोरा लें. अधिकांश दालों में वज़न से 20-25 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो कि गेहूं में मौजूद प्रोटीन सामग्री लगभग दोगुना होता है और चावल में मौजूद राशि को तीन गुना करता है. यह उच्च फाइबर, कम फैट, नो कोलेस्ट्रॉल, उच्च प्रोटीन, उच्च पोषक तत्व खाद्य पदार्थ, कम ग्लाइसेमिक सूचकांक हैं. दालें मधुमेह, हृदय रोग या सेलेक रोग के लिए उत्कृष्ट हैं.

शोध से पता चला है कि हर दिन दालों को खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर (एलडीएल) को कम करने में मदद मिलती है, जिससे रक्तचाप के स्तर को कम किया जाता है और शरीर के वजन को बनाए रखा जाता है, जो हृदय रोग के लिए सभी जोखिम कारक हैं. यहां तक कि यदि आप एक शाकाहारी हैं, तो आपके पास हर दिन दालों का हिस्सा होना चाहिए. दालें कोसोल, सूप और मीट सॉस के साथ जोड़ें, इससे लाभ होगा.

यहां कुछ दालें और उनके लाभ हैं जिन्हें तुरंत आपके आहार में जोड़ा जाना चाहिए:

1. चना: चना, जिसे गारबानो बीन्स भी कहा जाता है, निश्चित रूप से सूची के शीर्ष पर होने के लायक हैं. चने पोषण में उच्च होते हैं और इसमें कुछ महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिन जैसे विटामिन बी, जिंक, फॉस्फोरस, आयरन और फोलेट शामिल होते हैं. ये खनिजों और विटामिन शरीर के लिए आवश्यक हैं, जो शरीर के कार्यों और चयापचय गतिविधियों की देखभाल करता है. चना आहार फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और हृदय, वजन घटाने, मधुमेह रोगियों और हाइपरकोलेस्टेरोलिया वाले लोगों के लिए स्वस्थ भोजन विकल्प होते हैं. वे मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव से त्वचा की रक्षा करके त्वचा उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करने के लिए भी जाना जाता है. चूंकि चम्मच में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, इसलिए वे लीवर के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं.
2. पीला और लाल दाल (टोर दाल और मसूर दाल): पीले दाल (टोर दाल) भारत में सबसे व्यापक रूप से उपभोग करने वाला मसूर है. उनके पास एक नट स्वाद है जो इसे विशिष्ट बनाता है. लाल और पीले मसूर दोनों हमारे देश में मुख्य आहार का हिस्सा हैं. यह मसूर घुलनशील फाइबर, मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें से सभी दिल के लिए टॉनिक के रूप में कार्य करते हैं, विभिन्न हृदय रोगों को खाड़ी में रखते हैं. मसूर में घुलनशील फाइबर हाइपरकोलेस्टेरोलिया के मामले में भी सहायक होता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्वस्थ सीमा में रहता है.
3. मुंग सेम (मूंग दाल): मोंग दाल फाइबर, प्रोटीन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है. इस मसूर में ओलिगोसाक्राइड होते हैं जो सूजन और गैस को रोकने में मदद करते हैं. कुछ मामलों में, यह विषाक्त में भी मदद कर सकते हैं. मूंग दाल का एक कटोरा आपके शरीर को फोलेट (डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक विटामिन) की दैनिक अनुशंसित आवश्यकता के 100 प्रतिशत के साथ प्रदान कर सकता है. यह सेल और ऊतक विकास, हार्मोनल संतुलन, संज्ञानात्मक कार्य और प्रजनन में मदद करता है. इस प्रकार आपको स्वास्थ्य के सर्वोत्तम में रखा जाता है.
4. किडनी सेम (राजमा): किडनी सेम, जिन्हें राजमा भी कहा जाता है, फाइबर समृद्ध जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स से भरे हुए होते हैं. इन गुणों के कारण, वे ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत प्रदान करते हैं जो आपको दिन के दौरान जा सकता है. गुर्दे सेम में मैग्नीशियम होता है, एक खनिज जो कि गुर्दे के पत्थरों और संबंधित असुविधा से राहत प्रदान करने के लिए बड़े पैमाने पर योगदान कर सकता है. यह दिल की समस्याओं वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट भोजन विकल्प हो सकते हैं.
5. एडज़ुकी सेम (लाल फली): एडजुकी सेम को लाल सेम या लाल फली के रूप में भी जाना जाता है. मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, मैंगनीज और विटामिन बी के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक माना जाता है. उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, वे मदद कर सकते हैं रक्तचाप को काफी हद तक कम करना. न केवल वे मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में सहायता करते हैं, जो बदले में पाचन में सुधार करता है. घुलनशील फाइबर के साथ लादेन और कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रण में रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. ये मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ कुछ अतिरिक्त किलोग्राम छोड़ने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए सबसे अच्छे भोजन विकल्पों में से एक हैं.
6. काले आंखों वाले मटर (लोबिया): काले आंखों के मटर अपने जादुई गुणों के लिए जाने जाते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और मधुमेह को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं. न केवल इन्हें आयरन, प्रोटीन और फोलेट सामग्री में उच्च है, जो गर्भावस्था के दौरान उपभोग के लिए आदर्श बनाता है. उनके विटामिन ए और विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों के कारण हमारे शरीर को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं. उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण, यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है जो वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं.

हालांकि, अधिक से अधिक उपभोग करने वाले सेमों से बचा जाना चाहिए क्योंकि इससे रक्तचाप में अचानक वृद्धि हो सकती है या परिणामस्वरूप आहार विटामिन की अपर्याप्त अवशोषण हो सकती है.

यदि आपको कोई चिंता या प्रश्न है, तो आप हमेशा एक विशेषज्ञ से परामर्श ले सकते हैं.