क्या चावल खाना वाकई नुकसानदायक है?

चावल दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है. चावल को कई लोग फायदेमंद नहीं मानते है. इस भोजन से जुड़े कई मिथक हैं,जिन्हे दूर करने की जरूरत है. पहले चावल के बारे में कुछ तथ्यों को देखते हैं.

1. चावल में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है. एक कप सफेद चावल में 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है.
2. एक कप सफेद चावल में 165 कैलोरी होती है.
3. एक कप सफेद चावल में 3-4 ग्राम प्रोटीन होते हैं.

चावल, अन्य सभी कार्बोहाइड्रेट की तरह, जीआई ट्रैक के अंदर ग्लूकोज मेंपरिवर्तन हो जाता है. ग्लूकोज मानव शरीर के लिए ऊर्जा का अंतिम स्रोत है. चावल, सफेद चावल और ब्राउन चावल के दो अलग-अलग प्रकार भी होते हैं. दोनों के बीच काअंतर, खासकर हमारे स्वास्थ्य के लिए जानना महत्वपूर्ण है.

सफेद चावल में बहुत कम फाइबर होता है, लेकिन ब्राउन चावल में अधिक फाइबर और अधिक विटामिन और खनिज होते हैं. जबकि, ब्राउन चावल में खनिज की पर्याप्त मात्रा होती है, जो सफेद चावल में मौजूद नहीं होती है, जैसे कि

फ़ास्फ़रोस

मैगनीशियम

सेलेनियम

मैंगनीज

ब्राउन चावल में 3 ग्राम फाइबर होता है, जबकि सफेद चावल में केवल 0.6 ग्राम होता है. यह भी एक बड़ा अंतर है.

बस्टिंग मिथक

1. मिथक - चावल में लस होता है: तथ्य यह है कि चावल लस मुक्त होता है और यह अन्य अनाज से जुड़ी एलर्जी का कारण नहीं बनता है. गुलेटिन हाई फ़ूड मधुमेह और वजन काम करने वालो के लिए सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है.
2. मिथक - चावल मोटापा बढ़ता है: वास्तव में, चावल में फैट काम होता है, और कोलेस्ट्रॉल से भी मुक्त है. क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है, चावल ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है.
3. मिथक - चावल में कोई प्रोटीन नहीं है: प्रोटीन चावल में पाया जाने वाला दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व है. एक कप सफेद चावल में 3-4 ग्राम प्रोटीन होता है. अन्य अनाज की तुलना में चावल में प्रोटीन की गुणवात्त भी बहुत अधिक है.
4. मिथक - चावल में नमक की अधिक मात्रा होती है: चावल में सोडियम की कम मात्रा होती है.
5. मिथक - रात को चावल खाने से फैट बढ़ता है: उच्च कार्बो खाद्य पदार्थ की तरह चावल भी रात में खाया जाना चाहिए, क्योंकि वे ग्लूकोज को मेटाबोलिक करते है. रात को ब्लड में ग्लूकोज आसानी से ऊर्जा परिवर्तित हो जाता है. चावल और अन्य अनाज दिन के दौरान नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ग्लूकोज अधिक आसानी से फैट में परिवर्तित हो जाता है.
6. मिथक - चावल पचाना मुश्किल है: असल में, यह सच नहीं है. मानव पाचन तंत्र में जमा एंजाइम चावल पचाने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं. सफेद चावल एक प्रसंस्करण प्रणाली से गुजरता है, जहां रोगणु परतें, ब्रान और भूसी सभी ख़त्म हो जाती हैं. ऐसा करके, सफेद चावल भी पोषण खो देता है.

इसलिए, हम सभी के लिए सफेद चावल की तुलना में ब्राउन चावल का सेवन करना चाहिए. इस तरह हम स्वस्थ रहने के लिए ऊर्जा और प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों के लिए कार्बोहाइड्रेट्स प्राप्त कर सकते है. यदि आप किसी विशिष्ट समस्या के बारे में चर्चा करना चाहते हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श ले सकते हैं.