आपको कौन सा कुकिंग ऑइल इस्तेमाल करना चाहिए ?

खाना पकाने के दौरान, एक घटक जो आप बिना नहीं हो सकते तेल है. यह सभी प्रकार के खाना पकाने में एक आवश्यक घटक है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी कम रखती हैं. फिर भी आपके शरीर में एक महत्वपूर्ण राशि मिल जाएगी. इस प्रकार, यह सबसे महत्वपूर्ण बात है कि आप अपने खाना पकाने के तेल को ध्यान से चुनते हैं. ऐसे विकल्प हैं, जो दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं और बाजार में उपलब्ध सामान्य लोगों की तुलना में इन विकल्पों पर अधिक दुबला होने की सलाह दी जाती है.

स्वस्थ खाना पकाने के तेल चुनने से पहले विचार

विभिन्न ब्रांडों के मार्केटिंग प्रचार में शामिल होना महत्वपूर्ण नहीं है, जो स्वस्थ खाना पकाने के तेल होने का दावा करते हैं. बुनियादी सामग्री, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे परिष्कृत, अभी भी यह निर्धारित करेगा कि तेल कितना स्वस्थ है. विचार करने के लिए कुछ तथ्य हैं:

आप तेल चाहते हैं जो उच्च तापमान पर स्थिर हैं और आसानी से ऑक्सीकरण नहीं करते हैं. यदि तेल आसानी से ऑक्सीकरण करते हैं, तो वे मुक्त कणों का निर्माण करते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं.

अस्वास्थ्यकर तेल, यहां तक कि कम तापमान पर भी पॉलीअनसैचुरेटेड फैट बनेंगे और इस प्रकार, उन तेलों की तलाश करें जिनमें कम से कम है.

स्वस्थ विकल्प:

यहां आमतौर पर पाए जाने वाले वनस्पति तेलों के कुछ स्वस्थ विकल्प हैं, जो पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में उच्च होते हैं.

1. जैतून का तेल: भूमध्य आहार के स्टेपल और नायकों में से एक, जैतून का तेल लंबे समय से स्वस्थ खाना पकाने चैंपियनों का पसंदीदा रहा है. यह दिल के लिए अच्छा है क्योंकि यह एलडीएल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल या एचडीएल के विकास को प्रोत्साहित करता है. यह पालीअन्सैचरेटिड फैट में भी बहुत कम है. आपको अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जाने की कोशिश करनी चाहिए. हालांकि, अन्य विविधता सामान्य वनस्पति तेलों से भी बेहतर है.
2. ताड़ का तेल: पॉलीअनसैचुरेटेड फैट में भी कम, ताड़ का तेल विटामिन ई और कई अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध होता है, जो आम तौर पर बाजार से सामान्य सामान्य वनस्पति तेलों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं.
3. नारियल का तेल: इस प्रकार के तेल में कम से कम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होती है और इसे सामान्य खाना पकाने के तेलों के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है. नारियल के तेल में बहुत सारे लॉरिक एसिड होते हैं, जो शरीर के भीतर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और यह भी जीवाणुरोधी गुणों को जानते हैं.
4. एवोकैडो तेल: एक और स्वस्थ विकल्प, अलमारियों में खोजना थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह अभी भी असामान्य है. फिर, यह तेल असंतृप्त वसा में भी बहुत कम है और इस प्रकार, जैतून का तेल के समान है. आप खाना बनाने के लिए इस तेल का उपयोग कर सकते हैं या व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में इसे ठंडा कर सकते हैं.

भारतीय बाजार तेलों में विविधता प्रदान करता है और कोई तिल, चावल, सूरजमुखी, कसाई, कैनोला, नारियल और शुद्ध घी से भी चयन कर सकता है. तेलों को बदलना या घूर्णन करना स्वस्थ है क्योंकि यह शरीर को विभिन्न आवश्यक फैटी एसिड देता है जो इसकी आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए हमें मोनो-हनसैचुरेट्स (50%) पॉलीअनसैचुरेट्स (30%) और संतृप्त फैटी एसिड (20%) का स्वस्थ मिश्रण चाहिए. हालांकि, आपको अपने चिकित्सक से सलाह लेनी चाहिए कि कौन सा तेल आपके लिए सबसे अच्छा होगा.