व्हाइट बनाम ब्राउन ब्रेड - आपको कौन सा खाना चाहिए ?

आर्गेनिक उत्पादों के बढ़ते बाजार के साथ, उत्पाद को चुनने के लिए एक व्यापक भ्रम रहता है. ब्रेड के प्रकार का चयन करने में एक ही दुविधा अच्छी होती है. सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड? लोग निश्चित नहीं हैं, कि स्वस्थ रहने के लिए कौन सी ब्रेड खाएं. दो प्रकार की रोटी के बारे में कुछ त्वरित तथ्य और स्वस्थ रहने के लिए किसको उपभोग किया जाना चाहिए, नीचे दिए गए हैं

सफ़ेद ब्रेड
सफेद रोटी परिष्कृत गेहूं के आटे से बना है जिसमें शरीर के लिए कुछ भी नहीं है. सफेद रोटी बनाने की प्रक्रिया के दौरान, गेहूं के आटे और पोटेशियम ब्रोमेट, बेंज़ॉयल पेरोक्साइड या क्लोरीन डाइऑक्साइड गैस से ब्रैन और गेहूं की जर्म को हटा दिया जाता है ताकि श्वेतता उत्पन्न करने के लिए ब्लीचिंग के लिए उपयोग किया जा सके. बड़ी खुराक में सेवन होने पर पोटेशियम ब्रोमेट अत्यधिक खतरनाक होता है. क्लोरीन डाइऑक्साइड का उपयोग कीटनाशकों के रूप में भी किया जाता है और इसे पर्यावरण के लिए खतरनाक माना जाता है. जब बड़ी मात्रा में सफेद ब्रेड का सेवन किया जाता है, तो परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट इस प्रकार इंसुलिन के उच्च स्तर उत्पन्न करते हैं. जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है. विश्व स्तर पर लोकप्रिय होने के बावजूद, सफेद ब्रेड आपके शरीर के लिए बेहद अस्वास्थ्यकर है. यह पोषक तत्वों से पूरी तरह से रहित है और यह पाचन तंत्र के लिए टेबल चीनी के रूप में हानिकारक है.

ब्राउन ब्रेड
अमेरिकी एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स ने खुलासा किया है कि सफेद गेहूं की तुलना में पूरे गेहूं की ब्राउन ब्रेड पोषक तत्वों में समृद्ध होती है. उपर्युक्त तथ्य में योगदान देने वाला एक प्रमुख कारक पूरे गेहूं ब्राउन रंग की ब्रेड में मौजूद फाइबर की मात्रा है. बढ़ी हुई फाइबर सामग्री पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती है और इस प्रकार, रक्त शुगर और इंसुलिन के उत्पादन पर प्रभाव कम कर देता है. भूरे रंग की रोटी में मौजूद अन्य पोषक तत्वों में विटामिन बी 6, ई, फोलिक एसिड, ज़िंग, कॉपर और मैंगनीज शामिल हैं. ब्राउन ब्रेड की तुलना में ब्राउन ब्रेड में कम मात्रा में कैल्शियम होता है. कई निर्माताओं का दावा है कि वे सफेद रोटी के रूप में कैल्शियम की मात्रा के साथ ब्राउन ब्रेड का उत्पादन करते हैं. पूरे गेहूं की रोटी में फीटोन्यूट्रिएंट को प्लांट लिग्नन्स भी कहा जाता है, जिसे हृदय रोग और स्तन कैंसर से बचाने के लिए देखा गया है.

ब्राउन ब्रेड खरीदने के दौरान विचार करने वाली चीजें
सफेद रोटी की गिरावट की मांग ने कई निर्माताओं को सफेद रंग से भूरे रंग की रोटी को अंधेरे करने के लिए रंगीन एजेंट के रूप में कारमेल का उपयोग करने के लिए मजबूर किया है. इसलिए खरीदारों को यह सुनिश्चित करने के लिए पैकिंग में उल्लिखित सामग्री की सावधानीपूर्वक देखभाल करने की आवश्यकता है, कि वे सही उत्पाद खरीद रहे हैं. यह देखने के लिए कि क्या यह पूरी गेहूं या पूरे भोजन का आटा है, पहले घटक को जांचना महत्वपूर्ण है. यदि ''समृद्ध'' शब्द का उपयोग किया जाता है, तो इसका मतलब है कि सफेद ब्रेड के लिए उपयोग किया जाने वाला एक ही आटा उपयोग किया जाता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अधिकतम पोषक तत्व और बहुत कम योगज प्राप्त करने के लिए न्यूनतम सामग्री के साथ रोटी की तलाश करें. साथ ही सुनिश्चित करें, कि निम्नलिखित सामग्री की मात्रा नीचे दी गई है. सोडियम 401 मिलीग्राम से कम होना चाहिए, संतृप्त फैट 1 ग्राम होना चाहिए और फाइबर को सेवा के 2 स्लाइस प्रति 4 ग्राम होने की आवश्यकता है.

निष्कर्ष निकालने के लिए, जब कार्बनिक और फिटनेस उन्मुख परिदृश्यों की बात आती है. ब्राउन हमेशा सफेद से बेहतर होता है. यदि आप किसी विशिष्ट समस्या के बारे में चर्चा करना चाहते हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श ले सकते हैं.