pH का आखिर क्या है मतलब और क्यों है ये शरीर के लिए ज़रूरी, जानें यहां

क्या है पीएच?

ऐतिहासिक रूप से रसायन विज्ञान में, पीएच,  'हाइड्रोजन की क्षमता' या 'हाइड्रोजन की शक्ति' को दर्शाता है। यह एक जलीय घोल के अम्लीय प्रकृति या मूलभूतता को निर्दिष्ट करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पैमाना है। यह अम्लीय घोलों(एच + आयनों की उच्च सांद्रता वाले घोल को बेसिक या क्षारीय घोलों की तुलना में कम पीएच मान के लिए मापा जाता है। अगर मानव के शरीर की बात की जाय तो पीएच संतुलन मानव शरीर के रासायनिक बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 'पीएच' शब्द का शरी के अर्थ में है कि क्या पदार्थ एक एसिड है, एक क्षारीय (जिसे बेसिक भी कहा जाता है) या तटस्थ है।

मानव शरीर में, शारीरिक तरल पदार्थ, अंगों और अन्य घटकों का पीएच जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर प्रभाव डाल सकता है जो पाचन, मेटाबॉलिज्म और हार्मोनल उत्पादन जैसे विभिन्न कार्यों का समर्थन करता है। शरीर के पीएच को संतुलित रखने से शरीर संतुलन या होमियोस्टेसिस की स्थिति में काम कर पाता है।

इस लेख में हम विमर्श करेंगे कि पीएच संतुलन कैसे काम करता है, सेहत को बनाए रखने के लिए पीएच संतुलन क्यों महत्वपूर्ण है, और पीएच संतुलन को कैसे बदला जा सकता है।

पीएच महत्व

आम तौर पर पीएच की चर्चा रसायन शास्त्र से जुड़ी कक्षा या उससे जुड़े विषयों में ङी की जाती है पर शरीर के संदर्भ में इसका बहुत महत्व होता है।

पीएच से मापा जा सकता है कि कोई भी पदार्थ कितना अम्लीय या क्षारीय है। जैसा कि हम चर्चा कर चुके हैं कि पीएच में 'एच' का प्रयोग हाइड्रोजन के लिए किया जाता है। यह पीएच किसी दिए गए पदार्थ में हाइड्रोजन आयन के कंसंट्रेशन (सांद्रता) का अनुमान लगाता है। स्वास्थ्य के लिहाज से पीएच संतुलन महत्वपूर्ण है क्योंकि स्थिर पीएच होना शरीर की रोजमर्रा की कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह ऐसा कुछ नहीं है जो हर दिन सामने आता है क्योंकि शरीर अपने दम पर एक स्वस्थ पीएच संतुलन बनाए रखने में बहुत सक्षम होता है।

पीएच के कार्य

पीएच रेंज शून्य से 14 तक है, जिसमें शून्य सबसे अधिक अम्लीय है, 14 सबसे क्षारीय (बेसिक)  है, और 07 न्यूट्रल (ना अमलीय ना क्षारीय) है। इसका अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि पानी का पीएच 07 होता है। स्वस्थ मनुष्यों में, सामान्य शरीर पीएच 7.35 और 7.45 के बीच होता है, औसत 7.4.1 के साथ

यह थोड़ा क्षारीय पीएच स्तर कई जैविक प्रक्रियाओं के लिए आदर्श है, जैसे कि रक्त का ऑक्सीकरण। हालांकि, शरीर के सभी हिस्सों को सटीक 7.4 रेंज में नहीं रखा जाता है।

उदाहरण के लिए, आमाशय में, जठर रस का पीएच 1.35 से 3.5.2 के बीच होता है जो बहुत अम्लीय होता है। इसी एसिडिक माहोौल की वजह सै पेट में बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों रोगाणु समाप्त हो जाते हैं। यह प्रोटीन और अन्य खाद्य कणों को तोड़ने में मदद करके पाचन में भी सहायता करती है। त्वचा में एक अम्लीय पीएच भी होता है। यह 4 और 6.5 के बीच है। 2 त्वचा के अम्लीय होने का कारण यह शरीर को रोगाणुओं से बचाती है। एक बैरियर के तौर पर उन्हें या तो समाप्त करती है या फिर उनका शरीर में प्रवेश रोकती है।

यह काम किस प्रकार करता है

पीएच संतुलन का सीधा सा मतलब है कि शरीर में एसिड-बेस बैलेंस आमतौर पर बना रहता है। बेहतर तरीके से काम करने के लिए शरीर को होमोस्टैसिस (सामान्य-स्थिति) में रहने की जरूरत होती है।

स्वस्थ होने पर, शरीर में इस स्तर को बनाए रखने के लिए कई अलग-अलग तरीके और शारीरिक तंत्र होते हैं, जैसे किडनी के माध्यम से रक्त को छानना (एसिड और क्षार को हटाने या बनाए रखने के लिए) और श्वास को नियंत्रित करना। यहा कम फेफडों के जरिएऑक्सीजन के सेवन और कार्बन डाइऑक्साइड की समाप्ति को नियंत्रित करके होता है।

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के मेटाबॉलिक (चयापचय) की प्रक्रिया के दौरान एसिड सामान्य उप-उत्पादों के रूप में उत्पन्न होते हैं,जिन्हें बाद में गुर्दे द्वारा रक्त से फ़िल्टर किया जाता है और पेशाब के जरिए इसे निकाला जाता है। ऑक्सीजन और इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज) बेसिक हैं और शरीर को अधिक क्षारीय अवस्था में स्थानांतरित करने में मदद करते हैं।

यदि शरीर का पीएच 7.35 से कम है, तो शरीर 'एसिडोसिस' की स्थिति में है।

यदि शरीर का पीएच 7.45 से अधिक है, तो शरीर 'अल्कलोसिस' या 'बेसिक' में है।

कैसे बदलता है पीएच

मानव शरीर इन चार मुख्य तरीकों से पीएच संतुलन से बाहर हो सकता है:

मेटाबोलिक एसिडोसिस: जब गुर्दे रक्त से पर्याप्त एसिड निकालने में असमर्थ होते हैं, तो यह पीएच असंतुलन हो सकता है। शरीर में बनने वाले एसिड के आधार पर विभिन्न प्रकार के मेटाबॉलिक एसिडोसिस होते हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टिक एसिडोसिस लैक्टिक एसिड के निर्माण के कारण होता है। लैक्टिक एसिक एक ऐसा रसायन है जो किसी जोरदार व्यायाम के परिणाम के तौर पर शरीर में बनता या रिलीज होता है।

मेटाबॉलिक अल्कलोसिस: यह तब होता है जब रक्त में बाइकार्बोनेट नामक रसायन बहुत अधिक हो जाता है, जो कभी-कभी गुर्दे की बीमारी का संकेत होता है।

रेस्पिरेटरी एसिडोसिस: इस विकार में, शरीर में अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण होता है क्योंकि श्वास के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में बाहर नहीं निकाला जा रहा है। छाती की चोटें और शामक दवाओं का अत्यधिक उपयोग श्वसन अम्ल रक्तता के कुछ कारण हैं।

रेस्पिरेटरी एल्कैलोसिस: यह स्थिति रक्त में पर्याप्त कार्बन डाइऑक्साइड (एक एसिड) नहीं होने के कारण होती है। कार्बन डाइऑक्साइड की कमी किसी चीज़ के कारण हो सकती है जैसे कि ऊँचाई पर होना या फेफड़ों की बीमारी जैसी गंभीर चीज़।

यदि इनमें से एक भी असंतुलन होता है, तो शरीर विपरीत स्थिति उत्पन्न करके क्षतिपूर्ति करने का प्रयास करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप मेटाबॉलिक एसिडोसिस में हैं, तो शरीर श्वसन अल्कलोसिस पैदा करके स्थिति को संतुलित करने की कोशिश करेगा।

हम यह कह सकते हैं कि पीएच किसी पदार्थ के अम्लीय या क्षारीय होने का माप है। मनुष्यों में, पीएच संतुलन शरीर को बेहतर ढंग से कार्य करने में एक भूमिका निभाता है। शरीर का आदर्श पीएच थोड़ा क्षारीय होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन देने जैसी कुछ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सुगम बनाता है। पीएच को होमोस्टैसिस (एक स्थिर अवस्था) में रखने के लिए शरीर में कई सुधारात्मक उपाय हैं।