Spinach Benefits Side Effects in Hindi - पालक के फायदे व नुकसान

पालक एक पत्तेदार सब्जी है, जो कि अमरांथेशीय परिवार का हिस्सा है और स्थानीय रूप से मध्य और दक्षिण-पूर्व एशिया में पाया जाता है। पालक प्राचीन फारस में पैदा हुआ था और अरब व्यापारियों द्वारा भारत में लाया गया था। वास्तव में, हेमॉरेज से उबरने के लिए फ्रांसीसी सैनिकों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रथम विश्व युद्ध में इसका इस्तेमाल किया गया था।
यह फोलेट, नियासिन, विटामिन ए, विटामिन बी 6, विटामिन सी जैसे विटामिन का अच्छा स्रोत है। हमारे शरीर में विभिन्न प्रतिक्रियाओं में उपयोग किया जाने वेल, थाइमिन और राइबोफ्लेविन सहित अन्य महत्वपूर्ण तत्व भी पालक में पाए जाते हैं। पालक बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, एक्सटेंनी, और क्लोरोफिलिन जैसे पिगमेंट्स में भी समृद्ध है।
 

पालक के लाभ
पालक के विभिन्न स्वास्थ्य लाभों में निम्न शामिल हैं:
1. दृष्टि के लिए: पालक बीटा कैरोटीन, ल्यूतियन और एक्सटेंनी का एक समृद्ध स्रोत है, जो सभी दृष्टि के लिए फायदेमंद होते हैं। बीटा कैरोटीन लोगों को विटामिन ए की कमी, खुजली वाली आँखें, आंखों के अल्सर और सूखी आंखों को रोकने में मदद कर सकता है।
2. उम्र से संबंधित आख की मैक्यूला का व्यपजनन (ए.एम.डी): ए।एम।डी या रेटिनिटिस पिगमेंटोसा अंधापन पैदा करने के लिए जिम्मेदार होता है। पालक की खपत के कारण दो महत्वपूर्ण रंजकों को पुनः प्राप्त हो सकता है - ल्यूटेन और एक्सैन्ने और प्रभावी रूप से एएमडी को रोका जा सकता है। पालक एंटीऑक्सिडेंट्स में भी समृद्ध है जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।
3. न्यूरोलॉजिकल (स्नायविक) लाभ: पोटेशियम, फोलेट और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट जैसे पालक के कई घटक न्यूरोलॉजिकल बेनिफिट प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं। मस्तिष्क की स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम भी आवश्यक है क्योंकि इससे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह उच्च अनुभूति, एकाग्रता और तंत्रिका गतिविधि से भी संबंधित है।
4. मांसपेशियों में ताकत के लिए: पालक में, कारक सी C0-Q10, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है, मांसपेशियों को मजबूत करने में विशेष भूमिका निभाता है, खासकर हृदय की मांसपेशियाँ। 
5. रक्तचाप को बनाए रखने के लिए: पालक में मौजूद पोटेशियम और सोडियम रक्तचाप को बनाए रखने में सहायता करता है। पालक में उपस्थित फोलेट उच्च रक्तचाप की कमी के लिए योगदान देता है और उचित रक्त प्रवाह बनाए रखते हुए रक्त वाहिकाओं को आराम देता है। 
6. अस्थि खनिजकरण: पालक वाइटमिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डी मैट्रिक्स में कैल्शियम को बनाए रखने में कार्य करता है, जिससे हड्डी खनिज होता है। 
इसमें मौजूद अन्य खनिज मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस भी मजबूत हड्डियों के निर्माण और ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोगों को रोकने में मदद करते हैं।
7. गैस्ट्रिक अल्सर को रोकने के लिए: पालक में पेट के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करने की क्षमता होती है, जिससे गैस्ट्रिक अल्सर होने की रोकथाम होती है। इसके अलावा, पालक में पाए जाने वाले ग्लाइकोसिलेक्लिपिड्स पाचन तंत्र की परत की ताकत को बढ़ा सकते हैं, जिससे शरीर के उस हिस्से में किसी भी अवांछित सूजन को रोकने में मदद मिलती है।
8. एथ्रोस्केलेरोसिस (धमनीकलाकाठिन्य) को रोकता है: एथ्रोस्क्लेरोसिस धमनियों के अकड़ने के कारण होता है। पालक में पाए जाने वाले ल्यूटन से एथीरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक की घटना को कम करने में मदद मिलती है।
9. भ्रूण विकास: भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए पालक में पाए जाने वाले फोलेट आवश्यक हैं। जबकि पालक में पाए जाने वाले विटामिन ए फेफड़ों के विकास में मदद करता है।
10. सूजन को कम करने के लिए: पालक पूरे शरीर में सूजन को कम करने के लिए सबसे शक्तिशाली सब्जियों में से एक है। यह गठिया और गाउट जैसे रोगों के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करता है।
11. स्वस्थ त्वचा के लिए: पालक में मौजूद विभिन्न फ़यटोनुट्रिएंट्स और पिगमेंट यूवी किरणों सहित सूरज की हानिकारक किरणों से त्वचा को बचाने के लिए सिद्ध है।
 

पालक के दुष्प्रभाव
इस संयंत्र का अत्यधिक सेवन हमारे लिए खतरनाक हो सकता है क्योंकि इसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हैं जैसे कि:
1. खनिज अवशोषण में कमी: इसमें ऑक्सालिक एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो कि कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता आदि जैसे कई आवश्यक खनिज यौगिकों के साथ बाँध करने के लिए जाना जाता है। अतिरिक्त पालक खाने से, हमारे शरीर को अवशोषित करने के लिए इन तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती। यह हमारे सिस्टम की सामान्य कार्यक्षमता में बाधा ला सकती है और खनिज की कमी से संबंधित विभिन्न बीमारियों को जन्म देती है।
2. पेट की समस्या: पालक की अतिरिक्त खपत पेट के विकार जैसे पेट की कमी, पेट में सूजन, ऐंठन और यहां तक कि कब्ज भी पैदा हो सकती है। सबसे खराब स्थिति में, आपको हल्के या मध्यम दस्त का अनुभव हो सकता है।
3. पथरी: पालक में प्यूरीन होते हैं जो कि विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बना सकते हैं। जब हमारे शरीर में अतिरिक्त मात्रा में डाले जाते हैं, तो वे यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं जो हमारे गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए बेहद खराब है। 
4. एलर्जी: सब्जी में हिस्टामाइन होता है, जिसके कारण कुछ छोटे छद्म एलर्जी प्रभाव पड़ सकते हैं।