विटामिन के नाम, प्रकार और फायदे

विटामिन कार्बनिक पदार्थ हैं जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म मात्रा में उपस्थित होते हैं। विटामिन स्वस्थ जीवन के लिए जरुरी हैं। किसी भी विटामिन की कमी होने पर स्वास्थ्य समस्या हो सकती है और जीवन पर जोखिम तक बढ़ सकता है। विटामिन एक कार्बनिक यौगिक है, जिसका अर्थ है कि इसमें कार्बन होता है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व भी है जिसे शरीर को भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है। वर्तमान में 13 विटामिन मानी जाती है।

विटामिन के प्रकार

विटामिन दो प्रकार के वर्गीकृत किए जा सकते हैं।

• वसा में घुलनशील और
• पानी में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन

विटामिन ए, डी, ई और के वसा में घुलनशील हैं। शरीर फैटी टिश्यू और लीवर में वसा में घुलनशील विटामिन का भंडार करता है, और इन विटामिनों का भंडार शरीर में दिनों और कभी-कभी महीनों तक रह सकता है। आहार वसा शरीर को इंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन

पानी में घुलनशील विटामिन लंबे समय तक शरीर में नहीं रहते हैं और इन्हें संग्रहित नहीं किया जा सकता है। ये पेशाब के रास्ते शरीर से बाहर निकल जाते हैं। इस वजह से, लोगों को वसा में घुलनशील विटामिन की तुलना में पानी में घुलनशील विटामिन की अधिक नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। विटामिन सी और सभी बी विटामिन पानी में घुलनशील हैं। आइए जानते हैं कि 13 प्रकार के विटामिन कौन से होते हैं -

विटामिन ए

रासायनिक नाम: रेटिनॉल , रेटिनाल

यह वसा में घुलनशील होता है। यह आंखों की सेहत के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से रतौंधी और केराटोमेलेशिया हो सकता है, जिससे आंख की स्पष्ट सामने की परत शुष्क और बादलदार हो जाती है। इसके अच्छे स्रोतों में   लिवर, कॉड लिवर ऑयल, गाजर, ब्रोकोली, शकरकंद, मक्खन, केल, पालक, कद्दू, कोलार्ड ग्रीन्स, कुछ चीज, अंडे, खुबानी, कैंटालूप तरबूज और दूध शामिल हैं।

विटामिन बी 1

रासायनिक नाम: थियामिन।

यह पानी में घुलनशील है। यह विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक है जो रक्त शर्करा को तोड़ने में मदद करते हैं। इसकी कमी से  बेरीबेरी और वेर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम हो सकता है। इसके अच्छे स्रोतों  में खमीर, सूअर का मांस, अनाज के दाने, सूरजमुखी के बीज, ब्राउन राइस, साबुत अनाज राई, शतावरी, केल, फूलगोभी, आलू, संतरे, जिगर और अंडे शामिल हैं।

विटामिन बी 2

रासायनिक नाम: राइबोफ्लेविन।

यह पानी में घुलनशील है। यह शरीर की कोशिकाओं की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है और भोजन के चयापचय में मदद करता है। इसकी कमी से लक्षणों में होंठों की सूजन और मुंह में दरारें हो सकती हैं। इसके अच्छे स्रोतों में शतावरी, केला, ख़ुरमा, भिंडी, चाट, पनीर, दूध, दही, मांस, अंडे, मछली और हरी बीन्स शामिल हैं।

विटामिन बी 3

रासायनिक नाम: नियासिन, नियासिनमाइड।

यह पानी में घुलनशील है। कोशिकाओं को बढ़ने और ठीक से काम करने के लिए शरीर को नियासिन की आवश्यकता होती है। इसकी कमी से निम्न स्तर पेलाग्रा नामक स्वास्थ्य समस्या का कारण बनता है, जो दस्त, त्वचा में परिवर्तन और आंतों में गड़बड़ी का कारण बनता है। इसके अच्छे स्रोतों में चिकन, बीफ, टूना, सामन, दूध, अंडे, टमाटर, पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकोली, गाजर, नट और बीज, टोफू और दाल शामिल हैं।

विटामिन बी 5

रासायनिक नाम: पैंटोथेनिक एसिड।

यह पानी में घुलनशील है। यह ऊर्जा और हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से पेरेस्टेसिया की स्थिति या बीमारी  सामने आती है। इसके अच्छे स्रोतों में मीट, साबुत अनाज, ब्रोकली, एवोकाडो और दही शामिल हैं।

विटामिन बी 6

रासायनिक नाम: पाइरिडोक्सिन, पाइरिडोक्सामाइन, पाइरिडोक्सल।

यह पानी में घुलनशील है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से निम्न स्तर से एनीमिया और परिधीय न्यूरोपैथी हो सकती है। इसके अच्छे स्रोतों में छोले, बीफ लीवर, केले, स्क्वैश और नट्स शामिल हैं।

विटामिन बी 7

रासायनिक नाम: बायोटिन।

यह पानी में घुलनशील है। यह शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के मेटाबॉलिज्म में मदद करता है। यह केराटिन के निर्माण में भी योगदान देता है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों में एक संरचनात्मक प्रोटीन है। इसकी कमी से निम्न स्तर जिल्द की सूजन या आंतों की सूजन का कारण हो सकता है। इसके अच्छे स्रोतों में अंडे की जर्दी, लीवर, ब्रोकली, पालक और पनीर शामिल हैं।

विटामिन बी9

रासायनिक नाम: फोलिक एसिड, फोलिनिक एसिड।

यह पानी में घुलनशील है। यह डीएनए और आरएनए बनाने के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से गर्भावस्था के दौरान,  भ्रूण के तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव पड़ सकता है। डॉक्टर गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की खुराक लेने की सलाह देते हैं। इसके अच्छे स्रोत इनमें पत्तेदार सब्जियां, मटर, फलियां, जिगर, और सूरजमुखी के बीज शामिल हैं। साथ ही, कई फलों में भी यह मौजूद होती है।

विटामिन बी 12

रासायनिक नाम: सायनोकोबालामिन, हाइड्रॉक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिन।

यह पानी में घुलनशील है। यह एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से छोटी न्यूरोलॉजिकल समस्याएं और कुछ प्रकार के एनीमिया हो सकते हैं। इसके अच्छे स्रोतों में मछली, शंख, मांस, मुर्गी पालन, अंडे, दूध और अन्य डेयरी उत्पाद, गढ़वाले अनाज, गढ़वाले सोया उत्पाद और गढ़वाले पोषण खमीर शामिल हैं। डॉक्टर वीगन डाइट वाले लोगों को बी12 सप्लीमेंट्स लेने की सलाह दे सकते हैं।

विटामिन सी

रासायनिक नाम: एस्कॉर्बिक एसिड।

यह पानी में घुलनशील है। यह कोलेजन उत्पादन, घाव भरने और हड्डियों के निर्माण में योगदान देता है। यह रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, शरीर को आयरन को एबज़ार्ब करने में मदद करता है और एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसकी कमी से स्कर्वी हो सकता है, जिसके कारण मसूड़ों से खून आता है, दांतों का नुकसान होता है, और खराब ऊतक वृद्धि और घाव भरने लगते हैं। इसके अच्छे स्रोत में फल और सब्जियां शामिल हैं, लेकिन पकाने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

विटामिन डी

रासायनिक नाम: एर्गोकलसिफेरोल, कॉलेकैल्सिफेरॉल।

यह वसा में घुलनशील होता है। यह हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से रिकेट्स और ऑस्टोमेलेशिया (हड्डियों का नरम होना) हो सकता है। इसके अच्छे स्रोत में सूरज या अन्य स्रोतों से यूवीबी किरणों के संपर्क में आने से शरीर में विटामिन डी का उत्पादन होता है। फैटी मछली, अंडे, बीफ लीवर और मशरूम में भी विटामिन होता है। इसके अलावा इसके सप्लीमेंट भी बाजार में उपलब्ध हैं जिन्हें डाक्टर की सलाह पर लेना चाहिए।

विटामिन ई

रासायनिक नाम: टोकोफेरोल, टोकोट्रियनोल।

यह वसा में घुलनशील होता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में मदद करती है। इसके अलावा मांसपेशियों के संकुचन, व्यापक सूजन और विभिन्न बीमारियों के जोखिम को रोकती है। इसकी कमी से नवजात शिशुओं में हेमोलिटिक एनीमिया हो सकता है। यह स्थिति रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है। हालांकि ये बहुत ही कम देखने को मिलता है। इसके अच्छे स्रोतो में  गेहूँ के बीज, कीवी, बादाम, अंडे, मेवे, पत्तेदार साग और वनस्पति तेल शामिल हैं।

विटामिन  के

रासायनिक नाम: फाइलोक्विनोन, मेनाक्विनोन।

यह वसा में घुलनशील होता है। यह रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से सामान्य ब्लीडिंग या ब्लीडिंग डायाथेसिस रोग की स्थिति बन सकती है। इसके अच्छे स्रोतों में पत्तेदार साग, कद्दू, अंजीर और अजमोद शामिल हैं।