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Raw Honey Vs Commercial Honey In Hindi

Ms.Shilpa Marwah · Accepted Answer

रॉ हनी vs कमर्शियल हनी - कौन सा बेहतर है?

कभी आपने सोचा है कि शहद के लिए अलग-अलग लेबल क्यों इस्तेमाल किए जाते हैं? रॉ हनी, कमर्शियल हनी, ऑर्गेनिक हनी और अनफिल्टर्ड हनी है? क्या वे सभी अनिवार्य रूप से समान नहीं हैं? खैर, पोषण मूल्य और प्रसंस्करण के संदर्भ में, वे समान नहीं हैं। आइए जानते हैं, रॉ हनी और कमर्शियल हनी के बारे में, और उनमें अंतर क्या होते हैं।

शहद के विभिन्न प्रकार होते हैं, यह कई रूपों में आता है, यह क्रीमयुक्त, रनी, सेट या कॉम्ब शहद हो सकता है। कुछ लोग मधुमक्खी पालक से सीधे शहद खरीदना पसंद करते हैं, अन्य इसे विशेष स्टोर या सुपरमार्केट से उठाते हैं।

हमेशा नकली शहद (फेक हनी) खरीदने का जोखिम होता है जो भारी संसाधित और पास्चुरीकृत होता है। प्रसंस्करण सभी प्राकृतिक विटामिन, खनिज, एमिनो एसिड और एंजाइम को नष्ट कर देता है और शहद के पोषण मूल्य को भी कम करता है।

कच्चे शहद क्या है?
इसे सीधे शब्दों में कहें, तो कच्चे शहद वह है जिसे फ़िल्टर, पास्चुरीकृत या संसाधित नहीं किया जाता है। कच्चा शहद किसी भी प्रकार के उच्च ताप या प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है।

कच्चे शहद को नेचुरल हनी, अनफिल्टर्ड हनी या प्योर हनी भी कहा जाता है।

कच्चे शहद को केवल स्थानीय मधुमक्खी पालकों से खरीदा जाना चाहिए जो किसी भी तरह से अपने शहद को संसाधित नहीं करते हैं।

कच्चे शहद को सीधे मधुकोश से निकाला जाता है और कभी भी पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है। मधुमक्खी पालक किसी भी मलबे या अशुद्धियों को हटाने के लिए केवल शहद को छानता है। कच्चा शहद अपारदर्शी या बादलदार दिखता है लेकिन फिर भी इसका सेवन करना सुरक्षित होता है।

कमर्शियल हनी क्या है?
कमर्शियल हनी वह होता है जो उच्च तापमान वाली गर्मी में तेजी से ठंडा होने के बाद प्रसंस्करण से गुजरता है।

पैक किए जाने पर शहद की आसान हैंडलिंग को सक्षम करने के लिए इसे पास्चुरीकृत किया जाता है। शहद को गर्म करने के बाद, पानी की तरह हो जाता है, इसलिए कमर्शियल शहद को छानना आसान होता है। इसके अलावा, अशुद्धियों को हटाने के अलावा, छानने से शहद बनावट में चिकना और साफ दिखाई देता है।

शहद का पास्चुरीकरण उसके शैल्फ जीवन को बढ़ाता है, शहद की उपस्थिति को बढ़ाता है, और खमीर कोशिकाओं को भी मारता है जो शहद के स्वाद को बदल सकता है। हालांकि, पाश्चराइजेशन शहद में पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट की संख्या को कम करता है।

रॉ हनी और कमर्शियल हनी के बीच तुलना
कच्चा शहद, शहद का सबसे प्राकृतिक रूप है और इसके सभी स्वस्थ गुणों को बनाए रखता है। मधुमक्खियां विभिन्न वनस्पतियों और फूलों से अमृत इकट्ठा करती हैं।

बाद में मधुमक्खियां इस अमृत को अपने छत्ते में ले जाती हैं और इसे मधुमक्खियों के छत्ते में रख देती हैं। एक बार जब अमृत को संग्रहीत किया जाता है, तो मधुमक्खियां अपने पंखों का उपयोग अमृत से पानी की सामग्री को निकालने के लिए करती हैं।

समय के साथ, अमृत परिपक्व हो जाता है और शहद बन जाता है। इसमें लगभग 2-3 सप्ताह लगते हैं। मधुमक्खी पालक मधुमक्खी के कणों को बनाए रखने के लिए छत्ते से शहद निकालता है और उसे छानता है लेकिन मधुमक्खियों या अन्य अशुद्धियों को हटा देता है।

दुकानों से खरीदा गया कमर्शियल शहद अत्यधिक प्रसंस्करण का अनुभव कराता है। शहद का पास्चुरीकरण किया जाता है जहाँ शहद को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किया जाता है। हालांकि, मधुमक्खी का तापमान केवल 40 डिग्री तक जा सकता है।

इसके कारण, कमर्शियल शहद अपनी सभी प्राकृतिक विशेषताओं को खो देता है।

कमर्शियल शहद को अत्यधिक मात्रा में छान लिया जाता है जिसके कारण यह समृद्ध पौष्टिक मूल्यों को खो देता है, और शहद बहुत साफ और चिकना होता है। कमर्शियल शहद में भी चीनी का सिरप होता है और परिणामस्वरूप, विभिन्न रूपों में आप केवल कमर्शियल शुगर का उपभोग कर रहे होते हैं।

स्वास्थ्यप्रद शहद कैसे लिया जा सकता है?
स्वास्थ्यप्रद शहद को चेरी-लेने के लिए, इसे सीधे मधुमक्खी पालक से खरीदना पसंद करें।
यदि यह आपके लिए संभव नहीं है, तो शहद ब्रांडों की तलाश करें जो लेबल पर कच्चे होते हैं।
ध्यान रखें कि शुद्ध या जैविक के रूप में लेबल किए गए शहद ब्रांड निश्चित रूप से कच्चे नहीं हो सकते हैं।
शहद की उपस्थिति अन्य कारक है जो आपको तय करने में मदद कर सकती है!
कमर्शियल शहद बनावट में बहुत चिकना और स्पष्ट दिखाई देता है जबकि कच्चा शहद थोड़ा बादल या मलाईदार लगता है क्योंकि इसे फ़िल्टर नहीं किया जाता है।
कमर्शियल शहद की तुलना में कच्चा शहद स्वाद और रंग में अधिक विविधता रखता है।
रॉ हनी और कमर्शियल हनी - उनके बीच क्या अंतर है?
कच्चे शहद और कमर्शियल हनी के बीच अंतर निम्नलिखित है:

कच्चा शहद अधिक पौष्टिक होता है
कच्चा शहद विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरा होता है जिसमें अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन और एंजाइम शामिल होते हैं। कच्चे शहद में पॉलीफेनॉल्स के रूप में जाना जाने वाला बायोएक्टिव प्लांट यौगिक भी होता है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

दूसरी ओर, कमर्शियल शहद में भारी प्रसंस्करण के कारण केवल एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों के निशान हो सकते हैं।

कमर्शियल हनी किसी भी पराग को शामिल नहीं करता है
कच्चे शहद में मौजूद मधुमक्खी पराग बेहद पौष्टिक होते हैं और इसमें आवश्यक फैटी एसिड और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसमें उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ होते हैं और यह सूजन से लड़ने और लिवर के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

कमर्शियल शहद, अल्ट्राफिल्ट्रेशन और हीट ट्रीटमेंट जैसे प्रसंस्करण विधियों से गुजरता है जो मधुमक्खी पराग को शहद से दूर करते हैं।

कमर्शियल हनी में आर्टिफिशियल शुगर या एडिटिव्स होते हैं
कच्चे शहद में पराग होता है और अधिक पौष्टिक होता है। कमर्शियल शहद में शुगर और एडिटिव्स होते है।

सारांश:

जब शहद के फायदे की बात आती है तो कच्चा शहद को लेना चाहिए। यह सभी प्राकृतिक तत्वों को धारण करता है क्योंकि यह संसाधित नहीं होता है, इसलिए यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो स्वास्थ्य के लिए शहद का उपयोग करते हैं। कच्चे शहद को केवल हल्के से फ़िल्टर किया जाता है, इसलिए यह इसके अधिकांश पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स को बरकरार रखता है।

दुर्भाग्य से, कमर्शियल शहद ग्राहकों के लिए इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कई प्रकार के प्रसंस्करण और उपचार से गुजरता है, लेकिन यह पराग जैसे उपयोगी पोषक तत्वों को हटा देता है और शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को भी कम करता है।

जब हेल्दी शहद लेने की बात आती है, तो कच्चा शहद खरीदना सबसे अच्छा होता है। इसलिए, उपभोक्ताओं को सतर्क रहना चाहिए और बड़े सुपरमार्केट से शहद खरीदने से पहले, उन्हें यह पता होना चाहिए कि शहद असली और कच्चा है या नहीं, यह जानने के लिए सामग्री और अन्य पैकेजिंग विवरण के लिए लेबल को पढ़ना चाहिए।

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